6 точки на критика към палеофанатиците - форма над теглото

Фитнес за заети хора

Палео диетата със сигурност не е така лошо. Накратко:

Paleo предлага лесен за разбиране „набор от правила“, който просто помага на хората да консумират по-истинска и непреработена храна.
В същото време Палео е по-скоро начин на живот, отколкото просто форма на хранене или дори диета, която носи със себе си висока емоционална връзка - и следователно подобрени дългосрочни перспективи за постигане на положителни резултати

Лично за мен предимствата очевидно надвишават предимствата, дори ако полицията на Палео може да бъде по-досадна от търсенето на място за паркиране в центъра на Хамбург ...

Но не всички предпоставки на диетата Палео напълно се противопоставят на критичния научен контрол. За всички фанатици на Палео, които искат да натиснат клавишите с гневен гняв: Това не означава, че искам да откажа на Палео диетата всички научни основи или че мисля, че диетата е лоша!

Въпросът е просто, че има разумна критика към някои от правилата на Палео или тяхното оправдание. И ние не искаме да ги задържаме от вас:

1. Произволна революция

Според повечето представители на Палео виновникът за болестите на цивилизацията е земеделската революция, т.е. началото на земеделието и скотовъдството преди около 10 000 години. Поне един легитимен въпрос е защо, въпреки нещо, за което се твърди, че „правим грешки“ в продължение на 10 000 години, през последните няколко десетилетия регистрирахме огромен растеж на цивилизационните заболявания? Ами индустриалната революция отпреди 200 години, която много автоматизира и породи нови форми на стрес? Ами цифровата революция, която ни кара да седим под магията на електронните устройства все повече и повече части от деня?

Тези две събития са свързани със значително намаляване на физическата активност и положително влияние върху околната среда. Освен това в продължение на няколко десетилетия „манипулираме“ с храната си все по-интензивно и значително по-интензивно от всякога - ще спомена модните думи нездравословна храна, удобна храна и хранителни технологии.

2. Консумация на зърно много по-рано от очакваното

Сега има много научни доказателства, че зърното е консумирано от хората много по-рано от преди 10 000 години. Числата варират от 30 000 до повече от 100 000 години. Някои находки сочат, че през този период дори се произвежда и преработва брашно.

Ние обаче не знаем колко широко и до каква степен е станало това потребление. Тъй като това е оригинално диво зърно, очевидни са две предположения: Консумираното количество със сигурност е било сравнително малко, тъй като не е имало мащабно отглеждане (доколкото знаем досега). А хранителният профил на тези диви оригинални зърнени култури със сигурност се различава от днешното отглеждане на високодобивни зърнени култури, които са защитени срещу хищници.

И накрая: нашите предци често се бориха за голо оцеляване и ядяха това, което беше на разположение. И обратно, това не означава, че всичко, което сте яли, е хранително оптимално за човешкото тяло. Последният въпрос със сигурност е луксозен проблем днес.

3. Сурово негодни за консумация = лошо?

Някои поддръжници на палео изключват някои храни като бобови растения от диетата си с мотива, че те трябва да бъдат преработени, за да бъдат годни за консумация и да позволят изобщо да се усвоят хранителни вещества от тях. Тази обработка не беше възможна за нашите предци от палеолита, така че те избягваха и тази храна.

Като цяло предполагаемите дати за определени технологични постижения падат все повече и повече: това включва и използването на огън. Според сегашните познания например. Неандерталците са готвили бобови растения преди около 44 000 години и по този начин са ги направили годни за консумация. Сега ние не сме преки потомци на неандерталците, но поне може да се предположи, че homo sapiens също са използвали такива техники.

4. Зърнени и бобови култури

Зърнените и бобовите култури често се наричат „лоши“ в палео кръговете. Напротив, голям брой проучвания показват положителни ефекти върху свързаните със здравето измерени стойности, както и терапевтичните свойства на пълнозърнести зърнени култури и варива (включително подобрено сърдечно-съдово здраве, намалени стойности на възпалението ...) или поне неутралността им в това отношение.

