5 морски дарове, които трябва да опитате
Светът на ядливите морски дарове е широк, както и световният океан, така че в търсене на постни животински протеини се опитайте да не се ограничавате до рафинирани стриди и бирени скариди.
Кой е абалон или галиотис (наричан още абалон) - точно обратното на черупката: трудно е за домашни любимци с повече ядро от собствената си черупка, която се състои от едно, долно крило. За храна се използват само някои видове ореоли: по-специално тези, извлечени близо до брега на Южна Австралия - гигантски размери. Средно тегло на Галиотисов, което се намира в източния ни фар - остров Монерон - около двеста грама (улавянето на черупки не е строго забранено). В Австралия Абалон се добива със значителен риск за живота: водолазите заплашват бяла акула и квотите за улов са строго ограничени, което води до постоянното разделяне на артилерията на местния пазар.
Как да го приготвите, ако успеете да си купите Абалон, не бързайте да готвите от тях нещо просто (въпреки че австралийските рибари просто имат бургери, превъртете през месомелачката, добавете яйцето и малко брашно). Ушите могат да бъдат приготвени в ориенталски стил: например, опитайте се да изградите с тях корейския ориз ориз Chuk. След като коклите се измият и нарязват на ивици, те се варят и пържат в уок в сусамово масло, ориз и след това се добавя вода и се приготвя като ризото. Китайците, подобно на корейците, навлажняват ушите си във вода, измиват ги добре и ги сваряват лесно (по принцип тези манипулации могат да се извършват независимо от ястието, което приготвяте). В уока налейте пилешки бульон и бяло вино, добавете соев сос, джинджифил, захар и сол и чак тогава и черупчести мекотели.
Гастрономически ресторант galiotisov се приготвя по необичайни начини: например, печен във фурната, след това подправен със сос, направен от собствените им вътрешности и подправен със соев сос. Във всеки случай, с този продукт можете да измислите нещо по-интересно протеинов омлет, с всички хранителни ястия в ушите няма да го дадете (в месото им 77 калории и изобщо без въглехидрати - чист протеин).
Кой е този В риболовния район на Хонконг в Абърдийн може да се помисли и след това да опитате най-редките миди Храненето на рибния пазар се отваря призори и поръчаната тук храна е по-лесна: мога да ви кажа само приемащата институция Ару Ло, колко пари искате да похарчите и така той ще напише на рафтовете на всички форми на морски живот и го изпратете в кухнята. Въпреки голямото разнообразие от всичко, което определено искате да опитате geoduck, което не е изненадващо, като се има предвид необичайния външен вид на това море (тези, открити край западното крайбрежие на Съединените щати, дълги до метър и тежащи половината килограм) черупкови дупки: прилича на изправен пенис - добре или в крайна сметка хоботът на слона. В допълнение към външния вид, животното удря с жизненост - момчетата живеят почти 150 години.
Как да се подготвим От gudaikami се оказва отлично сашими. Въпреки че нищо не ви пречи да експериментирате с този мекотел, да опитате калмари и да се опитате да сготвите горещо ястие. Когато през предходната година буря на брега на залива Анива в Сахалин изригна много Гудика, предприемчиви местни жители, като взеха няколко кофи, отидоха да ги вземат. Тогава Гудайков падна, отстрани дебелата кожа, изми вътрешните канали на пясъка и беше пържен, разпръснат в тиган.
В месото му, два пъти по-малко калории, отколкото в постно говеждо месо, освен това, както във всички моряци, има много витамини и минерали, особено фосфор. Основната опасност при пърженето на гидик е същата като при приготвянето на калмарите: месото бързо става твърдо, така че е сурово, със соев сос или лимонов сок, все още е за предпочитане.
