Как да намалим консумацията на сол полезни съвети за прилагане - постно или мазнини
Изключително популярна съставка, солта е изпаднала в немилост. Поради злоупотребата с консумация през последните десетилетия той е избран с лоша репутация като важен рисков фактор за няколко сериозни заболявания.
Хипертония, главоболие, склероза, болки в ставите, задържане на вода, подуване на корема, камъни в бъбреците, рак на стомаха ... Това са само част от проблемите, на които ни излага излишната сол в храната. Всъщност Световната здравна организация призовава за ограничаване на приема на сол, оценявайки, че намаляването й до 5 g/ден би намалило честотата на сърдечно-съдовите заболявания със 17% и инсулта с 23%, предотвратявайки милиони смъртни случаи по целия свят. като цяло.
В момента повечето хора далеч надвишават това препоръчано количество, съвременната диета, съдържаща между 9-12 g сол/ден. Така че, в името на здравето, дайте приоритет на наблюдението и ограничаването на приема на сол. Подготвил съм и няколко стратегии за вас.
Какво можете да направите, когато пазарувате
Прочетете внимателно етикетите. Сравнете хранителната информация на няколко подобни продукта и сложете в кошницата тези с най-малко количество натрий на порция. Много вероятно е да откриете, че различните марки на една и съща храна могат да имат различни нива на натрий.
Изберете минимално преработени храни. Ще намалите значително риска от напълване на хладилника си с продукти с високо съдържание на сол, ако около 40% от това, което купувате, ще бъде сурово. Що се отнася до месото, изберете прясно или замразено месо, като внимавате да не включвате термини като "физиологичен разтвор" или "натриев разтвор" на опаковката. Преработеното месо, като шунка, бекон, колбаси, салами, пушени специалитети, обикновено съдържа големи количества сол.
Помня! Колкото по-преработена е храната, толкова по-голямо количество сол съдържа, тъй като тя се добавя както за вкус, така и особено за нейните консервиращи свойства.
Внимателно подберете сосове и подправки. Салатни превръзки, соев сос, сосове за потапяне, кетчуп, салса, барбекю, горчица, но също така много от подправките в плика или различните смеси от подправки се състоят от огромни количества сол. Оставете ги на рафта, ако солта е сред първите споменати съставки.
Какво можете да направите в кухнята
Модифицирайте рецепти. Използвайте повече билки или други подправки вместо сол. За да овкусите храната, добавете към рецептите розмарин, майорана, мащерка, естрагон, босилек, лук на прах, чесън на прах, черен пипер, индийско орехче, кимион, къри, джинджифил, кориандър, дафинов лист, риган, синапено семе, оцет. от плодове, сок и кора от лимон или лайм.
Изплакнете консервирани продукти. Нахутът, бобът, грахът, маслините, шушулките или каперсите минават през няколко води, преди да ги консумират. Ще намалите съдържанието на натрий с до 40%.
Гответе по-рядко чрез кипене. Приготвяйте храни предимно на скара, печени, тиган или уок, за да подобрите естествения им вкус и вкусове. Това ще намали нуждата от сол. Във всеки случай добавете сол към храната възможно най-близо до времето на консумация, за да получите по-силно въздействие върху вкусовите рецептори. По този начин ще го използвате в много по-малко количество.
Малки трикове, които трябва да имате предвид:
- Мариновайте пилешки гърди или свински котлет в лимонов сок, портокалов сок или вино.
- Оваляйте рибата в сусам преди готвене.
- Оваляйте говеждото в смес от лук на прах, черен пипер, градински чай и мащерка преди печене на скара.
- Задушете морковите в канела и индийско орехче.
- Поставете копър и магданоз върху картофите, преди да ги поставите във фурната.
- Опитайте пастата с прясно нарязан чесън.
- Ако обичате да готвите със сирене, изберете моцарела или нискомаслени сирена.
- Направете вашите сандвичи без колбаси, но с пиле на скара или пуйка, риба тон, яйца или хумус.
Какви други мерки можете да предприемете
Опитайте на вкус, преди да вземете солницата в ръка. Ако отидете на посещение или в ресторанта и почувствате, че храната няма достатъчно вкус, добавете прясно смлян черен пипер и/или малко лимонов сок и едва след това добавете сол. Той работи чудесно особено с риба, пиле и зеленчуци.
Обърнете внимание на размера на порцията. Когато намалявате калориите, обикновено намалявате количеството погълнат натрий. Така че, ако порциите са много големи, споделете ястието с приятел или поискайте половината храна да бъде опакована.