7 забележими неща за правене във френските ресторанти - съвети от
Френските сервитьори станаха забележително по-приятелски настроени през последните години и дори все по-често говорят английски. Така че едва ли можем да се оплачем от услугата, но все пак някои неща ни дразнят на почивка във Франция.
Ние от frankreich-webazine.de толкова често се хващаме за храната във Франция, че понякога можем да поставим ентусиазма си в перспектива. Разбира се, никой не заблуждава французите по отношение на гастрономията, но има и неща, които не намираме за толкова вълнуващи във френските ресторанти и кръчми.
1. Автоматично оставете английската карта
Разбира се, това е добре, но когато сервитьорът ви подаде менюто на английски, без да пита, имате чувството, че имате табела с надпис ТУРИСТ. Мислите си: взех ли курс по френски за това? И дори да ви е трудно да четете френско меню, все пак е много практично да имате поне едно меню на френски на масата. Откъде иначе знаете, че този странен „Петел в червено вино“ би трябвало да е coq au vin?
2. Сервирайте сметката, без да бъдете помолени
Не сте допили чашата си много отдавна, когато сервитьорката сложи сметката на масата: „Je peux encaisser s’il vous plaît?“ Ъъъ… ало? Все още дори не бяхме поискали сметката, може би и ние искаме да поръчаме нещо? Това уволнение ли е? Съвсем не: Във Франция това просто означава, че сервитьорът е изключен и колега поема масата. Можете да седите неподвижно, просто трябва да платите сметката между тях. Нормално е за французите, но за нас се чувства някак негостоприемно.
3. Първи и втори кръг
Досадно явление в Париж и други големи френски градове: когато направите резервацията си, ви съветват, че трябва да сте яли до 21:30 ч., Защото след това масата е запазена за следващите гости. За щастие с това обикновено не се работи толкова стриктно, но само съобщението изглежда доста арогантно. По справедливост трябва да признаем, че някои популярни ресторанти все по-често работят по този начин и у нас. Така че това не е чисто френски проблем, но все пак не е точно приятен.
4. Селски ханове, които затварят в 14 часа.
Докато горното раздразнение засяга главно столицата, вие можете да изпитате напълно различни изненади в страната: а именно, работно време, което бихте очаквали от властите. Ако искате да обядвате тук след 13.30 часа, трябва да тръгнете гладни на много места. След 14:00 често дори не получавате студени ястия, дори ако все още има много гости на масата.
5. Скъпа минерална вода вместо чешмяна
Всъщност искахте само малко чешмяна вода с виното си, но сервитьорът се прави, че не разбира нищо и просто сервира бутилирана вода - на солидна цена. Разбира се, при нас често е още по-лошо: В Германия обикновено изобщо не можете да поръчате вода от чешмата. Във Франция магическата дума е „carafe d’eau“. След това ресторантите са задължени да пълнят нормална вода от чешмата.
6. Поставяне по външен вид
Преди няколко години доклади за скандали обикаляха: модерните ресторанти в Париж позволяват само „красиви“ хора да седят на терасата. Съответните заведения за хранене се зарекоха да се подобрят, но известна бирария като Lipp в квартал Saint-Germain прави почти същото нещо от век. Дори Хемингуей се оплака от разпределението на гостите между долната и горната зала на ресторанта, известни като „рай“ и „ад“. Туристите, които бяха твърде забележими, бяха изгонени - и са - директно на тъмния горен етаж (ад), където зрението им е по-малко обезпокоително.
7. Основното нещо е месото
Французите постепенно скачат във вегетарианския влак. Дори известният готвач Ален Дюкас се е осмелил да зачеркне червеното месо от менюто на своя тризвезден ресторант в Plaza Athénée. Въпреки това в средния френски ресторант приличното парче месо (или риба) все още е във фокуса на почти всяко ястие. Останалото в чинията е по-скоро аксесоар и абсолютно второстепенен въпрос. Което е жалко, защото по-специално Франция има толкова много добри зеленчуци и вкусни зеленчукови ястия!
Текст: Nicky Bouwmeester Снимки: Ресторант Mollard в Париж, CC Corinne Moncelli, CC/PSJ de Vries (улично кафене), CC/Nicky Bouwmeester