5 изненадващи ползи от водните кестени (плюс как да ги използвате)
Въпреки че се наричат кестени, водните кестени изобщо не са ядки. Това са водни грудки, които растат в блата, езера, оризови полета и плитки езера (1).
Водните кестени са местни в Югоизточна Азия, Южен Китай, Тайван, Австралия, Африка и много острови в Индийския и Тихия океан.
Те се събират, когато луковицата стане тъмнокафява.
Те имат свежа, бяла плът, която може да се наслаждава сурова или варена и са често допълнение към азиатските ястия като пържени картофи, котлети, къри и салати.
Водните кестени (Eleocharis dulcis) обаче не трябва да се бъркат с водните калтропи (Trapa Natans), които също често се наричат водни кестени. Водните калтропи имат форма на глава на прилеп или бивол и имат вкус, подобен на сладкарски картоф или картоф.
Водните кестени имат много приложения и са свързани с няколко предимства. Ето пет научни ползи от водните кестени, заедно с идеи как да ги ядете.
Водните кестени са пълни с хранителни вещества. Порция от 100 грама (100 грама) сурови кестени осигурява (2):
- Калории: 97
- Дебел: 0,1 грама
- Въглехидрати: 23,9 грама
- Фибри: 3 грама
- Протеин: 2 грама
- Калий: 17% от RDI
- Манган: 17% от RDI
- Мед: 16% от RDI
- Витамин В6: 16% от RDI
- Рибофлавин: 12% от RDI
Водните кестени са отличен източник на фибри и осигуряват 12% от препоръчителния дневен прием на фибри за жените и 8% за мъжете.
Изследванията показват, че консумацията на много фибри може да насърчи движението на червата, да понижи нивата на холестерола в кръвта, да регулира нивата на кръвната захар и да поддържа червата здрави (3).
Също така, повечето калории във водните кестени идват от въглехидрати.
Приемът на калории обаче обикновено е нисък, тъй като кестените в сурова вода съдържат 74% вода.
обобщение Водните кестени са много хранителни и съдържат големи количества фибри, калий, манган, мед, витамин В6 и рибофлавин. Повечето от калориите им идват от въглехидрати.
Водните кестени съдържат добро количество антиоксиданти.
Антиоксидантите са молекули, които помагат да се защити тялото от потенциално вредни молекули, наречени свободни радикали. Ако свободните радикали се натрупват в тялото, те могат да преодолеят естествените защитни сили на организма и да насърчат състояние, наречено оксидативен стрес (4).
За съжаление оксидативният стрес е свързан с по-висок риск от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет тип 2 и много видове рак.
Водните кестени са особено богати на антиоксиданти: ферулова киселина, галокатехин, епикатехин галат и катехин галат (5, 6).
Проучванията с епруветки показват, че антиоксидантите, открити в кожата и месото от водни кестени, могат ефективно да неутрализират свободните радикали, които играят роля в развитието на хроничното заболяване (6, 7).