3 причини да готвите в чугунени съдове - Практически рецепти

Казах ви в предишна статия няколко полезни трика за чугунени тигани и тенджери, как да ги поддържате възможно най-добри, как да процедирате по такъв начин, че храната никога повече да не се хваща. Ето причините, поради които чугунените съдове са най-добрият избор, когато става въпрос за кухненски прибори:

Това продължава цял живот. Буквално може да имате в кухнята такъв тиган или тиган, който се предава от поколение на поколение, но който не изглежда толкова добре, колкото преди. Сега знаеш как точно да изглежда (почти) ново.
Той поддържа топлината много по-добре. Въпреки че може да не се нагрява равномерно като съвременните тигани, при нагряване се загрява! И е достатъчно дебел, за да предпази храната от изгаряне, докато я готвите.
Това е идеалният избор при готвене на месо. Искате да го направите пържола но нямате барбекю или живеете в жилищен блок и няма къде да направите барбекю? Чугуненият тиган е следващият най-добър вариант. Всъщност това е една от употребите, с която те са толкова известни. Това не означава, разбира се, че не можете да върнете някои палачинки в тях, разбира се, че можете.
Той е изключително гъвкав. Искате ли да приготвите пържола със сос, но искате ли първо да дадете на лицето парчето месо? Нищо по-просто: Можете да го използвате както на печката, за да може пържолата да хване красива кора, така и във фурната, за да проникне добре и да готвите, евентуално с уплътнение или вкусен сос.

Как да готвя в чугунен тиган

За разлика от тефлоновите тигани, чугунените тигани не са толкова незалепващи, дори след едночасовата обработка, описана по-горе. Ето защо, каквото и да сготвите, независимо дали става за пържола, десерт (защото да, можете дори да направите тарт или баница), уверете се, че тиганът е намазан предварително или, в случай на пържоли, тиганът е възможно най-горещ.

Ако продължаваме да говорим за пържоли, избягвайте да местите месото в тигана. Игнорирайте изкушението винаги да проверявате месото, за да видите дали е готово. Също така избягвайте да го използвате често за приготвяне на храни с кисели съставки (като доматен сос, оцет, вино и др.). Тези съставки, тъй като са кисели, се отстраняват от слоя масло, който веднъж е полепнал по повърхността на тигана.

Освен това, ако се опитате да го преместите и парчето месо не се отдели, най-вероятно не е достатъчно добре направено, за да бъде обърнато. Така че, ако пържолата не се отдели, но тиганът е подправен и знаете, че сте го нагрели добре, просто трябва да му дадете малко повече време.