9 често срещани грешки при тестени изделия - и как да ги избегнем
28 август 2020 г. от Брижит Ром Категории: Хранене
Всички обичат тестени изделия. Но можете да сгрешите много с това уж просто ястие. Обясняваме за какво трябва да внимавате, ако искате да се отдадете на щастието на пастата устойчиво и с удоволствие.
„Приготвянето на тестени изделия също е готвене!“ Тези, които от все сърце се съгласяват с този студентски девиз, не са сами: пастата е на върха в списъка на любимата храна на много хора. Но можете да сгрешите, от пазаруване до подготовка до използване на остатъци от тестени изделия.
Ако имате предвид няколко неща, тестените изделия са не само вкусни, но и здравословни и устойчиви. Трябва да избягвате тези често срещани грешки:
1. Винаги избирайте „нормални“ спагети
Юфка от грис от твърда пшеница е вкусна, но ако се ограничите до тях, ще пропуснете нещо. Вашето здраве ще ви благодари, когато ядете пълнозърнести макаронени изделия - защото те съдържат повече фибри и по-сложни въглехидрати. DGE също препоръчва да се консумира този богат на хранителни вещества вариант, който между другото е отличен вегетариански болонезе вкусно е.
Хоризонтът на тестените изделия вече може да бъде разширен и с голямо разнообразие от макаронени изделия, направени от бобови растения. Вашето предимство: Те съдържат много повече протеини и следователно са интересни източници на протеини, особено при балансирана диета без месо. Въпреки това, Öko-Test открива и съмнителни вещества като остатъци от глифозат и минерално масло в много разновидности - но това не важи за петимата победители в теста, всички от които са сертифицирани биологични.
2. Не координирайте соса и тестените изделия
Не всички юфка са създадени еднакви - и комбинирането им с правилния сос е глава сама по себе си. Защото само когато и двете са координирани, вкусът се появява. Като обикновено правило, дългите тънки тестени изделия като спагети или лингвини са идеални за сосове на маслена или кремообразна основа.
По-дебели или леко настъргани сосове и песто могат да се комбинират добре с къси, дебели видове макарони с текстура, като ригатони, фузили или пене. Сосът се придържа към навивките на пастата и съставки като парченца зеленчуци могат да бъдат идеално смесени - докато те бързо потъват на дъното на чинията с дълги тестени изделия.
Можете да намерите няколко идеи за вкусни рецепти за паста тук:
3. Гответе паста неправилно
Човек би си помислил, че готвенето на тестени изделия не е изящното изкуство на гастрономията. Въпреки това има няколко неща, които трябва да имате предвид, тъй като широко разпространените грешки намаляват удоволствието.
Много любители готвачи използват тенджера, която е твърде малка или твърде плитка, твърде малко вода и твърде малко сол. Добавянето на солта в началото предотвратява оптималното й усвояване от пастата - така че е по-добре да добавяте сол само когато водата кипи. Друга грешка: добавяне на масло към водата. Той гарантира, че тестените изделия не се слепват, но в същото време уплътняват повърхността на юфката и сосът вече не може да се абсорбира правилно.
Ако разбърквате твърде рядко по време на готвене, юфката се слепва - дървена лъжица също е подходяща за къси сортове, препоръчва се вилица за спагети & Co. Също така трябва да внимавате да не превишите правилното време за готвене, в противен случай ще пише „awaviderci al dente“.
Можете да намерите още съвети за перфектната варена паста в нашата статия "Готвене на тестени изделия: по този начин пастата има най-добър вкус"
4. Изхвърлете тестената вода
Водата за тестени изделия е твърде добра, за да се губи - и има потенциал да бъде течна универсална течност за готвене и печене, за вашите растения и дори за вашата кожа и коса.
Така че, моля, не го изхвърляйте! Ако искате да знаете за какви цели водата за готвене е чудесно подходяща, прочетете нашата статия "9 неща, които можете да направите с тестена вода"
5. Угасете пастата
След като пастата е в ситото, тя продължава с източниците на грешка: Не трябва да гасите идеално приготвените си, твърди макарони със студена вода - това ще измие нишестето от повърхността и сосът вече няма да се придържа към пастата.
6. Сервирайте пастата неправилно
Сега е въпрос на време: Ако сосът не е готов и пастата чака твърде дълго в ситото, за да се използва, тя бързо става лепкава. Когато сервирате, не трябва да разпределяте соса отделно върху пастата, а да смесите и двете в тенджерата предварително - така елементите се сливат перфектно.
7. Изхвърлете остатъците от тестени изделия
Повечето любители готвят порционни макарони на око. И не са редки случаите, когато хората погрешно преценяват количествата, когато стомахът им ръмжи. Ако останете тестени изделия след ядене, не бива да ги изхвърляте направо в кошчето - това е отпадък от храна, който наистина е ненужен.
Можете да съхранявате малко количество в хладилника за кратко и да го превърнете в ново ястие с няколко прясно сварени тестени изделия. Не искате да ядете тестени изделия през следващите няколко дни? Няма проблем също: можете да замразите макаронени изделия без никакви проблеми.
Можете да разберете какво трябва да имате предвид тук: "Замразяване на тестени изделия: по този начин те остават вкусни"
8. Купете конвенционални тестени изделия
Има основателни причини да изберете органични макаронени изделия: През 2012 г. Öko-Test установи повишени нива на мухъл токсини и остатъци от минерално масло в някои конвенционални спагети (последните обаче идваха от опаковката). Stiftung Warentest също откри тези замърсители в отделни продукти през 2015 г.
Основната юфка се състои само от твърда пшеница и вода. Но с по-калоричните яйчени юфка има още един аргумент в полза на биологичното: Яйцето, съдържащо се в конвенционалните макаронени изделия, често идва от земеделско производство - което означава, че много кокошки споделят малко място и често живеят на решетки. Според Асоциацията за хуманно отношение към животните, известни марки като Barilla и Hilcona използват яйца от плевня.
9. Купете тестени изделия в пластмасови опаковки
Грешка, която повечето юфка носят със себе си от дома: те са увити в пластмаса. Понастоящем тези, които купуват тестени изделия, имат няколко алтернативи за избягване на тези пластмасови отпадъци.
Най-добрият вариант е в супермаркет без опаковки пазарувайте и пълнете тестените изделия в собствените си контейнери. Понякога има юфка, която се опакова по по-екологичен начин в хартия - като юфка, сертифицирана от Naturland на dm.
Ако искате да отделите малко повече време, можете също да спестите опаковката, като направите тестени изделия сами. По-лесно е, отколкото си мислите - а пресните тестени изделия са на вкус! Можете да разберете как да го направите в нашата статия "Направете тестени изделия сами: така успява перфектната паста ".