Агнешкото, което съдържа и как да го приготвите здравословно - GorjOnline - Ежедневна информация!
Въпреки че се среща през цялата година, у нас се яде агнешко основно по Великден. Но здравословно ли е или не да се яде агнешко? Какви са ползите и колко е твърде много? И как по-добре да го приготвите и изядете?
Агнетата обикновено се отглеждат без хормони и други лекарства. Което е много добре. Месото му е богато на протеини, а съдържанието на мазнини варира от парче на парче: между 16 и 20 g мазнини на 100 g.
Това е мазнина, богата на наситени мастни киселини и холестерол - така че може би е най-добре да я избягвате и да я оставяте на ръба на чинията. Ако имате висок холестерол и триглицериди, затлъстяване, хепато-бъбречно заболяване или хипертония, изберете обезмаслени части от агнешко месо, като бедрата, и консумирайте малки количества.
За здравите хора агнешкото месо е алтернатива на другите видове мазни меса: постното агнешко месо има малко калории, по-точно 100 г месо съдържа само 160 калории.
Полезни съвети за здравословно хранене
• Никога не купувайте агнешко месо отстрани на пътя или на други неоторизирани места, независимо дали става въпрос за живо или нарязано агнешко месо! Агнешкото месо трябва да се купува само от специално уредени и оторизирани магазини, пазари или панаири, а продуктът трябва да бъде подпечатан от санитарно-ветеринарния орган. В противен случай рискувате да закупите гнило или нападнато месо.
• Не купувайте агнета под 10 кг. Месото им съдържа оксипурини, които са изключително нездравословни. Освен това е несмилаемо. Оптималното тегло, което агнето трябва да има след клането, е между 10-14 кг. Прясното агнешко е розово - ако е по-тъмно или лепкаво означава, че е старо. Обърнете внимание на тези подробности, ако купувате отделни парчета или половин агне.
• Агнешките органи, необходими за приготвянето на капката, не трябва да имат петна, хриле или възли.
• Агнешкото не се готви веднага след нарязването. Добре е да го оставите да се маринова в хладилника за няколко часа, след което би било най-добре да го приготвите във фурната.
• За да се избегне запек, яхнията трябва да съдържа колкото се може повече зеленчуци. Черният дроб трябва да има възможно най-много съставки и да бъде добре „пълнен“ с лук и зелен чесън.
• Заедно с агнешкото, можете да използвате широка гама от подправки и подправки: червен пипер, синапено семе, розмарин, мащерка, мента, дафинови листа, къри, чесън и зелен лук, чушки.
Подобно на говеждото, агнешкото е богато на витамини от група В, желязо и цинк.
Цинкът е от съществено значение за здравата имунна система.
Недостигът на желязо може да подкопае енергията и концентрацията.
Витамин В помага за подобряване на нивата на холестерола и понижаване нивото на хомоцистеин, аминокиселина, която някои експерти смятат за по-опасна от холестерола, тъй като значително увеличава риска от инфаркт, старческа деменция, инсулт и депресия.