Освен това консумацията на тези храни е неоптимална, тъй като съдържащите се в тях анти-хранителни вещества като фитинова киселина и оксалати блокират усвояването на съществуващите хранителни вещества (особено минерали). Фитиновата киселина и оксалатите обаче не съществуват само в зърнените и бобовите култури; Въпреки това, като правило, привържениците на Палео не спорят нито срещу зелени салати, нито срещу спанак. Методите за намаляване на тези анти-хранителни вещества като накисване или готвене също често се разглеждат скептично - това би било допълнителна обработка!

Трябва да се отбележи, че в западния свят, където се предлагат много различни храни в изобилие, дори вегетарианците с висок дял на зърнени и бобови култури в диетата си и в същото време с ниска консумация на животински продукти само относително рядко показват недостатъци по отношение на определени микроелементи; определено не е в статистически значимо натрупване. Съответно хората с всеядни хранителни навици носят още по-малък риск. Така че анти-хранителната параноя е малко пресилена.

Друг аргумент срещу зърнените култури е, че те стимулират възпалението. Тук литературата показва две страни на монетата: Съществува връзка между консумацията на рафинирани (!) Зърнени продукти и възпалението. Проучванията обаче показват, че пълнозърнестите храни имат дори противовъзпалителни ефекти. Двойно-слепите контролирани сравнения не показват нито рафинирани зърна, нито пълнозърнести продукти, които да са причинно-следствени свързани с възпалението - въпреки високия дял на зърната в общата диета в тези проучвания.

Специална модна дума е, разбира се, глутенът. През последните години Палео помага за задвижването на антиглутеновата вълна. С успех, тъй като във всеки по-добър супермаркет има рафт с продукти без глутен. За хората с истинска непоносимост към глутен/цьолиакия, това определено е нещо добро. Също така за всички производители на странно оризово брашно-царевично брашно-двадесет и други съставки заместващи продукти, които не съдържат глутен и следователно са особено "здрави" * намигване намигване *

Привържениците на Палео отдавна твърдят, че по-голямата част от населението е с непоносимост към глутен. За съжаление, изследвания, проведени върху хора, досега не са успели да докажат това и стигат до извода, че не повече от 1-3% от населението е засегнато. Дори ако е превишен тесният критерий за цьолиакия и са включени и страдащите от алергии към пшеница, броят не надвишава 10%.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Налични са и много безглутенови видове зърно (или псевдозърна = зърна от растения извън семейството на сладката трева). Например амарант, елда, просо, киноа, овес или ориз. Тогава те се избягват най-вече от поддръжниците на Палео поради антинутриентната теза.

Тези анти-хранителни вещества също включват лектини, които в големи количества могат да бъдат токсични. Лектините обаче се денатурират по време на готвене и ферментация. Поддръжниците на Палео обвиняват лектините, че увреждат чревните стени и ги правят проходими за чужди тела като патогени. Тези твърдения не са проучени адекватно in vivo, т.е. при живи хора, всъщност да подкрепят тази хипотеза. Отново, нито едно изследване върху здрави хора не показва, че зърнените или бобовите култури увреждат храносмилателния тракт.

Обширно мета-проучване от 2012 г. изследва различни форми на хранене (включително средиземноморска диета и ниско съдържание на въглехидрати, както и диета с високо съдържание на протеини) по отношение на ефекта им върху метаболизма на въглехидратите и мазнините, както и върху намаляването на телесните мазнини. Средиземноморската диета се оказа най-ефективна тук. Това редовно съдържа зърнени и бобови култури.

(Аз самият имам няколко непоносимости и следователно дълбоко разбирам избягването на храни, към които човек показва нежелани реакции.)

