21th Century Fairy Kitchen - годни за консумация, диви растения в чиния

Зеленчуците и плодовете, открити в природата, могат да бъдат чудесни добавки към нашата диета. Ако знаем как да ги използваме правилно.

Андреа Денес, ботаник в музея на Янус Паноний в Печ, започна да се занимава с диви, годни за консумация растения преди десет години. Отначало той само събирал рецепти, а след това се опитвал да ги направи и тях - коприва, хрущял и други диви растения ставали все по-често срещани в кухнята му. И докато се опитваше и учи, той започна да записва своите преживявания. Блогът му, наречен Forest Tasting, вече има повече от 16 000 последователи.

Плевели със значително съдържание на витамини

Можем да приготвим и песто от коприва

Повечето диви листни зеленчуци и диви плодове са богати на витамини и минерали. Повечето от тях имат и лечебни ефекти и нито едно от тях не превъзхожда значително съдържанието на подобни градински градински растения. „Колкото и шокиращо да е, най-често срещаните растения са може би най-ценните“, казва Андреа Денес. - Копривата, която е известна на всички, е много богата на витамини В, С и К, както и на магнезий, листата на глухарчето помагат на черния дроб и жлъчката, реколтата от глог, от която например лечебното вино и сиренето от глог да бъде направено, поддържа сърдечно-съдовата система в добро състояние. Умереността е желателна във всички области на живота, но особено при консумацията на годни за консумация диви растения. Голямото количество и постоянната консумация могат да ви накарат да ядете дори коприва, точно както не се препоръчва да ядете твърде много бяла гъска, съдържаща оксалова киселина или сладко сладко от бъз. "

Какво да търсите по време на събирането?

За да защитим здравето си, на първо място е правилното познаване на расата. За съжаление не се е случил тъжен случай, защото някой е объркал много подобни растения, като див лук и момина сълза.

Дивият лук може да се смесва и с листата на букета, което причинява болезнена, пареща болка, ако го ухапем, но също така е много важно да правим ясно разграничение между, например, сочната турбуленция и подобни, но токсични петниста кожа.

Сега Андреа провежда и редовни курсове по знания за растенията. "Никога не се препоръчва да научите разпознаването на растения от снимка или книга, само за живо растение и най-добре е да научите за естественото местообитание на растенията от някой, който познава добре вида." Не е достатъчно обаче да имате надеждно разпознаване на растението, необходимо е също така да научите кога всеки вид може да бъде събран, както и кои части на растението и как да го консумирате. Има видове, които могат да се консумират само събрани преди цъфтежа, а листата или плодовете на няколко вида могат да се консумират само варени или пържени, в противен случай те могат да се ядат.