3-степенно меню, 3 различни рецепти за специална вечеря

Независимо дали е за приятели или близки, имаме три рецепти за вас, всяка за четири различни менюта от 3 ястия, така че да можете да прогоните замразената пица завинаги!

Е, може би замразената пица не трябва да се пренебрегва, понякога е наистина вкусна. Но в други дни се чувствате като нещо специално: Тогава имате нужда от истинска вечеря със предястие, основно ястие и десерт.

За да могат отделните курсове да вървят добре помежду си, не трябва просто да комбинирате някакви рецепти помежду си. Така че има смисъл да останем тематично в една държава. Например, приготвяне на три курса на италианска или азиатска кухня. Можете обаче да се осмелите да опитате и кросоувър меню, тоест меню, което съчетава различни специалитети от страната.

Събрахме четири варианта на меню от 3 ястия за всички, които сега се интересуват от готвене у дома - познахте: италиански, вегетариански и кросоувър вариант.

1. Вегетарианско меню от 3 курса

Не само за вегетарианци, но и за хора, които не искат да ядат месо през цялото време, вегетарианската версия на менюто с 3 ястия може да бъде идеална.

Салата от спанак като предястие

Време за подготовка: 20 минути

Имате нужда от:

1 кг салата от спанак
1 ябълка
Пармезан (цял)
Орехови ядки
оцет и олио
Сол пипер
горчица

Рецептата е достатъчна за 4 порции

Ето как се прави:
Измийте и подсушете добре спанака. Нарежете ябълката и пармезана на малки кубчета. Пригответе винегрета директно в купата за салата: 1 супена лъжица оцет, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка фина горчица, сол, черен пипер.

Изсипете сместа от ябълки и пармезан в купата и добавете колкото искате орехи.

Основното ястие: Киколи от броколи Рокфор с пресен босилек

Време за приготвяне: 30 минути

Имате нужда от:

1 завършено бутер тесто
250 г пресни броколи
4 яйца
2 пълни супени лъжици крем крем
3 натрупани супени лъжици кварк
1 супена лъжица наситнен босилек
125 г Рокфор
Индийско орехче, черен пипер
150 г настърган ементалер

Рецептата е достатъчна за 6 порции

Ето как се прави:
Сгответе броколите. Междувременно разточете тестото и набодете основата с вилица. Смесете яйцата, крем крем и кварк в купа. Пасирайте рокфор в чиния с вилица и добавете. Посолява се и се черен пипер и се добавя наситнения босилек. Разстелете броколите върху тестото и ги залейте със соса. Подправете с индийско орехче и разпределете Ементалера равномерно по повърхността.

Печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 25-30 минути.

Десерт: Фантастичен шоколадов крем с горски плодове

Време за приготвяне: 10 минути (плюс 1 час време за охлаждане)

Имате нужда от:
За около 6-8 малки тарталети с горски плодове

100 г брашно
1 супена лъжица какао на прах
50 г пудра захар
50 г крема сирене
50 г меко масло
500 г смесени плодове
3 супени лъжици портокалов ликьор
2 супени лъжици ванилова захар

125 мл мляко
125 мл крем
100 g тъмен шоколад 70% (напр. Lindt Excellence Chocolade 70%)
2 яйца
20 г шоколадов пудинг на прах
1 щипка сол
50 грама захар

Рецептата е достатъчна за 6 порции

Ето как се прави:
Омесете брашното, какаото, пудрата захар, крема сиренето и маслото в гладко, гъвкаво тесто и поставете в хладилника за 1 час, увити във фолио. Измийте плодовете. Мариновайте горската смес с малко ликьор и ванилова захар.

Загрейте фурната до 200 ° C. Разточете тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно и изрежете кръгове с диаметър около 10 см. Поставете кръговете тесто в маслени формички за тарталети, поръсени с брашно. Изпечете тарталетките във фурната за около 12-14 минути.

Отделете яйцата, нарежете шоколада на малки парченца. Смесете жълтъците с мляко и крем на прах. Сложете сметаната да заври, добавете смесената смес от мляко и гответе за около 30 секунди при непрекъснато разбъркване. Прехвърлете крема в купа, разбъркайте шоколада и го оставете да се разтопи в горещия пудинг.
Разбийте белтъците с малко сол на твърд сняг. Оставете захарта да капе. Сгънете белтъка в крема.

