5 здравословни и вкусни рецепти с куркума - Въпроси за форма - Фитнес, клек, йога,
Забравете кърито и използвайте тази мощна лечебна подправка
Голяма част от причините куркумата да се използва по света днес е нейното химично съединение, куркумин, широко проучен антиоксидант и противовъзпалително средство, което помага за намаляване на риска от холестерол и рак. Тези светлооранжеви корени пожълтяват, когато се изсушат и смилат и придават фин вкус на всяко ястие. (Само внимавайте, защото жълтият цвят може да оцвети дрехите ви и плота.) За да се възползвате от ползите за здравето, сдвоете го с черен пипер, за да увеличите биологичната му наличност. Приемайте около 1 чаена лъжичка на ден (просто количество, което да добавите към любимите си ястия, особено вкусните рецепти, които следват).
1 - ПОДЛОЖКА THAÏ С КУРКУМА
Pad Thai традиционно се прави с оризови юфка с високо съдържание на въглехидрати, смесена с пшеница. Тази освежаваща, нискокалорична версия е направена със спагети от тиквички. Освен това е пълен с протеини благодарение на скаридите.
Съставки
- 2 големи тиквички
- 4 супени лъжици сусамово масло
- 1 вар, цистиран и изцеден
- 2 чаени лъжички рибен сос
- ½ чаена лъжичка куркума
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 455 г приготвени средно големи скариди
- 1 голяма краставица, нарязана на тънки филийки
- 30гр накълцани фъстъци
Подготовка
- С помощта на специално устройство нарежете тиквичките на спагети и оставете настрана.
- В малка купа добавете 2 супени лъжици сусамово масло заедно с лимоновия сок и кора, рибения сос, куркумата и пипера.
- Загрейте останалите 2 супени лъжици сусамово масло в голям тиган на умерен огън и добавете скаридите. Варете 3 до 4 минути, като често разбърквате, докато скаридите започнат да стават розови.
- Добавете спагетите от тиквички и разбъркайте добре. Гответе още 2 до 3 минути, докато тиквичките омекнат и скаридите се приготвят.
- Оставете да се охлади за 5 минути, след което украсете с краставицата и фъстъците. Сервирайте веднага.
На порция: 326 калории, 10 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 10 g въглехидрати, 2 g фибри, 26 g протеин, 414 mg натрий
2 - САЛАТА KALE С КУРКУМА И ПОРТОКАЛ
Тази сладко-кисела салата с портокал и куркума използва ябълков оцет, за да противодейства на сладостта на ябълката. Кейл прави ястието по-лесно за ядене, но можете да изберете и нежно кейл.
Съставки
- 455гр. Кале с отстранени стъбла и нарязани на тънки филийки
- 1 кутия нахут от 425g, отцеден и изплакнат
- 3 супени лъжици конопени или чиа семена
- 1 ябълка на кубчета (всякакъв сорт)
- 4 стръка целина, нарязани на ситно
- 65 г пресни портокалови клинове
- 30g екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици бял оцет или ябълков оцет
- ½ чаена лъжичка смляна куркума или 1 чаена лъжичка настърган корен от куркума
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер