Acc; с; здравословно хранене сред а; не; s - Общност; жизнеспособни s
Достъпът до здравословна храна включва всички фактори, които позволяват на всеки, независимо от неговото социално-икономическо или физическо състояние, достъп до хранителен магазин или друго място, предлагащо разнообразни храни с висока хранителна стойност. Достъпността включва както измеренията на географската близост, цената на храната, така и когнитивните и физическите способности, необходими за получаване на доставки. В контекста, в който населението застарява, достъпът до здравословна храна за възрастни хора е важен въпрос, особено след като възрастните хора често са по-уязвими физически и икономически.
Стареещо население
В Квебек застаряването на населението е основна тенденция, която има последици за обществото, което повдига различни въпроси и което създава много предизвикателства за развитието.
С напредване на възрастта възрастните хора са по-склонни да се сблъскат с трудности, свързани с влошаване на здравословното им състояние, умора, изолация, икономическа уязвимост и т.н., които могат да имат множество последици, особено по отношение на „храната“. В това отношение можем да идентифицираме основен проблем по отношение на предлагането на храна сред възрастните хора: лошата физическа и икономическа достъпност на здравословните храни.
Липса на достъп до здравословна храна
Достъпът до хранителни услуги и магазини в общностите е важен въпрос за възрастните хора, особено след като те обикновено са по-малко мобилни и по-уязвими от социално-икономическа гледна точка.
В Квебек повече от 57% от възрастните хора съобщават, че имат увреждане, което оказва влияние върху количеството и вида дейности, които могат да извършват, и почти един на всеки десет възрастни (9, 9%), които имат доходи под нивото на ниски доходи ( Квебек. ISQ, 2013; 2018). Това очевидно влияе върху способността им да се придвижват до хранителни магазини, както и разнообразието и качеството на консумираните храни.
От друга страна, възрастните хора понякога са изправени пред екологични предизвикателства, над които те имат малък или никакъв контрол, например живеят в селска среда без кола, в предградие, където хранителните магазини са далеч или в район, който се счита за пустинно или хранително блато. Поради това градската среда и начинът, по който са проектирани жилищните условия, могат да играят роля в снабдяването с храна и способността на възрастните хора да се хранят адекватно.
Достъпът до хранителни магазини се счита за ограничен за почти половината (45,5%) от населението на Квебек, докато 5,7% от населението живее в хранителна пустиня (13,1% в селските райони). В Монреал 20,4% от населението имат доста лош достъп до хранителни магазини (Vivre en Ville, 2014). Изследване на Apparicio и Séguin (2006) също показва, че 58% от възрастните хора в Монреал, живеещи в обществени жилища (напр. Евтини жилища), имат повече или по-малко ограничен достъп до градски ресурси и съоръжения, включително супермаркети.
Достъпът до здравословна диета е основен проблем за възрастните хора с малка или никаква моторизация, особено в контекст, в който съвременните градове с техните предградия, магистрали и търговски центрове често затрудняват достъпа до магазини (Vivre in the City, 2014 ).
Четири начина на действие за подобряване на достъпа до здравословна храна
В този контекст четири направления на действие изглеждат особено обещаващи за подобряване на достъпа до здравословни храни за възрастни хора:
- местоположението на хранителната инфраструктура в близост до жизнена среда;
- подобряване на качеството на съществуващите доставки на храни;
- оптимизиране на транспорта до хранителната инфраструктура; и
- борбата с несигурността на храните.
Тези четири основни стратегии участват в създаването на среда, благоприятна за здравословното хранене, като правят здравословните храни по-достъпни от географска гледна точка (чрез близостта на магазините за храни до местата на пребиваване), физически (чрез намаляване на физическите бариери за пътуване до магазини) и финансови (чрез укрепване на способността на възрастните хора да плащат за здравословна храна).
Местоположението на хранителната инфраструктура
Разположението на хранителните магазини в близост до жизнена среда, и по-специално тези с висока гъстота на застаряващото население, е от съществено значение, за да се позволи на възрастните хора да имат достъп до магазин за хранителни стоки, който предлага здравословна храна.
Ето няколко примера за действия, които могат да бъдат извършени на ниво градове и общини (Vivre en Ville, 2014):
- приема политика за местоположение, включително хранителни дейности и инфраструктура;
- да приеме политика в областта на храните и да определи ясни критерии за местоположение, за да създаде хранителни предприятия в близост до райони, където има висока концентрация на възрастни хора;
- да даде приоритет в определени сектори, особено пустини и блата, създаването на предприятия, специализирани в продажбата на местни и органични храни;
- регулират търговските надписи, така че здравословното хранене да е по-видно.
Подобряване на качеството на доставките на храни
Подобряването на качеството на съществуващите доставки на храни може да приеме няколко форми, като общото е увеличаването на дела на плодовете и зеленчуците. По-специално, възможно е да се интегрират здравословни храни на достъпни цени в местните магазини (магазини за хранителни стоки, квартални хранителни магазини), да се увеличи максимално броят на сезонните обществени пазари или да се добави здравословно меню в обществени заведения и заведения (училища, болници, CHSLD).
Например между 2009 и 2015 г. в Дания процентът на органичната храна, сервирана в центрове за възрастни хора, се е увеличил от 56% на 82%, а за ястията, доставяни в домовете за възрастни хора, от 0% на 60% (Ruby, 2018). В Квебек инициатива като La carrotte joyeuse, проект, ръководен от Corporation de développement communautaire (CDC) на MRC de Nicolet-Yamaska, има за цел да възстанови, трансформира и преоцени селскостопанските излишъци и понижени хранителни продукти, за да осигури на хората дисфагия живеещи в домове за дългосрочни грижи (CHSLD) имат храна с адаптирана текстура.