Агнешки рецепти; Яхнии f; r пот; ЕДЕКА тиган
В нашата рецепта за задушен агнешки джолан месото буквално „узрява“ до съвършенство със зеленчуците и тирето вино. Заключение: определено го изпробвайте!
Пресни и пикантни - агнешки рецепти
Като стелаж от агнешко месо, шишче или котлет със зеленчуци, кус-кус или ориз, като яхния с хляб или като вкусна агнешка ризола с потапяне - пикантни агнешки вкусове, задушени, пържени или варени! С нашите агнешки рецепти можете да откриете нови идеи за готвене и да изпробвате многобройни ястия с овце и агнешко в допълнение към говеждо, свинско и птиче месо.
Агнешко: струва си да се знае
Агнешкото идва от по-млади животни (на възраст от 6 до 12 месеца). Месото е по-леко, само леко набраздено от мазнина и има по-мек вкус. Месото от млечни агнета е още по-крехко. Те живеят на възраст между 8 седмици и 6 месеца. Месото им е светло розово и почти няма мазнини. За оптимално качество на месото агнешкото зрее 5 до 7 дни след клането при температура от 2 до 4 ° С. Уверете се, че месото мирише на прясно и е светло до тухлено червено. Структурата на месото трябва да е фина и само умерено набраздена с мазнини.
Агнешки рецепти: задушаване в тенджерата и във фурната
Агнешкото е идеално за приготвяне като яхния от тенджерата или фурната: нашето ориенталско агнешко е подправено с чесън, кориандър, кимион, мед и хариса. Плодовите дюли придават на силното агнешко рагу желаната сладост. За рагу месото, обикновено от гърдите, гърба или шията, се нарязва на малки кубчета. Ако предпочитате да задушавате по-големи парчета, трябва да опитате нашите агнешки кокалчета в испански стил. Кокалчетата се пържат на едно парче и след това се приготвят във фурната с лук и чесън. Можете да приготвите затопляща яхния, като използвате нашата рецепта за агнешка яхния.
Агнешки рецепти: гарнитури за ястия с агнешко
Независимо дали стенд от агнешко месо, агнешки котлети, агнешки пържоли или печено агнешко - цветни зеленчуци от тигана, фурната или приготвени като вкусна салата вървят добре с пикантния месен вкус. Комбинацията от салата от пресен ориз и пикантна мента например е идеална като акомпанимент към агнешки пържоли с коричка от сирене. Гръцка картофена салата се съчетава добре с агнешки кюфтета, пита хляб идеално се съчетава с агнешка шаурма и с нашата рецепта за мариновано агнешко бутче, крокети и пълнени домати се приготвят като гарнитура и се сервират с яхнията С нашата рецепта за печено агнешко ще бъдете очаровани от изискано тиквено ризото с нотка на ванилия за специална експлозия на вкуса.
Агнешко на скара - колбаси и шишчета
Ако искате да изненадате гостите си с нещо необикновено, поставете пикантни агнешки колбаси на скара до свинска наденица и телешки стек, които са особено вкусни с домашна хариса. С чушки, тиквички и лук можете също да превърнете нежната агнешка сьомга в грил специалитет, като приготвите агнешки шишчета на скара. Можете да приготвите нашите агнешки котлети на скара с каталонска салса. Пикантна марината, правилното потапяне и рустикална брускета - вашето скара с агнешко е готово.
Идентифицирайте узрелите овце и агнета
За разлика от тъмночервеното овче месо със силна маслена мраморност и силен вкус, месото от агнешко месо е по-крехко и по-леко, леко се влива с мазнини и има много по-мек вкус от овчето.
Нашият експерт EDEKA Max Ehmke ще ви обясни разликата между овцете и агнетата и ще ви даде полезни съвети за това, за какво да внимавате при покупката: агнешкото месо е от животни на възраст от шест до дванадесет месеца, а млечното агнешко месо идва от много по-млади животни между осем седмици и шест месеца. Когато едно животно е завършило първата си година от живота, то се счита за овца. Прясно агнешко месо трябва да отлежи около пет до седем дни. С по-кратко време вкусът е твърд. Освен това прясното агнешко месо трябва да мирише добре и да има червеникав цвят.
Задушаване, варене, печене - използвайте правилното агнешко парче
Ако искате да сервирате агнешко като яхния, подходящи са парчета като гърба, врата, рамото или кокалчето. Котлетът и бутчето са отличен избор за печене, а когато се приготвят, изтъняването (корема), гърдите и рамото са особено добри.
Бакшиш: Просто гответе следващите си ястия с кайма с агнешко, а не с телешко или свинско месо!