5 шедьовъра на еврейската кухня - BlikkLüzs
В стихотворението си Принцеса Хайнрих Хайне Сабат той възхвалява най-популярната храна от еврейската кухня с истински оди, саламурата, деликатеса, който някога я е обогатявал с пълнени гъши шийки, кугли, пушено месо.
Принципите, управляващи еврейския начин на живот, датират отпреди три хиляди години, когато Бог е дал Своите закони на Мойсей. Тези
тъй като законите определят кои храни са подходящи, т.е. кошер
и които не са. Кошерната диета е най-сложната рецепта за хранене, тъй като законите важат не само за това какво да ядете, но и за това как да го приготвите.
Трите най-важни устава
Консумацията на животни, които не са кошерни, е забранена
всички животни, които имат раздвоено копито и руминация, трябва да бъдат подготвени. Тилос а
земноводни
отвратително
консумация на животни (пълзящи, бръмбари, насекоми, морски миди, нелющени риби). Според забраната за кръв
може да се консумира само кървящо месо
. Религиозният закон предвижда, че месото трябва да се накисва във вода за половин час, в сол за един час и след това да се изплаква три пъти, за да се разтворят всякакви кръвни съсиреци.
това се наблюдава дори от нерелигиозните евреи.
(Според това правило обаче рибата не се брои за месо.) Унгарското пилешко пиле е немислим улов за тях, но и за всички други месни ястия, ако не се пържат в гъша мазнина (или олио), а в масло .
Само млечни ястия за закуска
(заквасена сметана, извара, крема сирена с различни вкусове)
оферта
последвано от сладкиши, последвани от чай или кафе.
Кошерство в кухнята
Когато влезем в традиционна еврейска кухня, веднага изплуват мотивите, които следват древните обичаи:
млечни и мазни и дори сдвоени прибори съхраняват прибори за хранене в различна част от кухненския шкаф
, съдовете също се разделят в хладилника. Религиозните къщи се подготвят много сериозно за двойно управление на домакинствата. Означава, че
от всички средства
- съдове, прибори за хранене, но дори кухненско бельо и мивки -
две са на разположение за домакини.
Дрехата се отличава със своя цвят, т.е.
саксиите за месо се хващат с червена клеща или кухненска кърпа
, млякото със синьо. Кошерството на кухнята, т.е. нейното почистване, се постига чрез стерилизация, дезинфекция, изгаряне на печката, това се прави най-вече от самия равин.
Днес можете да получите всички видове хляб, но
традиционен хляб, боздуган безквасен
. Това напомня на времената, когато хората на Мойсей трябваше да бягат от робство в Египет набързо и нямаше време хлябът да втаса. Масовият алкохол (известен също като Пасха) не е нищо повече от смес от пшенично брашно и вода.
Консумира се самостоятелно или със сосове от сирене или се използва в по-големи парчета или се смила на брашно
за приготвяне на торти, сладкиши, кнедли от боздуган.
Фасул и риба
Традиционната еврейска храна също е много популярна в Унгария, но най-известната е gefilte fis, т.е. пълнена риба.
Тези две ястия се сервират на масата в събота, т. Е. В събота, и се приготвят доста предварително според регламентите, тъй като в събота са забранени всички видове работа, включително готвене и палене на огън.
Саламурата се поставя в много малка фурна или фурна, изпечена на пламък, преди залез в петък,
по същия начин се приготвя пълнена риба в петък. Когато Сабеш пристигна, в петък на масата се наля чаша сладко вино, иначе той пиеше само по празници.
Празничното ястие включва студено сглобени яйца от черен дроб от лук
и кугли също