Загрейте фурната. Разпределете плодовете в тарталетите и покрийте всяка с лъжица крем. Печете тарталетите под скарата за около ½-1 минута.

2. Менюто на кросоувъра с 3 курса

Предястие от Франция, основното ястие от Италия и цялото нещо е закръглено отново с френски десерт - whoosh, имаме кросоувър меню, което съчетава кухните на различни страни.

Френското предястие с козе сирене и салата от диви билки

Време за приготвяне: 30 минути

Имате нужда от:
За салатата

2 връзки диви билки (приблизително 300 g; напр. Пореч, глухарче, настурция)

4 супени лъжици сусам
8 филийки тънък хрупкав хляб
300 г козе крема сирене

4 супени лъжици оцет от шери
2 супени лъжици желе от бъз
3 супени лъжици масло от гроздови семки
Сол пипер

Рецептата е достатъчна за 4 порции

Ето как се прави:
Измийте внимателно дивите билки и откъснете листата от стъблата. Нарежете всичко на парчета с размер на хапка и
завъртете на сухо. Печете сусамовите семена в тиган на умерен огън до златисто кафяво. Поставете в чиния и оставете малко да се охлади.
Половинките хрупкав хляб разполовете наполовина. Нарежете козето крема сирене на филийки и поставете по една филийка върху всяка половина от хрупкавия хляб, покрийте с втората половина и натиснете малко надолу. След това притиснете страните на козето сирене ханута в препечения сусам.

Основното италианско ястие: Лингвин със скариди със солена вода, авокадо и копър

Време за приготвяне: 30 минути

Имате нужда от:

12 саламури
1 стрък мащерка
1 стрък розмарин
½ скилидка чесън
2 авокадо
1 копър
2 стръка кориандър
Сол пипер
лимон
30g масло от лют червен пипер Kerrygold
зехтин
бял балсамов оцет
Лешниково масло

Рецептата е достатъчна за 4 порции

Ето как се прави:
Мариновайте авокадото с лимон, лешниково масло и малко морска сол. Измийте копъра и нарежете на фини ивици, след това мариновайте със зехтин, бял балсамов оцет, сол и черен пипер. Добавете кориандъра, нарязан на фини ивици и разбъркайте. Извадете черупката от скаридите и издърпайте червата. След това изплакнете под студена вода.
Подсушете скаридите и ги запържете от двете страни в тиган със зехтин, след това добавете мащерката, розмарина и чесъна. Накрая разтопете маслото от лют червен пипер и отново хвърлете скаридите в него. Поставете авокадото във вентилатор и отгоре подредете салата от копър. Поставете пържените скариди отгоре.

Десерт: Освежаващ ягодов сорбет

Време за приготвяне: 5 минути (плюс 30 минути до 3 часа в машина за сладолед)

Имате нужда от:

600 г много узрели, ароматни ягоди
350 г гранулирана захар
½ лимон
8 клонки прясна мента

Рецептата е достатъчна за 8 порции

Ето как се прави:
Загрейте гранулираната захар и 450 ml вода и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно във водата. След това оставете захарната вода да ври 5 до 7 минути. Извадете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади.
Измийте ягодите, отстранете стъблата и ги оставете да се отцедят. Оставете малко ягоди настрана за по-късна декорация. Смесете останалите плодове с охладения сироп и лимонов сок в блендер.

Поставете получената кремообразна маса в машината за сладолед за 30 минути до 3 часа (в зависимост от инструкциите за употреба на машината за производство на сладолед). Изсипете сорбетната смес в херметически затворен съд и поставете във фризера.

Извадете ягодовото сорбе от фризера 1 час преди сервиране и го поставете в хладилника.

3. Италианската версия на 3-степенното меню

Италианската версия звучи толкова просто и познато, но е може би най-сложната, затова я запазихме за последно. Ако наистина ви се прииска да удължите вечеря, можете да се осмелите да опитате, но бъдете предупредени: трябва и за охлаждане на десерта, и за мариноване на предястието Планирайте почивка от няколко часа.

