5 основни правила, за да направите вашето свинско печено в навечерието на Нова година перфектно!
1. Купуване на месо
Вземете наистина свежо и качествено свинско месо или евентуално по-старо свинско печено на надеждно място. Важно е да имате поне 1-1,5 см бекон слой под кожата. Можете също да си купите кожени филета, но костеното слабине изсъхва по-малко при пържене. Не замразявайте нито един от тях, защото след размразяване вече не можете да направите кожата си хрупкава с никаква практика.!
2. Подготовка
Остържете останалите косми от кльощавата половина на месото с малък нож. След това се измийте с топла вода, след това избършете на сухо и избършете кожата с остър нож (евентуално сникър) с ширина на пръста косо или с форма на диамант. Съвсем приблизително Разрез с дълбочина 2 мм, защото ако направите твърде дълбоки разрези, парчета кожа могат да паднат по време на печенето. Вашата работа ще бъде по-лесна, ако потопите котлета с част от кожата надолу във вряща вода за около. 1 минута или докато побелее.
В случай на кръст без кости, отделете постното месо от оребрената част. (Нарежете по костите с нож.)
Отрежете по-дебелия край на реброто от извънгабаритното парче филе - това ще трябва да се изпече отделно, така че да е ронливо като тънката част, която преминава по-бързо.
3. Мариноване и подправки
Мариноването ще даде на месото по-добър вкус и ще съкрати времето за готвене. По правило младото месо на младото прасе не трябва да се подправя прекалено.
За суха питка смесете малко сол напр. със смлян кимион, черен пипер, майорана и след това втрийте месото, с изключение на кожата. Можете да поставите нарязан лук и чесън между ребрата и месото, розмарина и мащерката в разрезите на кожата. След това завържете месото с костите с кухненски канап и го покрийте в хладилника за 1-2 дни.