78% от доматения бульон и паста трябва да бъдат изтеглени от пазара Libertatea
От Петре Добреску, неделя, 12 февруари 2017 г., 13:10 ч.
Тревожни резултати от проучване на Pro Consumers Association (APC). Представителите на асоциацията твърдят, че са тествали 71 сорта консервирани домати (бульон, доматено пюре, пюре от домати, белени домати, домати на кубчета), продавани в големи търговски структури на хипермаркети и че от тях 78% трябва да бъдат изтеглени. от пазара.
По този начин, съгласно действащите законови разпоредби, не е разрешено добавянето на багрила, консерванти и сгъстители (нишесте, смоли и др.) Към производството на бульон и доматено пюре. Също така е забранено да поставяте думата "естествен" върху етикета. Добавянето на сол и/или захар, според случая, се вписва като процент, видимо, в същото зрително поле като името, под което се продава продуктът.
Доматите и доматните продукти също са високо ценени заради умерената си енергийна стойност (под 100 kcal/100 g продукт), така че те са диетични продукти.
„Доматите се измиват в гореща вода с препарат“
Потребителите изразиха загриженост относно доматените продукти. Първата грижа е свързана със суровините и технологиите, използвани за производството на продуктите. Реален факт е, че производителите са изгодни сортове домати, които по време на преработката не търпят големи загуби по отношение на онези характеристики, които осигуряват продаваемостта на продуктите: цвят, вкус, текстура, въглехидрати, витамини; дори се признава, че много от витамините се губят чрез кипене за стерилизация. Много потребители знаят реалността на консервната фабрика: суровината се разтоварва в големи бункери и остава във водата в продължение на много часове, докато започне да работи, през което време се инсталират процеси на разграждане (ферментация, плесен, гниене); освен това, продължителното съхранение във вода води до „измиване“ на важна част от ценните разтворими компоненти, за преработка да остане лоша суровина с много проблеми.
По същия начин страховете се задълбочават при мисълта, че поради обективни причини суровината понякога се измива за кратко в гореща вода с препарат; без значение колко измивате измитите домати с препарат, сигурно е, че пълното отстраняване на перилния препарат е твърде скъп идеал (водата за изплакване е скъпа!). Тъй като евтините продукти са твърде течни и непродаваеми, често се добавят сгъстители (нишесте, агар-агар, гуар, ксантан, други смоли). Не знаейки условията за съхранение през следващите месеци и години до продажбата и тъй като ликопенът и бета-каротинът са чувствителни към светлината, за да не рискуват обезцветяване на пастата (което би направило продукта непродажбим), добавката E330 - лимонена киселина се добавя към продукта.
Какво съдържат търговските доматени сосове
При останалите сортове консервирани домати, различни от бульон и доматено пюре, е идентифицирана само една хранителна добавка, а именно лимонена киселина.
52% от консервираните домати (домати на кубчета, нарязани домати, белени домати, пасирани домати, доматена каша), различни от бульон и доматено пюре, съдържат лимонена киселина!
E 330 - лимонена киселина - е безцветно, кристално органично съединение, което принадлежи към класа на карбоксилните киселини и се използва като подкислител. Може да причини болки в корема и да атакува зъбния емайл. Храни, съдържащи лимонена киселина, не трябва да се консумират от тези със сърдечно-съдови или бъбречни нарушения, храносмилателни разстройства и диария.
11% от анализираните продукти съдържат йодирана сол.От 1 май 2004 г. влезе в сила изменението на GD № 568/2002 относно премахването на задължението за използване на йодирана сол в храните за животни и хранителната промишленост, с едно изключение, а именно използването й само при производството на хляб. Ново изменение на този нормативен акт относно използването на йодирана сол беше направено през 2006 г., когато то стана задължително при производството на хлебни изделия. Днес много производители в хранително-вкусовата промишленост използват йодирана сол в други отрасли на индустрията, въпреки че това е задължително само за производството на хляб и хлебни изделия, което може да причини здравословни проблеми на потребителите. В допълнение към йода, йодната сол се добавя и към калиев фероцианид - E536 - средство против слепване. При над 100 градуса по Целзий калиевият фероцианид се разлага на калиев цианид и железен хлорид, което намалява транспорта на кислород до кръвта, затруднено дишане, главоболие и световъртеж.