2014-2017 Бактериални патогени в краставиците - Канадска агенция за инспекция на храните

обобщение

Краставиците често се ядат от канадците от всички възрастови групи. За съжаление през последните години няколко огнища на болести, предавани с храна, са свързани с краставиците. Краставиците могат да бъдат замърсени с патогенни бактерии по време на тяхното производство, събиране, обработка, преработка, опаковане и разпространение. Тъй като краставиците често се консумират сурови, наличието на патогенни бактерии крие риск от хранителни заболявания.

краставиците

Предвид горните фактори и тяхното значение за канадците, цели краставици бяха избрани за целенасочено проучване. Целевите изследвания имат за цел да генерират изходни данни за наличието на патогенни бактерии в храната. В това проучване (проведено от 1 април 2014 г. до 31 март 2017 г.) са събрани общо 3 071 проби от търговски обекти в 11 града в Канада и са анализирани за бактерии. Escherichia coli O157: H7 [Е. coli O157: H7]) и родов тип E. coli. Родовата Е. coli е индикатор за общите хигиенни условия на веригата за производство на храни.