3. Олигоалергенна основна диета и диета за добавки

1. Промяна на диетата - Общ преглед

4. Диети с хипоалергенна форма

5. Подробни диетични препоръки

Синдром на раздразненото черво и мастни клетки

Подробна информация за лекари и членове

Подробна информация за пациентите

Подробни видеоклипове за лекари и членове

3. Олигоалергенна основна диета и диета за добавки

Автори: U. Hetterich, M. Raithel, W. Taumann

Ако има съмнения за множество хранителни алергии или имунологични хранителни алергии, a основна олигоалергенна диета може да се използва. Например, непоносимостта към храна при синдрома на активиране на мастоцитите (MCAS) и често асоциирания синдром на раздразнените черва са много разнообразни и варират при всеки пациент. Основната олигоалергенна диета е чрез Диета за добавяне Завършва стъпка по стъпка със съвместими храни.

Олигоалергенна основна диета

Олигоалергенната основна диета е компилация от основна диета, която е поносима за отделния пациент индивидуално трябва да бъде.

Пример за основна олигоалергенна диета:

Зърнени култури: ориз, оризови сладки, оризови юфка, ориз, ориз хляб
Зеленчуци: картофи, маруля, броколи
Месо: птиче или агнешко
Мазнини: слънчогледово олио, маргарин
Други: оризова напитка, захар, сол, захарно цвекло, евентуално допълнителна храна

Сега има разнообразие от храни, направени от ориз, например, за да се състави разнообразно меню (вж. Фигура 1).

Фигура 1: Широка гама от храни, направени от ориз

Принципи на диетата за добавяне (структура на диетата)

Диетата се изгражда на различни етапи, при което нов етап трябва да започне само ако нямате симптоми. За да изключите късните реакции, трябва най-рано след три дни използвайте нова храна. Ако оплакванията възникнат на едно ниво, вие автоматично се връщате на последното ниво и започвате след три дни със следващото, но едно ниво.

Индивидуално определената олигоалергенна диета се счита за основна диета. С малко креативност, основната олигоалергенна диета може да бъде разнообразна (вж. Фигура 2).

Фигура 2: Креативен дизайн на основната олигоалергенна диета

Пример за възможно ежедневно меню на основната олигоалергенна храна

закуска

Ориз, варени картофи или оризова каша от оризово мляко (без добавки) и ориз с къси зърна
Оризов хляб или оризови вафли, евентуално с карамелен сироп/захарно цвекло/студени пилешки гърди
Мляко/вода с оризови люспи

Междинна закуска между тях Оризови торти, пита

Обядвам

Варен ориз (басмати, преварен ориз), оризови юфка, ориз спаецле
Варени картофи, пържени картофи, картофени кнедли, картофи rösti, водна картофена каша, картофена салата, картофена тава
Печено пиле, нарязана пуйка, пилешки гърди и др.
Маруля, броколи

Междинна закуска между тях Оризови торти, пита

Вечеря вижте обяд

След като симптомите са безплатни, нови храни могат постепенно да се добавят към основната диета. Към основната диета на всеки три дни надбавка от индивидуално посочени храни, които се възприемат като поносими от опита на пациента. пример за един индивидуален Структура на диетата:

кафе
Говеждо и телешко месо
Ципура
яйце
спанак
Хляб (състоящ се от пшеница, сол и мая)
прасе
морков
бял пипер
Зелен чай
Apple

Важно е пациентът да наблюдава отблизо реакциите на организма към новата храна и да приема а Точен дневник на потреблението и жалбите (с времето) така че непоносимост или алергични реакции могат да бъдат приписани на отделни храни.

Важна информация за препарата

За подправка могат да се използват само сол и захар.
За приготвяне на храната използвайте само слънчогледово олио.
За обвързване напр. Оризово брашно или картофено нишесте могат да се използват в сосове.
Дресинг за салата, направен от вода, сол, захар, олио и малко пресен лимон.
Производство - Алтернативно, натурално кисело мляко или мътеница.
Ако е възможно, яжте храна в готвена форма.
За продукти, направени от ориз, обърнете внимание на бележката „без глутен“.

Използваната готварска сол трябва да бъде йодирана и подсилена с флуор и фолиева киселина. За да отговорите на нуждите от калций, трябва да обърнете внимание на съдържанието на калций в минералната вода (> 400 mg/литър). Съдържанието на натрий е без значение.

Примери за рецепти

Congee: Доведете до кипене 500 ml вода или оризово мляко без добавки с 50 - 60 g оризов пудинг. Гответе бавно или оставете да кисне 30 минути. Подправете на вкус със захар (приблизително 2 супени лъжици) или карамелен сироп.

Пита хляб: Замесете 100 г оризово брашно с 1 супена лъжица оризова каша, ½ чаена лъжичка сол и малко вода, за да образувате твърдо тесто. Оставете тестото да почине за кратко. След това разточете тестото с дебелина около ½ см и нарежете на квадратни парчета. Загрейте фритюрника със слънчогледово олио до 180 ° C (във фритюрника могат да се приготвят само храни, които са част от диетата). Запържете парчетата тесто за около 3 минути. Поставете върху хартиена кърпа и оставете да се охлади. Ако е възможно, яжте пита в същия ден.

Картофено-оризови вафли: Съставки: 50 г оризово брашно, 120 г картофи, 10 г картофено брашно, 5 г олио, 10 г захар, 90 мл вода; Натиснете картофите през картофената преса и смесете с останалите съставки, за да образувате тесто. Печете в предварително загрятата вафлена ютия до златисто кафяво.

Картофи Rosti: Настържете суровите картофи на едри пръчици. Изцедете сместа и подправете със сол. Добавете малко картофено брашно. Загрейте олиото в тигана и запържете картофените бисквити до златисто.

Картофени кнедли: Настържете на ситно суровите картофи и изцедете. Добавете картофено нишесте, за да се свържете. Подправете на вкус със сол. Оформете кнедли и ги оставете да се потопят във вряща подсолена вода. Ако искате, някои от суровите картофи могат да бъдат заменени с варени, изцедени картофи.

Картофена салата: нарежете сварените картофи на филийки, докато са още топли. Направете марината от вода, сол, захар, аскорбинова киселина и масло. Изсипете маринатата върху все още топлите картофи и ги оставете да стърчат.

Анализ на приема на калории и хранителни вещества

Важно е да се гарантира, че не се появява недохранване и че се консумират достатъчно калории и хранителни вещества по време на добавената диета. Често хранителната алергия/непоносимост или основното стомашно-чревно заболяване затрудняват усвояването на хранителните вещества. Компютърна оценка на приема на калории и приема на основни минерали, микроелементи, витамини и аминокиселини (вж. Фигура 3) дава представа за възможни недостатъци или излишъци. Компютърната оценка обаче не отчита трудности при усвояването, така че в отделни случаи лабораторното определяне на най-важните микроелементи, напр. Желязо, магнезий, калций, както и най-важните витамини, напр. Необходими са витамин D, витамин C, витамин B6/B12.

По-специално в случай на недохранване, спешно са необходими хранителни добавки с хипоалергенни формули. Диетите с хипоалергенна форма също могат да бъдат полезни при достатъчно балансирана диета, например за разграждане на стомашно-чревни алергични или възпалителни реакции (вж. Глава 4).

Фигура 3: Пример за компютърно базиран анализ на
Абсорбция на калории и хранителни вещества