5-те причини, които понижават или увеличават гликемичния индекс Stéfane GUILBAUD
Всеки е чувал за гликемични индекси (ГИ) ?
Медиите започват да се интересуват от този инструмент, който е много по-сериозен от понятието за бързи, бавни, сложни или прости захари.
В страна, в която мазнините все още се кастират и захарта се увеличава благодарение на мощна лобистка мрежа, не е необичайно да се чете нещо и всичко за въглехидратите.
Някои списания, обсебени от бързото издаване на специален брой за диетата, може дори да не осъзнават, че техният редактор буквално плагиатства псевдо новини в „спонсорирани“ сайтове. Схемите, датиращи от 70-те години, са остарели, те не подобряват здравето и дори стигат дотам, че унищожават грам воля на потребителите, тъй като са толкова контрапродуктивни.
Често намираме там
1 • „Физиологичното“ понятие за захар [проста, сложна, бърза, бавна], за което не се интересуваме, защото има малко влияние върху крайната диета.
Все още можем да четем в списания за здраве или спорт: „Яжте бавни и сложни захари, за да успокоите глада си“.
2 • Насърчаването на изобилието по отношение на нишестените храни, зърнените култури с утежняващия ефект на ламиниране на мазнините.
Можем да прочетем и в книга, написана от диетолог: „Яжте често задушени картофи, обикновени, особено без добавяне на мазнини“.
3 • Преброяване на калории, което е ерес и монументална глупост, тъй като критерият е напълно некорелиран с качеството на калориите.