5 полезни любопитни неща за хляба - отговорен гастрогерой
Хлябовете са питателна и евтина храна и да, те имат място в здравословното хранене! Неслучайно има много известни цитати и пословици за тази страхотна храна. Дарът на пшеничните полета предизвика безброй поколения, културите процъфтяват и империите възникват. Нека видим 5 любопитни неща за тази скромна, но страхотна храна.
„Хлябът = въглехидрати.“ За повечето от нас това изскача първо, въпреки че хлябът - независимо дали е класически бял, пълнозърнест или дори ръжен - съдържа значителни количества протеини, достатъчно е да помислят само за глутена. Ако човек не е чувствителен към него, глутенът не е здравословен проблем, а полезен източник на хранителни вещества. Ако включите 2 средни филийки хляб (4,5-5 dkg/филийка) в ежедневната си диета, вие също ще консумирате 8-10 грама протеин с 35-45 грама въглехидрати, в зависимост от вида на хляба. Дневните нужди на протеина за средния възрастен варират от около 40 до 80 грама, така че съдържанието на протеини в хляба тежи много.
Между другото, пшеничните протеини, включително хлябът, също съдържат малко количество от всички незаменими аминокиселини. Пшеничният протеин се използва за направата на така наречения жизненоважен глутамин, "cellan", който е отличен заместител на месото, чудесно за включване във веган/веган диета, например.
Белият хляб сам по себе си не е нездравословен. въпреки това колкото по-голямо е пълнозърнестото брашно в хляба, толкова повече от следните полезни витамини и минерали: витамини В1, В2, В3, В6, В9, магнезий, манган, селен. Те са важни, наред с други неща, за правилния метаболизъм, мускулната и нервната функция или дори за здравето на нашите кости и кожа.
Това, което прави пълнозърнестите хлебни изделия перкуторни, е съдържанието на фибри. Фибрите са несмилаеми форми на въглехидрати. Те подхранват чревната флора, подпомагат храносмилането, причиняват пълнота и забавят усвояването на въглехидратите, а също така свързват холестерола. Пълнозърнестият хляб [1] съдържа около два пъти повече диетични фибри от белия хляб. По отношение на цифрите това означава, че 2 средни филийки (4,5-5 dkg/парче) пълнозърнест хляб съдържат приблизително 6-9 грама фибри. В Унгария препоръчителният дневен прием на фибри за възрастни е 25–35 грама, което е по-лесно да се покрие, ако триците също присъстват в нашия хляб.