4 съвета за приготвяне на перфектната каша

приготвяне

1) Изборът на картофи

Няма въпрос да ги избирате на случаен принцип. „Важното - припомня готвачът Джоузеф Виола - е да имате картофи с достатъчно суха каша, която да абсорбира добре мазнините“. Bintje или Ratte du Touquet, са перфектни, Шарлот също се поддава добре.
Прочетете също: Вярно/невярно: познавате ли добре картофите?

2) готвене

Първи съвет: не белете картофите преди това готвене, те щяха да бъдат изпоядени с вода.
След като ги измиете, потопете ги с кожата в студена вода, с щипка едра сол, 1 скилидка чесън, 1 стрък дафинов лист и/или мащерка. Кипнете водата. Картофите се готвят, когато върхът на ножа отива лесно към сърцето.

Още един съвет на готвача: печене във фурната (160/170 градуса) чрез поставяне на картофите Binje, измити и необелени, в съд върху рогозка от едра сол.

След като се сварят, обелете картофите с нож за почистване.

3) Зеленчукова мелница, блендер или вилица?

На този етап, основният капан е, че струната каша като станат еластични. Това ще бъде така, ако използвате миксер, мислейки да го направите много гладко. Следователно да се избягва. Предпочитайте традиционна зеленчукова мелница.