3 рецепти с патладжан, здравословният и нискокалоричен плод
Поради своята гъвкавост, патладжанът вече е популярен във всяка кухня: по целия свят лилаво оцветените плодове се варят, приготвят на пара, пекат се на скара или се пържат. Това може да се отдаде на собствения нежен вкус - или на високото съдържание на вода, което превръща нощника в лека и здравословна съставка. Освен това патладжанът - известен още като патладжан - е особено богат на антиоксиданти, витамини и минерали и има високо съдържание на фибри.
Достатъчна причина да приемете сериозно патладжана като основна съставка. Представяме три разнообразни идеи за рецепти, които не отнемат много време и усилия.
1. Салата от патладжан
В Швейцария патладжанът е в сезон от юни до октомври. (Изображение: Ивон Бауер)
съставки
За 4 човека
4 патладжана (приблизително 1 кг)
4 пролетни лука
1 малка скилидка чесън
1,5 см пресен джинджифил
Сок от 1 лайм
4 супени лъжици оризов оцет (или оцет от бяло вино)
4 супени лъжици сусамово масло
3 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка мед
Семена от нар
Препечени сусам
Сол пипер
Подготовка:
Време за приготвяне (без време на пара): 20 минути.
- Нарежете патладжана по дължина на ивици. Поставете патладжаните в тенджера с вложка на пара и запарете за 10 до 12 минути, докато патладжаните могат лесно да бъдат вдлъбнати отстрани.
- Поставете патладжаните върху голяма чиния.
- Нарежете пролетния лук на тънки ивици и добавете към патладжана.
- Настържете на ситно чесъна и джинджифила. Добавете сока от лайм, оризовия оцет, сусамовото масло, соевия сос и меда и разбъркайте добре.
- Изсипете върху патладжаните. Поръсете със семена от нар и сусам. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
2. Баба Гануш
Баба Гануш се сервира като гарнитура или потапяне в източните страни. (Изображение: Ивон Бауер)
съставки
(За 4 порции)
2 патладжана (приблизително 500 g)
3 супени лъжици паста от тахан (сусамова паста)
3 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
Сол пипер
2 супени лъжици нарязан магданоз
Черни маслини
Подготовка:
Време за приготвяне (без време за печене): 20 минути
- Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване.
- Пробийте патладжана няколко пъти с нож и печете до пълното му омекване. Това може да отнеме около 35-45 минути.
- Извадете патладжаните от фурната и ги оставете да се охладят малко.
- Разполовете патладжана и изсипете пулпата с лъжица.
- Пюрирайте със сусамовата паста, лимоновия сок и зехтина.
- Настържете чесъна. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с листа магданоз. Сервирайте с маслините.
3. Маринован патладжан
Патладжаните се предлагат не само в лилаво, но и в жълто, розово, зелено, бяло и мраморно. (Изображение: Ивон Бауер)
съставки
(4 порции)
2 патладжана (приблизително 500 г)
сол
30 мл зехтин + допълнителни около 2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
1 скилидка чесън
1 ч. Л. Ras el Hanout
1 супена лъжица кориандър или магданоз
Подготовка:
Време за приготвяне (без време за печене): около 25 минути
- Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Поръсете със сол и оставете да престои около 30 минути. След това намажете солта.
- Разбийте маслото с лимонов сок. Настържете чесъна и го добавете. По същия начин подправката.
- Загрейте фурната до 180 градуса отдолу/отгоре.
- Поставете филийките патладжан върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и намажете тънко със зехтин от двете страни. Прибл. Печете 20-25 минути, докато патладжаните омекнат, но не прекалено меки.
- Нарежете кориандъра/магданоза и добавете към дресинга. Поставете патладжаните в купа и мариновайте в дресинга за поне 4 часа.
Мис Клайн x NZZ Bellevue
Ивон Бауер е креативната ръководителка на блога за успешен начин на живот «Fräulein Klein». Майката на две деца, която живее в Германия, пише за „Направи си сам“, пътувайте, живейте и печете от 2009 г. В допълнение към блоговете, Ивон Бауер е и четирикратен автор на книги и редовно пише статии за гости в областта на „Направи си сам“ и печене за NZZ Bellevue.