7 грудки и корени за ядене през зимата

1 декември 2020 г. от Стефани Якоб Категории: Хранене

грудки

През зимата редовно имате усещането, че едва ли нещо расте. Човек често забравя многото богати на хранителни вещества, годни за консумация корени и грудки, които са в сезон през зимните месеци. Тези 7 показват, че зимата е по-цветна, отколкото си мислите.

Плодове, череши и сливи - лятото и есента ни дадоха широка гама от плодове и зеленчуци. Но дори и да не сте сложили зеленчуци или сушени плодове, не е нужно да оставате без витамини през зимните месеци. Тези седем корена и грудки правят вашето зимно меню по-цветно, отколкото си мислите.

7 годни за консумация корени и грудки през зимата

  • Черен салсиф
  • Моркови
  • Йерусалимски артишок
  • пащърнак
  • Ряпа
  • картофи
  • Цвекло

1. Черният салсиф - зимните аспержи

Ако обелите черните копия, те приличат на бели аспержи. Поради това черният салсиф често се нарича зимни аспержи. Този годен за консумация корен има пикантен и леко орехов вкус, консистенцията му е подобна на тази на морковите или пащърнака. От октомври до април можете да ги получите предимно на седмични пазари и зеленчукови магазини, но също така и в някои супермаркети. Трябва да купувате само непокътнати корени; счупените бързо изсъхват и стават твърди. Salsify е богат на хранителни вещества като калций и фосфор; Благодарение на високото съдържание на фибри, той също е много фигурен и е добър за храносмилането.

Приготвянето на черния салсифик е малко по-сложно: трябва да се измие добре и да се обели сурово с белачка. Най-добре е да носите ръкавици, защото лепкавият, млечен сок, който изтича, ще остави тъмни петна по кожата и върху текстила. След това можете да готвите корените. Вкус на салсификация добър в салати, супи, ризото и като пълнеж от кнедли или като аспержи с разтопено масло и картофи от яке.

2. Моркови: полезни за кожата и зрението

Независимо дали са сурови, пържени, варени или намачкани на пюре, морковите винаги са с добър вкус и освен това са полезни за здравето: Обилният бета-каротин, предшественик на витамин А, има положителен ефект върху зрението и растежа на кожата ни. За да можете да го усвоите оптимално, морковите се консумират най-добре варени и още по-добре с малко мазнина. Морковите съдържат и малки количества желязо, калий и калций. Корените се берат от март до декември. През зимните месеци ги получавате от склад.

Между другото: Вярно е, че бета-каротинът също има ефект върху цвета на кожата ни, но за да получите по-тъмен тен трябва да ядете около пет килограма моркови на ден.

3. Топинамбур - недооценена витаминна бомба

Артишокът от Йерусалим първоначално идва от Америка и сега се отглежда главно в Южна Франция. Растението е вид слънчоглед, в корените на който се образуват причудливо оформените грудки. Те са малко трудни за белене, но могат да се консумират и сурови и белени.

Зеленчуковите клубени често се разглеждат като неприятен плевел, защото след като са в земята, е трудно да се отървете от тях. Артишокът от Йерусалим е не само вкусен, но и истинска хранителна бомба: Грудката съдържа много протеини, калий, калций, фосфор и витамини А, В и С, а също така е богата на фибри и желязо.

Артишокът от ерусалим се бере от октомври до март и най-добре се яде и обработва в прясно състояние: в крем супи, сос, зеленчукови запеканки, гратен или пюре. Поради тънката обвивка, грудката може да се държи в хладилника само няколко дни. Прочетете също:

4. Ядлив корен пащърнак - мек зимен зеленчук

Старите зеленчуци отново се увеличават, включително пащърнакът. По-рано те бяха част от основната храна, сега бяха заменени от зеленчуци с по-висок добив и сега намериха пътя си обратно към нашите чинии: в яхнии и супи, като гратен, в салати или като зеленчуци на фурна.

Грудката има мек вкус и е особено подходяща за чувствителни стомаси и като бебешка храна. Приготвянето на пащърнак не е трудно: просто ги пригответе като моркови. Най-добре е да го ядете с черупката си, защото съдържа повечето хранителни вещества: много витамин С и минерали. Корените се берат от септември, те са в сезон през цялата зима - пащърнакът е един от малкото зеленчуци, които стават по-меки и сладки поради измръзването.

5. Швед - непопулярна суперхрана

Ряпата беше единственият доставчик на въглехидрати за хората и животните, особено по време на война и извънредни ситуации - и поради това отдавна беше премахната от менюто ни. Дори звездни готвачи знаят, че погрешно имат лоша репутация. Вкусът на ряпата е мек и леко сладък и е особено добър като супа, пюре или варен в подсолена вода или бульон за 30 до 40 минути. Когато купувате, колкото по-малко е цвеклото, толкова по-нежно и по-свежо е на вкус.

Ряпата може да премине и като регионална суперхрана, съдържа много протеини, бета-каротин, витамини В1, В2 и С и много минерали. Бере се от септември до ноември, след което се предлага от склад.

6. Картофи - класиката сред грудките

Най-известният и следователно най-популярният клубен все още е картофът. Универсалният клубен е една от основните храни; благодарение на многото хранителни вещества и сместа от различни фибри е много здравословно.

Картофите се събират от май до октомври, а през останалата част от годината идват от запаси. Тук определено трябва да използвате био картофи: При конвенционално съхранение се използват течни хербициди, които предотвратяват естественото покълване на картофите. Лекарствата в никакъв случай не са безвредни и малка част от тях също преминават от кожата към пулпата. Такива зародишни инхибитори не могат да се използват с органични стоки.

Нашите идеи за рецепти за картофи:

7. Цвекло - цветната съставка за салата

Цвеклото е истинска суперхрана: богато на витамин В, калий, желязо и фолиева киселина, има пречистващ кръвта ефект, обезкислява организма, понижава кръвното налягане и стимулира метаболизма. Местната червена грудка има ароматен, земен и леко кисел вкус, в зависимост от начина на приготвяне. Вкусът му е особено добър в суров вид в салата от цвекло в комбинация с ябълки. Когато се приготви, той е прекрасна съставка в кускус или вкусна гарнитура за обилни ястия. Най-добре е да носите ръкавици за приготвяне, тъй като сокът силно се изтрива.

Домашното цвекло е в сезон от юли до март. Най-добре е да купите по-малките грудки; големите, дебели цвекло често са дървесни.

В нашия сезонен календар ще намерите други зеленчуци, които можете да получите регионално през зимата.

Кога точно се предлагат домати от Германия? И каква салата можете да ядете през зимата? Показваме, когато в ...