5. Захарта е отрова и ви дебелее

Популярно изявление, че неизбежно ви изтръгва някой в точното време във всяка общност на Палео, е: „Мазнините не ви дебели. Въглехидратите/захарта ви напълняват! "

По същество: Етикетирането на цяла група макронутриенти като „лоши“ и твърдението, че този макронутриент ви прави дебел, без допълнително квалифициране на това твърдение и поставянето му в контекст е просто банан.

Да, захарта е отровна. В доза от приблизително 30g на kg телесно тегло. Така че ще ми трябват само 2,6 кг, за да се изстреля със захар в отвъдното. Между другото, водата също е „отровна“ по този начин.

Базираните в САЩ данни показват увеличение на дневния калориен прием, придружено от намаляване на физическата активност през четирите десетилетия между 1970 и 2010 г. Средният калориен излишък (т.е. енергия, приета от храна, която не се консумира от физическа активност) е около 700 kcal/ден. От допълнителните консумирани калории дори 10% не могат да бъдат проследени до висококалорични подсладители като трапезна захар. Епидемиологично казано, калориите само от захар не са в състояние да обяснят настоящата епидемия от затлъстяване дори рудиментарно!

Така че обявяването на захар за дявол, който прави мазнини, със сигурност е запомняща се формула и също не е вредно, ако означава заместване на висококалоричната захар с хранителни вещества с ниска калоричност. Със сигурност това е и „заглавие“, което предизвика любопитство и циркулация, което винаги е подходящо парче от пъзела, когато става въпрос защо някои съобщения се разпространяват като горски пожари. Но преди всичко това е толкова безконтекстно и опростено твърдение, че няма нищо общо с реалността!

6. Оптималното съотношение на Омега 6: Омега 3

Както на теоретично ниво, така и при проучвания върху човешки популации, твърдението, че човек трябва да приема тези мастни киселини в определено съотношение, досега не е било научно приемливо. Това, което е абсолютно доказано, е, че абсолютното количество омега 3 мастни киселини, по-специално EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина), както се намира в рибеното масло, има широк спектър от положителни ефекти върху здравето.

Храна като кокосово масло или някои ядки/ядки, които феновете на Палео обичат да консумират в големи количества, имат излишък от омега 6 мастни киселини. Както казах, това не е проблем. Не е доказано, че определено съотношение е важно. Обикновено добра препоръка е просто да увеличите приема на омега 3 мазнини. Рибеното и водорасловото масло, както и суровото млечно масло от крави, хранени с трева (!) Са особено подходящи за това. Тялото трудно може да използва растителни омега 3 масла.

Заключение и препоръки

Лесен за изпълнение и със силна и активна общност, Палео е идеалният начин да накарате някой на нормална западна диета да яде предимно пресни и непреработени храни. Трябва да е така! Ползите от подхода „обратно към корените“ са неоспорими.

Критиката обаче не трябва да се мете под килима. Докато палеото има много предимства, забраните за някои храни не се подкрепят адекватно от науката. Същите забрани превръщат някои защитници на Палео в радикални мисионери, които виждат само черно и бяло. В същото време това не означава, че трябва да ядете зърнени храни или бобови растения. Нямате нужда от тях. Но те също не ви правят болни или мъртви и затова няма причина религиозно да се справяте без тях, ако ви харесва да ги ядете.

От разговорника: Томи и аз редовно чуваме от хора, които се оплакват от страданията си, че не са успели да натрупат мускули. В същото време ни четат списък с 20 храни, които не се докосват поради някаква хранителна догма. И сами откриват, че през деня е трудно да се яде достатъчно ... Намерете връзката!

Изключването на цели групи храни трябва да става на индивидуална основа и въз основа на действително съществуващи непоносимост/алергии

И не защото някой гуру по хранене е измислил предположения за диетите от каменната ера.

Заглавна снимка с любезното съдействие на Erix! (Creative Commons лиценз)

Снимка със зърнена отрова с любезното съдействие на Private Nobby (лиценз Creative Commons)