Кокосът - какви необикновени ползи за здравето има - постно или мазно
Кокосовият орех отдавна е индексиран от диетолозите поради високото съдържание на наситени мазнини, но сега е в процес на рехабилитация. И това е така, защото през последните години бяха проведени многобройни научни изследвания, които опровергаха страховете, свързани с консумацията му, и подчертаха поредица от ползи.
Допълнителната жертва на кампанията за осъждане на наситените мазнини за появата на различни заболявания, свързани с нивото на триглицеридите и холестерол, кокосът е избран погрешно и за съжаление с лоша репутация. Всъщност мазнините в основния им състав не само не са опасни, но имат уникални качества, представени от комбинация от средноверижни мастни киселини (MCFA). Този тип липиди се метаболизират много по-лесно, без претоварване на жлъчката и панкреаса. И това не е единствената сила на кокосовия орех. Има много други причини, поради които не трябва да го избягвате. Представяме ви най-важните от тях.
Кокосът не повишава кръвната захар
Кокосът е нетипичен екзотичен плод, чиято консумация не "скача" ниво на кръвната захар. И това е така, защото сърцевината му съдържа само 5,9 g въглехидрати на 100 g, т.е. по-малко от ягоди (7 g/100 g), кайсии (8 g/100 g) или грейпфрут (9 - 10 g/100 g ). Но не си мислете, че кокосът е с ниско съдържание на калории. Напротив, има прием на 354 Kcal/100g, повече от фурмите (282 kcal) и бананите (89 kcal)! Този запис отразява значителното съдържание на мазнини: над 35% в пресни ядки и 60% в сухи ядки. Това не трябва да ни изненадва, защото от ботаническа гледна точка кокосът не е плод, а огромно семе.
Кокосът е звездна съставка в много рецепти в тропическите кухни - от азиатската и индийската до ямайската - така че ако не знаете как да го включите в диетата си, можете да се вдъхновите от тях.
Подпомага здравето на сърцето с кокосови мазнини
Въпреки че е пълен с мазнини, кокосът не съдържа холестерол. И, противно на общоприетото схващане, мазнините му не увреждат кръвоносната система. Както вече споменахме, наситените мастни киселини в състава на кокосовото ядро са средноверижни, което ги прави безвредни за сърдечно-съдовата система. Освен това, според високопрофилни изследвания, те не само не увеличават риска от коронарна болест на сърцето, но и помагат за предотвратяването им, като намаляват кръвното налягане.
Помага за поддържане на фигурата
Кокосовото масло се доказа като добър съюзник срещу излишните килограми. За разлика от наситените мазнини в други храни, които обикновено се състоят от дълговерижни мастни киселини, кокосовото масло веднага се превръща в енергия и не се съхранява като мастна тъкан в различни части на тялото. Клиничните проучвания също показват, че присъствието му в диетата може да увеличи скоростта на метаболизма в покой. По-конкретно е установено, че количество от 15-30 г кокосово масло на ден може да увеличи изгарянето на калории с 5% (около 120 калории/ден), което води до здравословна и дългосрочна загуба на тегло.
Поради монолаурина и монокаприна, два моноглицерида, получени от лауринова и капринова киселини в състава, кокосовият орех има антивирусни, антибактериални, противогъбични и антипаразитни свойства.
Пазете болестта на Алцхаймер
Кокосовите мастни киселини със средна верига, които също намираме в кърмата, са известни със способността си да подобряват мозъчната дейност. От тази гледна точка включването на кокосов орех в диетата може да бъде жизнеспособен начин за противодействие на когнитивното увреждане. Д-р Мери Нюпорт, известен американски невролог и автор на книгата „Ами ако има лек за болестта на Алцхаймер?“, Казва, че мастните киселини със средна верига насърчават черния дроб да произвежда повече кетони, съединения, които защитават невроните. Разбира се, ако това безмилостно заболяване е започнало, кокосовото масло няма да обърне хода си. Но със сигурност ще забави напредъка му.
Кокосово мляко, отлична алтернатива на животинското мляко
За вегани, вегетарианци, но особено хора, които страдат от непоносимост към лактоза, кокосът е истинската небесна ръка. От пресната му сърцевина може да се извлече вкусна течност, леко сладка и кадифена, бяла, която може успешно да замести обикновеното мляко от животински произход. Има два вида кокосово мляко: дебело и рядко. Първият се получава директно чрез пресоване на зрялото орехово ядро. Вторият резултат, след като изцедената сърцевина се накисва в гореща вода и се изстисква втори или дори трети път. Плътното мляко е идеално за приготвяне на десерти и кремообразни сосове, докато тънката версия е по-подходяща да се пие като такава или да придружава зърнени закуски.
ползи кокос, кокосово мляко, кокос, кокосово масло