5 уникални рецепти за вкусен Великденски пост
Публикувано на: 18.03.2019, 14:02
С слънчевите дни и свежестта на природата, която се връща към живот, наближава Великден, един от най-важните празници за нас, румънците. Тези, които бързо знаят, че този период е възможност да прочистим тялото си, като елиминираме всички храни от животински произход. Въпреки че на пръв поглед може да изглежда ограничаващо, [...]
Заедно със слънчевите дни и свежестта на природата, която се връща към живота, наближава Великден, един от най-важните празници за нас, румънците. Тези, които бързо знаят, че този период е възможност да прочистим тялото си, като елиминираме всички храни от животински произход.
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда ограничаващо, растителната диета е много гъвкава и вкусна, стига да сте готови да експериментирате с нови и екзотични съставки. За любознателните и смелите в кухнята тези рецепти ще революционизират начина, по който изпитваме гладуването и храната, базирана изключително на растения.
Постна коремна супа
Източник на снимки: www.unsplash.com
съставки:
- 500 г плевротус гъби, нарязани на ивици
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 5 скилидки чесън
- сок от лимон
- 4-5 супени лъжици зехтин
- 3 литра вода
- 150 г сурово кашу, които са оставени да се хидратират поне 8 часа или зеленчукова сметана
- Магданоз оцет и сол на вкус
Предната вечер слагаме ядките кашу в купа с вода, като внимаваме водата да надвишава ядките с поне 2 пръста. След това направете сос от чесън, лимон и сол и оставете гъбите да се мариноват. Поставяме и двете купи за една нощ хладилник.
На следващия ден приготвяме супата. Слагаме ядки от кашу блендер заедно с 400 милилитра вода с висока скорост. Млякото от кашу трябва да излезе кремообразно и без твърди парченца орех. Ако те не могат да бъдат избегнати, прецедете млякото.
Нарежете лука и морковите на кухненския робот. Върху получения състав добавете гъбите, оставени да се мариноват, заедно с техния сос и задушете в сгорещено олио за 4-5 минути. Гъбите трябва да започнат да имат консистенция, подобна на месо.
Следващата стъпка е да добавите вода и да готвите около 10 минути или докато зеленчуците са напълно готови. След това добавете млякото от кашу или растителната сметана и оставете да къкри още 3-4 минути. Смесвайте често и тествайте за сол и оцет. Накрая сваляме тенджерата от огъня и добавяме прясно нарязания магданоз.
Завийте с тофу, хумус и зеленчуци
Източник на снимки: www.unsplash.com
съставки:
- 1 пръчка или тортила
- 50 грама пушен тофу
- 1/3 чаша хумус
- 2 филийки краставица, нарязани дълго
- 1 резен домат
- Шепа бебешки листа спанак
- Четвърт тънко нарязано авокадо
- Сол, черен пипер и босилек на вкус.
Разстиламе хумуса само върху една трета от размера на пръчката, оставяйки малко място към краищата. Добавете тофу, резенчета краставица, домат, авокадо и спанак.
Разточваме лепилото, като внимаваме да го стегне достатъчно, така че съставките да останат вътре. Разрежете наполовина и сервирайте обикновен или с обикновен горчичен сос с мед.
Източник на снимката: www.pexels.com
съставки:
- 1 купа варен ориз жасмин (може да бъде заменен с киноа)
- половин нарязано или нарязано на кубчета авокадо, по желание
- 1 настърган морков на най-голямото ренде
- 50 грама нахут
- 50 грама царевица
- 50 грама плодове от едамаме
- Тофу (по избор)
- Соев сос
- 1 супена лъжица сусамово масло
- Сок от половин лайм
- Сол и черен пипер на вкус
Поръсете малко сол и сусамово масло върху купата с ориз и разбъркайте. Добавете всички зеленчуци върху ориза и поръсете със сол, черен пипер и лимонов сок. Добавете соевия сос или го дръжте близо и го използвайте, когато почувстваме нужда.
Фалафел с цвекло
съставки:
- 800гр варена морска
- 2 лука, нарязани
- 500g сурово цвекло, почистено и настъргано
- 4 супени лъжици смлени ленени семена
- 1 супена лъжица сусамова паста
- 4 супени лъжици брашно от нахут
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- Сол на вкус
В блендер сложете нахут, брашно от нахут, ленени семена, сусамова паста и 2/3 настъргано цвекло.
Загрейте маслото, след това загрейте лука за 1 минута. Преди да покафенее, добавете кимиона и го оставете на огъня за още една минута.
Добавете състава върху съставките в блендера и пасирайте, докато получите гъста паста.
Загрейте фурната до 200 градуса. Междувременно прехвърлете състава от пасатора в купа и добавете останалото настъргано цвекло. След това правим кюфтетата от получената паста и ги подреждаме в тава, застлана с хартия за печене.
Печете кюфтетата за 20-25 минути, докато имат хрупкава консистенция отвън, но кремообразна отвътре. Може да се сервира със сусамова паста и маруля.
Бананов хляб
Източник на снимки: www.unsplash.com
съставки:
- 4 средни и добре узрели банана
- 30 грама ядки
- 180 грама брашно
- 30 г какао
- 80 грама разтопено кокосово масло
- половин чаша кафява захар
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- саше с бакпулвер
- 1 чаена лъжичка ванилия
Загрейте фурната до 180 градуса и застелете форма за торта с хартия за печене.
Бананите се пасират в блендер, като се внимава да не бъдат много добре хомогенизирани. Ако са много добре приготвени, за тях може да се грижи с вилица. Добавете кокосово масло, ванилия, захар и разбъркайте добре с бъркалка или с миксер.
В отделна купа смесете всички сухи съставки, върху които изсипваме пастата с ароматизирани банани. Разбъркайте, след това добавете орехите. Поставете полученото тесто във формата и печете 30-35 минути.
Това, че имаме по-рестриктивна диета, не означава, че не можем да се наслаждаваме на вкусни ястия в семействата. С малко изобретателност успяваме да превърнем Великденския си пост в възможност за експерименти в кухнята.