Ако искате да има сладък вкус, подсладителите ви помагат да отслабнете

Германското общество по хранене съветва: Вместо да замествате захарта с подсладители, трябва да преминете към "по-малко сладко".

(Снимка: снимка съюз/Jens Kalaene /) ×

(Снимка: снимка съюз/Jens Kalaene /)

Ако се справите без захар и я замените с подсладител, килограмите ще трябва да паднат - може би си мислите. Но това не е толкова лесно. Проучване дава нови доказателства защо подсладителите не ви правят непременно слаби. Това обаче оставя въпроси без отговор.

В експерименти с животни американски изследователи са получили нови доказателства защо безкалоричните подсладители не ви правят задължително слаби и дори могат да бъдат вредни: При плъхове и при експерименти с клетки те откриват, че след консумация на някои подсладители, метаболизмът и лигавицата на кръвоносните съдове се променят неблагоприятно . Брайън Хофман от Медицинския колеж в Уисконсин и неговият екип обаче изследват само аспартам и ацесулфам.

Изследователите представиха резултатите си на специализирана конференция в Сан Диего. „Въпреки че използваме тези безкалорични подсладители всеки ден, затлъстяването и диабетът са се увеличили драстично“, казва Хофман, описвайки ситуацията в САЩ. В една част от изследването изследователите са хранели една група плъхове със захар, а друга - с подсладители. След три седмици те видяха значителни разлики в някои видове мазнини и аминокиселини в кръвта на двете групи. Това бяха индикации, че животните преработват мазнините по различен начин. Ацесулфамът също се натрупва в кръвта. Това може да увреди клетките, които облицоват кръвоносните съдове, съобщават изследователите във връзка с лабораторни изследвания с клетки.

Хофман заключава, че тялото има способността да преработва захарта в умерена степен. Обаче: "Ако тази машина е претоварена за дълго време, тя ще се срути." Тези, които разчитат на безкалорични подсладители, вместо това приемат промени в метаболизма на мазнините и енергията.

Хранителното поведение също играе роля

Лекарят Стефан Кабиш от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам обаче подчертава, че изследването върху животни все още оставя много въпроси без отговор - и че резултатите от него не могат да бъдат прехвърлени директно върху хората. Фактът, че са тествани само два подсладителя, също ограничава информативната стойност. Сукралозата, стевията и захаринът също са много често срещани "и се различават от двете вещества, изследвани по много начини".

Други изследвания вече предоставят доказателства, че подсладителите не помагат автоматично да отслабнете или дори могат да бъдат вредни. Новата творба обаче разширява тази все още непълна картина. „Настоящото състояние на знанието не е еднакво.“ В допълнение към метаболитните механизми, хранителното поведение може да доведе и до наддаване на тегло, въпреки че няма захар: „Това, което спестявате в калории с подсладители, увеличавате - съзнателно или несъзнателно - с други храни“.

Понастоящем все още могат да се използват подсладители, но препоръките за максималната дневна доза трябва да се спазват. Досега изследователите в САЩ също не са предупреждавали срещу умерена консумация на подсладители. Но също така няма официална препоръка да се използват за отслабване или за спестяване на захар в дългосрочен план. Antje Gahl от Германското общество за хранене или накратко DGE добавя: „Вместо да замества захарта с подсладители, DGE съветва хората да променят диетата си на„ по-малко сладка “.

Според Европейския орган за безопасност на храните ефектите на аспартама са изследвани при опити върху животни и хора повече от 30 години. Следователно аспартамът и продуктите от неговото разграждане са безопасни за консумация от човека в количествата, приети в момента. Ацесулфамът също е одобрен в ЕС от години.