Ако искате да добавите черешката на тортата, можете да вземете домашно изпечен хляб с италианското си ястие. Можете да намерите 4 прости рецепти за хрупкава наслада като от пекарната тук!

Антипасти за начало

Време за приготвяне: 20 минути (плюс 2 часа за мариноване)

Имате нужда от:

1 кг патладжан
10 люти чушки (меки или люти, в зависимост от вашия вкус)
5 домата
Чесън на вкус
1 супена лъжица сол
зехтин
Сол пипер
Натурално кисело мляко или чесново кисело мляко
2 чаени лъжички доматено пюре
1 супена лъжица оцет

Ето как се прави:
Обелете патладжана и нарежете на ленти с дебелина 1 см. Оставете го да се накисва в подсолена вода за поне 2 часа при стайна температура (1 супена лъжица сол за купа за салата). Междувременно чушките се разполовяват и се слагат на сърцевина. Обелете доматите и скилидките чесън и нарежете на едри парчета.

Изплакнете филийките патладжан за кратко след 2 часа, подсушете ги и ги запържете в горещ зехтин. (Продължавайте да добавяте масло, тъй като патладжаните попиват много). Отцедете пържените филийки патладжан върху кухненска хартия.
Запържете чушките в същия тиган. Добавете домати, чесън, доматено пюре и оцет и гответе, докато доматената течност се изпари и сосът стане толкова твърд, че съдържа само парченца домат. Посолете, пипер и залейте пържените зеленчуци.

Оставете да се охлади, без да смесвате съставките и приберете в хладилника до сервиране. За сервиране добавете бехерова чаша кисело мляко (подправете с една или две счукани скилидки чесън, ако желаете). Не смесвай!

Основното ястие е италианската класика: лазаня

Време за приготвяне: 90 минути

Имате нужда от:

1/2 опаковка листове лазаня
250 г говеждо месо
150 г подправена кайма (месо от братвурст)
1 кутия домати на кубчета
1 бутилка паста (доматено пюре)
масло
Царевично брашно (Майзена)
мляко
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
зехтин
Сол пипер
Босилек (пресен, ако е възможно)
Моцарела

Рецептата е достатъчна за 4 порции

Ето как се прави:
Откъснете листа от целина, измийте и запазете за по-късно. Нарежете на ситно лука, моркова и стръка целина. В тенджера покрийте дъното със зехтин, загрейте и добавете половината от нарязаните на кубчета зеленчуци и целия доматен сос.

В саше добавете листата целина и листата босилек, за да подправите соса. Сашето с билки трябва да се извади отново в края на времето за готвене. Пригответе класически сос бешамел и оставете настрана.

Вземете друга тенджера, покрийте дъното със зехтин, добавете останалите нарязани на кубчета зеленчуци, добавете колбаса, гответе около 5 минути и след това добавете говеждото месо. Когато сместа от кайма придобие цвят, махнете я от огъня и я смесете със соса бешамел.

Ако е възможно, оставете доматения сос да ври на тих огън за около 1 час и добавете малко вода, ако е необходимо. След това пригответе лазанята както обикновено: слой листове лазаня, слой доматен сос, слой смес от бешамел и кайма. Поставете няколко листа босилек на всеки слой.

Печете във фурната на умерен огън за около 35 минути и покрийте с нарязани кубчета моцарела непосредствено преди сервиране.

Вкусна панакота за десерт

Време за приготвяне: 20 минути (плюс няколко часа, за да се охлади)

Имате нужда от:

250 мл сметана
2 супени лъжици захар
1 шушулка ванилия
1,5 листа желатин

Рецептата е достатъчна за 2 порции

Ето как се прави:
Накиснете желатина във вода. Задушете сметаната, захарта и пулпата ванилия в продължение на 10 минути, след което свалете тенджерата от котлона. Изцедете добре желатина и го разтворете в крема. Напълнете сместа във форми и поставете в хладилника за няколко часа, за да се охлади. Гарнирайте с пресни плодове, ако искате.