Knich - еврейски пайове с пълнеж от картофи GourmetGuerilla’s Foxy Food

Малките пайове, направени от много просто тесто, се предлагат с различни пълнежи като закуски в цял Ню Йорк - и понякога придобиват гигантски размери като тенис топки. Първоначално Knish произхождат от еврейската кухня на Източна Европа и Русия и са много по-малки. Типично ястие на бедняка, където измисляш нещо вкусно от няколко евтини съставки. Knish се състои от хрупкава, тънка обвивка и традиционно се пълни с крема сирене, месо или сьомга. Но най-популярният пълнеж все още е картофите. През миналия век, когато селското население на Русия имаше картофи на масата 2-3 пъти седмично, те вероятно винаги имаха няколко остатъка, които можеха да бъдат обработени с няколко пържени лука, за да се получи просто и вкусно пълнене на пай.

В религиозен контекст традиционните книшки все още се сервират при специални случаи: напр. в първия петък след раждането на син или за годежи или бар мицви.

Всичко, което е необходимо, за да направите Knish у дома, е малко време. И малко повече сила. Много ми хареса да работя тестото с ръце в продължение на 10 минути. Тъй като е доста твърдо, трябва да работите усилено, за да го омесите гладко и да го разточите тънко. Правенето на Knish е истинска медитативна тренировка в кухнята. Прекрасно за изключване и развиване на горната част на ръцете като Мадона отстрани.

Knish може да се приготви като едно парче сладкиш или като дълго руло. Опитах и ​​двете. Отделните банички са по-подходящи като храна за пръсти. Дългата ролка отива малко по-бързо и е чудесен съпровод на обилни ястия, когато се нарязва.

Ако не искате да правите тестото сами или нямате време, можете алтернативно да използвате опаковка бутер тесто от хладилния рафт. Той обаче не прави красива мадонна горница. Разбираме се, не.

еврейски

Тук идва рецептата за Книш - еврейски пайове с пълнеж от картофи

За тестото
2 яйца с размер M
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици олио + малко повече
240 г брашно
(Алтернативно: 1 опаковка бутер тесто)
1 жълтък
1 супена лъжица вода

За пълнежа
2 средни лука, нарязани
3 супени лъжици олио или гъша мас
500 г картофи
Сол пипер

Междувременно за картофения пълнеж запържете лука в олио или свинска мас в тиган до златисто кафяво. Гответе необелените картофи в подсолена вода до готовност. (Съвет: това е особено бързо в тенджера под налягане). Изплакнете картофите със студена вода и ги обелете. Притиснете през картофена преса или намачкайте на ситно с картофената машина. Смесете с лука и подправете добре със сол и черен пипер.

За дълги пайове
Разделете тестото на трети и разточете всяка част много тънко в правоъгълник от поне 20 х 30 см. Разпределете 1/3 от картофената смес по дългата страна и натиснете малко надолу. След това навийте тестото от дългата страна и сгънете краищата на точилката.

За малки пайове
Разточете тестото тънко и изрежете около 7 см кръгове. Разточете това отново много тънко, докато получите кръг тесто с размер на чинийка. Поставете 1 супена лъжица картофен пълнеж отгоре, навлажнете пръстите си и сгънете краищата на тестото над пълнежа и натиснете заедно отгоре.

Разбийте жълтъците с водата и намажете пайовете с нея.

Поставете пайовете върху лист с хартия за печене и добавете Печете на 180 ° C за около 20-25 минути - или докато станат златистокафяви.

  • да се пекат
  • Храна с пръсти
  • напълнени частици
  • сърдечен
  • еврейска кухня
  • Картофи
  • Пайове
  • Пасти
  • солено
  • тесто

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".

След навигация

Френска кухня с Aurélie. И две готварски книги като подарък.

Когато блогването се превърне в работа: Интервю с корпоративния блогър Кати фон Кнакфриш

Търсене на Foxy? Напълно щастлив:

  • Публикувано в
    • Паста, пица и ко.
    • Вегетарианско и веганско

Алпийски макарони: хрупкави тестени изделия в сос от кремообразно сирене с пържен лук и ябълков компот. #sennermeetsblogger

  • Публикувано от отМел
  • 4 минути четене
  • 0 коментара

Обичам Южен Тирол: кнедли от сирене Schwarzplentene със свинска мас и салата от зеле

  • Публикувано от отМел
  • 4 минути четене
  • 7 коментара

Хала. Рецептата за традиционния еврейски плетен хляб за шабат.

  • Публикувано от отМел
  • 4 минути четене
  • 3 коментара

4 коментара

Оо, изглеждат наистина вкусни!
Обичам да пека, намирам го за напълно релаксиращо, така че мисля, че тази рецепта е точно за мен;)
С Най-Добри Пожелания
Карлота

Това звучи адски вкусно! Хубаво, дори още не го знаех!

Бих искал да ви дам seeeeeeeeeeeeeeehhhhhhhhr голяма похвала:
Вашият блог е любимият ми блог и абсолютно най-добрият блог за храна. Обичам вашите рецепти и се опитвам да приготвям поне една рецепта всяка седмица:)
комплимент.

Боже мой - благодаря за цветята:-) Наистина съм щастлива! Тогава ви пожелавам много забавление в готвенето. И добър глад! С уважение, Мел.