Aglio-e-olio декември 2008 г.

Рецепти и мисли от моята кухня

Сряда, 31 декември 2008 г.

БОГАТА, ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА НА ВСИЧКИ ЗА ВСЕКИ.

aglio-e-olio

навечерието на Нова Година!

Традицията гласи, че последният ден от годината се празнува със силна забава, за да се изгонят вредните духове от къщата.
Поредица от суеверия също характеризират първия ден от годината. Нищо не трябва да се пуска от къщата през първия ден от годината, защото тогава това ще бъде типично през цялата година и не трябва да вършите дамска работа, да перете или да си шиете късмета. Според традицията, ако мъж поздрави мъж за първи път след полунощ, той ще има късмет, ако е жена, няма да има късмет през цялата година.
Традициите и суеверията, разбира се, се появяват и на новогодишната и новогодишната трапеза.
Има забранени и има специално препоръчани храни. Някои храни могат да донесат нещастие, разваляне на къщата, други късмет.
Според традицията не е възможно да се ядат домашни птици, защото тя улавя късмет, но рибата плува с нашия късмет, така че не се препоръчва.
Прасето, от друга страна, се измъква от нашия късмет, така че прасенцето е съществена част от новогодишното и новогодишното меню.
Според суеверието е препоръчително да ядете дребни зърнени храни, боб, леща през първия ден на Нова година, защото те носят много пари в къщата. За момичетата и жените, яденето на леща също носи красота на Нова година, в допълнение към богатството.

С хрупкава салата от свинска леща

Слагам малахето в маринатата предишната вечер, за да не ми изсъхне фурната. Марината включва малък лук, 4 скилидки чесън, половин лимон изцеден сок и кора, розмарин, магданоз, 1 dl вино, две малки парченца джинджифил, сол и супена лъжица соев сос.
В тази марината готвя месото до омекване на следващия ден. Когато свърши, отрязвам кожата ви и става въпрос. Във фурна със 170 С го пека доста бавно, до зачервяване, докато го поръсвам със соса му.
За салатата готвя лещата със сол и дафинови листа. Смесвам 4 супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, магданоз и заливам сварената, но все още топла леща. Добавям нарязан червен лук.