7 „нездравословни“ храни, които всъщност са полезни за вас
От Фридерике Остермайер | 14 март 2019 г., 7:13 ч.
Диетичните тенденции и вярвания придават на някои храни лош имидж през последните няколко десетилетия. Проучванията показват, че често е точно обратното!
Когато мислите за хляб, фъстъчено масло и яйца, какво е вашето намерение? Може би този: Много угоени! По-добре да не ядете прекалено много от него или да го оставите напълно! Но вярно ли е това? Нашият автор на FITBOOK е съставил списък (както непреработени, така и преработени) храни, които от нейна гледна точка са представени особено зле през последните години и десетилетия - а експертът по хранене Свен-Дейвид Мюлер също иска да им върне „здравословното достойнство“!
масло
„Хипата с ниско съдържание на мазнини“ през 80-те и 90-те обявява маслото с животинските мазнини за злодей номер едно - и тази репутация му дава трудна позиция и днес. Предполага се, че мастните киселини, съдържащи се в маслото, са сърце и трябва да повреди плавателни съдове, като междувременно е опроверган! Истинските врагове на хората са транс-мазнините, които се намират в силно преработени храни като пържени картофи, чипс, всички пържени храни, мюсли барове, зърнени закуски, сосове или евтин маргарин.
„Млечната мазнина в маслото, от друга страна (80 процента масло е направено от нея), е лесно смилаема и дори е подходяща за хора със стомашни проблеми“, казва експертът по хранене Мюлер. Шведско проучване дори предполага защитен ефект на млечните мазнини срещу риска от инфаркт. Освен това маслото е добър доставчик на витамин Е: инхибира възпалителните процеси и поддържа имунната система. Витамин А също е в изобилие (важно за растежа на клетките). Между другото се казва, че маслото, направено от пасищно мляко, има най-високо съдържание на витамини.
Германия, с повече от 300 вида хляб, е известна като страна за хляб. Традиционната основна храна се продава милиарди пъти годишно и ние ядем 80 килограма от нея всяка година. И все пак от няколко години насам го притеснява фактът, че все повече хора вярват, че съдържащият се в ендосперма на зърното глутен е вреден за тях. Само няколко са засегнати от истинска непоносимост към глутен; според Германия, според обществото на целиакия, само един процент от населението. В това настроение хлябът се разгражда до производител на болести - погрешно, казва Мюлер.
Картоненият бял хляб трябва да остане изключение - пълнозърнестият хляб може да остане в ежедневното меню
Снимка: Гети изображения
„Хлябът е важна основна храна, богата на пълнещи фибри и относително богата на противовъзпалително цинк.“ При условие, че изберете хляб с поне 95 процента пълнозърнести храни - независимо дали спелтата, ръжта или пшеницата е въпрос на вкус, между другото. И експертът изяснява нещо друго: „Все още няма нито едно обосновано доказателство, че ниско съдържание на въглехидрати е наистина по-здравословно от нормалната диета с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини“.
Картофи
Само със 70 калории (100 грама варени юфка идват със 150 калории!) Всъщност е загадка как картофите остават в задната част на главите ни като храна за угояване. Точно обратното е: порция картофи от яке (200 грама) ще ви заситят дълго време - най-добрата мярка срещу апетита! -, съдържа около 30 mg витамин С и осигурява микроелементите магнезий, калций, фосфор и желязо и калий - последният има положителен ефект върху високото кръвно налягане.