Кои са гастроподите, често се наричат охлюви. Те се крият в спирални черупки, обикновено с конична форма, но се срещат в прясна и солена вода, както и на сушата. Buccinum или тръбач (коремоножка от семейство тромпет), живее в Баренцово море, както и в Северния Атлантик. Този хищник парализира жертвите си със слюнка. Някога черупки от големи екземпляри са били използвани като музикални инструменти, но сега тръбачът се добива главно заради вкусните си крака, особено край британския бряг. В месото на тръбача само 24 килокалории, докато мазнините в него са по-малко от процент, т.е. това е почти чист протеин, лесно смилаем от организма. В допълнение, той съдържа много витамини и минерали, като магнезий, калций, мед, натрий и фосфор.
Как да готвя Тромпетър обича корейските готвачи. Ако не сте много силни в корейската кухня, опитайте да го приготвите по френски маниери с бяло вино - малки тръби, всъщност същите гроздови охлюви. Или ги добавете към гумибо от Луизиана, които освен десетина или две тръби имат нужда от сън, раци, бамя (или, както се нарича, бамя), лук, моркови, целина и пресни билки.
За начало сварете супата с рибена глава със зеленчуци, в която можете да добавите бира, след това я поставете почистена и измита старателно, черупчести и зеленчуци. Малко преди готвене хвърлете парчетата риба, раци и околността и сложете щедра порция варен ориз в купата - супата едва трябва да я покрие. Тръбачите могат да бъдат разложени отгоре - всъщност цялата плоча е създадена за тях.
Кой е Спизула или, както често го наричат, джербил, изглежда по-скромно, отколкото напечено. Условията на живот в крайбрежните пясъци на северната част на Японско море край корейското крайбрежие на черупките Хокайдо и Кунашир наподобяват средиземноморски черупки, макар и по-големи - мивката Sahalin Maktren (друго име spizuly) достига 13 см в диаметър и големите екземпляри тежат около петстотин грама. С течение на времето червеникаво-кафявото покритие на пясъчника е бяло, поради което понякога се нарича бяла черупка. Месните съпрузи са питателни - има около сто килокалории (по-малко, отколкото в пилешките филета) без мазнини.
Как да го готвя на плажа Aniva Sahalin шпиц копае остриета (през лятото рядко копаят по-дълбоко от десет сантиметра), измийте, след това леко варени или пържени в масло и яжте. По принцип с подправката е възможно да се приготви паста - тя ще спагети всички миди по скандинавски начин. В японското готвене MACTRA chinensis (сорт spizuly) се използва за приготвяне на темпура като черупки от калмари. В китайската кухня на Maktren се появяват най-често в Шандонг, където морските дарове са подчертани от - поради специалното хранене, в което се сервират на първата маса.
Кой е Солен, или морското стъбло, се крие в тънките, напомнящи на парчета бамбукови стръкове от рикота-вино - в хонконгските ресторанти се нарича шотландски бамбук. Среща се в Японско и Охотско море, но някои видове от това голямо семейство се срещат и в топлите води на Средиземно и Черно море. Европейците наричат резниците бунт или острие (на испански - навахо). Той се крие в пясъка, излагайки само малка част от черупката на повърхността (цялата обвивка е дълга петнадесет сантиметра). В месото от лаврак 106 килокалории, то почти не съдържа мазнини и въглехидрати.
Как да готвим Най-популярните водорасли, или Navah, се използват от испанците в Галисия. Жителите на този испански регион дори не са свикнали да добиват мекотели - те просто изсипват пясък в полуотворената черупка, животното започва да се задушава и излиза навън. След това резниците се варят в морска вода и се ядат с лимон и зехтин. При липса на морска вода можете да приготвите резниците за двойка, като добавите бяло вино, билки и лук във вода, за храна се използва само бяло месо.
Изрезки често се срещат в гурме ресторанти, където се приготвят с аспержи, водорасли и дори бекон. Месото им е деликатно и лесно абсорбира различни вкусове, така че можете да експериментирате с примера на най-добрите готвачи с подправки: например, добавете шафран към същото ястие с черупчести мекотели.