2012-2013 Салмонела, Шигела и Е
обобщение
Планът за действие за безопасност на храните (FSAP) има за цел да модернизира и укрепи канадската система за безопасност на храните, за да подобри защитата на канадците от опасни храни и в крайна сметка да намали честотата на безопасността на храните.
Многобройни огнища на хранителни болести по света са свързани с дини. В САЩ и Канада засилените усилия за наблюдение през последните години доведоха до няколко изземвания на пъпеш, но без огнища. Организацията за прехрана и земеделие на ООН/Световната здравна организация (ФАО/СЗО) класира пъпешите, включително пъпеши, като втората от групите за пресни плодове и зеленчуци по отношение на микробиологичните опасности. Cantaloupe може да бъде замърсен с патогени по време на производството, събирането, обработката, преработката и разпространението. След като този продукт е замърсен, е трудно да се елиминират бактериите, тъй като грапавостта на повърхността на пъпеша спомага за фиксирането на бактериите в допълнение към усложняването на дезинфекцията му. Тъй като пъпешите се консумират сурови, наличието на патогени крие риск от хранителни заболявания. Патогенните бактерии салмонела е най-често идентифицираният патоген при огнища на хранителни болести, свързани с пъпеш.