5 съвета за приготвяне на прясна сьомга - FreshMAG
Пресната сьомга се яде печена, на скара, пушена или сурова и е една от най-популярните риби. Известен е със страхотния си вкус и смилаемост, хранителната си стойност и лекотата на приготвяне. И освен идеалният избор за изискана вечеря с приятели, той е идеален и за бързо хранене със семейството. Намерете няколко страхотни съвета за приготвяне на прясна сьомга в тази статия.
1. Как да разберете дали сьомгата е прясна ?
Преди да започнете да приготвяте пресната си сьомга, има няколко неща, на които трябва да обърнете внимание: винаги проверявайте външния вид и цвета на рибата, преди да я купите, тъй като това ще ви каже дали е прясна или не. Уверете се, че сьомгата няма кафяви петна или натъртвания и че няма други признаци на потъмняване или обезцветяване. Месото трябва да е твърдо, без пукнатини и дупки и да има гладък, лъскав външен вид. Често се казва, че колкото по-розова е сьомгата, толкова по-добро е нейното качество и вкус, но тази цветова разлика е свързана само със сорта сьомга, например сокай или сьомга, е тъмно червена, докато кохо сьомгата е по-скоро бледорозова. Можете свободно да изберете този, който предпочитате. Обърнете внимание и на миризмата на сьомгата, тя не трябва да мирише прекалено много на риба, но да има лекия аромат на океана, което показва, че е прясна.
2. Потопете сьомгата в саламура
Когато готвите прясна сьомга, обикновено получавате бяла „кожа“. Можете обаче много лесно да го избегнете или поне да го намалите значително. Просто накиснете сьомгата в основен физиологичен разтвор (една супена лъжица сол на чаша студена вода) за 10 минути, не е по-сложно! Солта разгражда част от мускулните влакна от външната страна на рибата, така че когато готви сьомга, тези външни мускули се свиват по-малко. Това ще направи рибата много по-сочна и вкусна след готвене и няма да стане прекалено суха, ако се готви малко твърде дълго.
3. Не отстранявайте кожата
Въпреки че никой не го харесва, кожата на рибата действа като естествена бариера между нежното парче риба и тигана или скарата, предотвратявайки бързото изгаряне на сьомгата. Ако обаче използвате нежен метод на готвене, като бракониерство, можете първо да премахнете кожата, ако желаете.