Афганистански пилаф
Оризът за афганистански пилаф трябва да се бръсне само дълго и тънко. Той трябва да има жълтеникав оттенък, а самият ориз да е изключително непокътнат. И така, изплакнете добре ориза и накиснете. В идеалния случай трябва да се накисва през цялата нощ, но 5-6 часа ще са достатъчни.
Измийте, подсушете и нарежете месото. Пържете в масло, докато се образува ярка кора и прехвърлете в дебелостенния котел. Обелете и измийте зеленчуците. Тайната на афганистанския пилаф е да нарязва зеленчуците на малки парченца, така че се оказва по-сочен, така че морковите трябва да се нарежат на кубчета с големината на ориз. Нарежете лука по същия начин. Между другото, финото нарязване развива двигателните умения на ръцете и успокоява нервната система.
Изсипете растително масло в голям мангал и поставете месото. Покрийте и пържете, без да бъркате, докато влагата се изпари. След това добавете сол, поръсете с кимион и подправка. Разбъркайте и изцедете сока от един лимон в месото. Сложете самия изцеден лимон с месото. Но след 2-3 минути трябва да се отстрани, в противен случай пилафът ще има горчив вкус. Всички тези процедури трябва да се правят на висока температура.