Картофите се угояват само ако от тях се правят пържени картофи или чипс
Снимка: Гети изображения
Експертът знае още един малък трик, който може да се използва, за да излезе още по-добре от грудката: „Ако оставите картофите да се охладят след готвене и едва след това ги обработите допълнително, се образува така нареченото ограничително нишесте. Това ги прави още по-засищащи и дори малко по-нискокалорични. "
фъстъчено масло
Разбира се, с около 650 калории на 100 грама, фъстъченото масло е доста голям брой. НО: Според експерта по хранене Мюлер, не бива да се заблуждавате от цифрите, защото след една или две супени лъжици обикновено сте доста сити. Заедно с парче банан, фъстъченото масло може дори да се справи с желанието за сладко. Фъстъченото масло е не само вкусен източник на витамин В3, витамин Е и магнезий, но и полезен за вашите зъби! Мюлер: „Кремообразната, малко тромава консистенция стимулира производството на слюнка, което от своя страна предотвратява кариеса.“ При условие, че е домашна версия без захар - или дори по-добре -.
Неподсладеното фъстъчено масло осигурява витамин В3, витамин Е и магнезий - и това е полезно и за вашите зъби! В комбинация с банан, той помага срещу апетита за храна. Снимка: Гети изображения
За целта сложете в кухненски миксер 230 г несолени (печени) фъстъци, една супена лъжица сироп от агаве, две до три супени лъжици рапично масло и щипка сол. Маслото ще остане в хладилника няколко седмици.
Веднъж лошият холестерол поставя класическото яйце за закуска най-много в ъгъла веднъж седмично. За щастие многобройни неотдавнашни проучвания отдавна са показали какво всъщност има в яйцата - като това на университета в Пекин, който наблюдава консумацията на яйца от половин милион възрастни за период от четири години. Откриване: Тези, които ядат поне пет яйца седмично, имат 18 процента по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
Според Мюлер яйцата също са истински агенти за отслабване: „Тези, които ядат твърдо сварено яйце всяка сутрин, обикновено имат по-малко проблеми с теглото, с които да се борят.“ Качеството на съдържащите се в тях протеини също е уникално, 100 процента от които могат да бъдат използвани от човешкото тяло. А съдържащите се витамини A, D, K, B2, B6, B12, фолиева киселина и фосфор, натрий, калий и калций ги правят гениални хранителни бомби.
Пошираните яйца изискват определен инстинкт за приготвяне - но те са нещо различно от класическото яйце за закуска. За целта плъзнете яйцето от чаша в почти вряща, подсолена вода, създайте щрудел. Готов след две до четири минути! Снимка: Гети изображения
печен боб
Класическа пълноценна английска закуска от колбаси, бекон, яйца и печен фасул (бял боб, запечен с доматен сос) може да е душевна храна, но не е точно здравословна. Според Мюлер обаче от последния има много добри неща! От една страна, белият фасул е чудесен източник на протеини и фибри. От друга страна, доматеният сос, който върви с него, съдържа много ликопен, за който се твърди, че има противоракови свойства.
Бобови растения в сос: Печеният боб е традиционна британска закуска - и по-здравословна, отколкото мнозина мислят. Снимка: Гети изображения
Споменатият ликопен се среща в преработените домати в много по-високи концентрации, отколкото в пресните плодове. Единственият недостатък: „Повечето консервирани зърна съдържат много захар“, казва Мюлер. Затова по-добре пригответе сами зърната си в доматен сос - тогава това ще има много общо с наистина здравословно и засищащо ястие.
Безалкохолна бира
След дълъг поход, разходка с колело или просто така - студената бира е чудесно освежаваща. Вариантът без алкохол се оказва особено здравословен, тъй като проучване, проведено през есента на 2018 г., разкрива: Съдържащите се в него изо-алфа киселини и вещество, наречено ксантохумол, имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините и захарта и дори предотвратяват увреждането на черния дроб.
Бирата е освежаваща, а безалкохолната версия е наистина здравословна минерална напитка
Снимка: Гети изображения
Дали ежедневната „спортна бира“ в крайна сметка наистина защитава черния дроб, все още е спорен въпрос. Това, което е сигурно е, че безалкохолната бира е добра изотонична напитка, която се състои предимно от вода (и следователно утолява жаждата) и съдържа също ценни минерали, които се губят по време на физическа активност.