AGAR-AGAR - растителен желатин, който се съсирва 7 пъти по-силно от обикновения желатин; LaTAIFAS
Агар-агарът е желатинов продукт, извлечен от червени водорасли, наречен агарофити. Открит е в Япония преди няколкостотин години. Той има много висока желираща сила в сравнение с животинския колаген желатин.
Agar-Agar - зеленчуков желатин
Агар-агарът съдържа много фибри, калций и желязо и помага за отслабване
Агар-агар е новият вид желатин, използван от последователи на естествената храна, главно растителна. Втвърдява се 7 пъти по-силно от желатина. 1 чаена лъжичка агар на прах е еквивалентът на 8 чаени лъжички традиционен желатинов прах.
Въпреки че не съдържа захар, той е с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати. Поради тази причина, но и защото предизвиква ситост, е полезно за тези, които са на диета и искат да ядат по-малко, за да отслабнат.
Поради богатството на съдържащи се фибри (80%), агар-агарът има благоприятен слабителен ефект върху страдащите от запек. Всъщност в източните страни агарът се използва като регулатор на чревния транзит. Агар-агар се получава от стените на агарофитни водорасли, които са много богати на калций и желязо.
[wce_products ids = '6168' button = 'Купете тук']
Къде се намира агар и как се използва
Този прекрасен желатин може да бъде закупен от магазините за здравословни храни. Предлага се под формата на прах или люспи. Може да се използва в рецепти, които изискват желатин: кюфтета, супи, сладолед, сладко, плодови желета, кремове, пудинги и др.
Приготвя се малко по-различно от обикновения желатин, който просто се накисва във вода. Най-важното нещо, което трябва да знаете, е, че агарът първо трябва да се разтвори във вода или друга течност (мляко, плодов сок, чай, супа) и след това да се остави да ври поне 2 минути. За да се разтвори, агарът трябва да се остави да заври заедно с използваната вода или течност в продължение на поне 2 минути. 4 г агар на прах се съсирва много добре около 600 мл течност.
- разтворете 1 чаена лъжичка агар на прах или 1 супена лъжица люспи от агар в 4 супени лъжици гореща вода за 10 минути
- поставете сместа на огъня
- ако използвате агар на прах, оставете да ври 2-5 минути, ако използвате люспи, оставете го за 10-15 минути
- добавете останалите горещи съставки (мляко, плодов сок, супа и др.), в зависимост от рецептата
Защо агарът е по-добър от животинския желатин
- то е растително, произхождащо от растителен източник
- няма мирис или цвят
- коагулира по-силно от обикновения желатин
- коагулира дори при стайна температура и остава коагулиран дори при високи температури
- дава усещане за ситост, което помага при отслабване
- Това е добро храносмилателно средство за разстроен стомах
Ако искате да използвате този желатин за приготвяне на конфитюри или желета от кисели плодове, като ананас или киви, използвайте повече агар на прах, за да коагулирате добре препарата.