400 пъти сладостта и почти никакви калории Stevia, новата; Чудо-захар; Генерал Аугсбург
Яжте колкото искате шоколад и останете слаби: нискокалоричният заместител на захарта стевия може да сбъдне тази мечта. Въпреки това се препоръчва повишено внимание.
Не пропускайте сладкиши и все пак поддържайте тънка линия? Звучи твърде добре, за да е истина. В бъдеще алтернатива на противоречивите, често химически произвеждани подсладители може да бъде растението стевия. Коренното население на Южна Америка от векове използва „медената билка“ за подслаждане на своите ястия. От края на миналата година стевията може да се използва и като подсладител в храните в ЕС.
Компании като Coca Cola вече правят изследвания със стевия
От години химически произведените подсладители като захарин или сукралоза са много противоречиви, тъй като се твърди, че повишават риска от рак. Въпреки че това не е доказано, подозрението продължава. Освен това те трябва да стимулират апетита и по този начин да насърчават затлъстяването.
Ученият Удо Киенле от университета в Хохенхайм приветства одобрението от ЕС на подсладители от стевия в храните. Експертът вижда „огромен бъдещ потенциал“, въпреки че първоначално в храната могат да се използват само малки количества стевия.
Големи компании като Coca Cola вече правят изследвания със стевия. Хранителната индустрия има големи очаквания към завода. През последните години информираността на хората за здравето се увеличи. Органичните продукти се увеличават и много потребители обръщат повече внимание на здравословната диета. В растителната алтернатива на химическите подсладители компаниите виждат възможност да създават продукти, с които потребителят не трябва да се отказва от нищо и все пак да се храни здравословно.
400-кратният подслаждащ ефект на захарта
Стевията има подслаждащ ефект 400 пъти по-голям от този на захарта. Според Удо Киенле обаче това зависи от правилния метод на производство. Освен това трябва да продължат да се провеждат изследвания за това как стевията се държи във връзка с други храни. Досега се използва главно за намаляване на съдържанието на захар в храната, разрешени са максимум 30 процента. Д-р Томас Хофман от Техническия университет в Мюнхен разкри в интервю за Hamburger Abendblatt, че например „съдържанието на захар в напитката може да бъде намалено от дванадесет на два процента“.
Експертите предупреждават за диабета
Въпреки това, с всички предимства на употребата на стевия в хранителната промишленост, трябва да се внимава. Асоциацията на съветите за диабет и професии за обучение в Германия (VDBD) предупреждава диабетиците да не ядат твърде много продукти, подсладени с растението. Не трябва да създава впечатление, че такива храни, като тези с конвенционална захар или подсладители, са безвредни. По принцип засегнатите рядко трябва да „грешат“, когато се хранят, независимо от начина, по който продуктите са подсладени.
Децата бързо достигнаха максималната дневна доза
Защитниците на потребителите също така предупреждават да не се консумира твърде много стевия. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) класифицира максималната дневна доза от четири милиграма на килограм телесно тегло като безопасна. Но по-специално децата бързо надвишават максималната дневна доза. Поради това родителите трябва да внимават за храна с обозначението на добавката „E 960“ при пазаруване. Това съдържа стевия. с dpa