2 уникални рецепти за меденки за празничната трапеза
Меденките са десерт, обичан по целия свят около Коледа. Малцина знаят, че това ароматно тесто е намерено в европейските земи през XI век, когато рицарите тамплиери, връщайки се от кръстоносните походи в Близкия изток, донесли със себе си подправките, специфични за меденките, за да бъдат използвани в кухните на благородниците.
Тъй като джинджифилът, канелата и карамфилът стават все по-достъпни, меденките се разпространяват в масите, превръщайки се в популярен десерт, особено през зимните празници. Традицията е запазена и до днес, когато в домовете ни, на Бъдни вечер, за много от нас портокал, греяно вино и прекрасната миризма на меденки.
Ето два начина да придадете на любимата си торта оригинален щрих за тази Коледа.
Дъбови меденки
съставки
- 450 г кафява захар
- 250 мл хладка вода
- плик от смляна канела
- 5-6 скилидки
- 3 жълтъка
- 70 г масло
- 1 чаена лъжичка амоняк
- 250 мл сладко мляко
- 1 кг бяло брашно
- 3 белтъка
- 1 щипка сол
- 250 г пудра захар
- многоцветни годни за консумация топки/перли/звездички за декорация
Поставете 250 г кафява захар в купа на слаб огън, за да се разтопи. Разбъркайте бавно, с дървена лъжица, докато се разтопи напълно, след което налейте хладка вода. Оставете да заври до гладка смес. След това карамфилът, смлян, се добавя към сиропа, заедно с чаена лъжичка смляна канела. Оставете да се охлади. Смесете в купа маслото, жълтъците и останалата захар, заедно с канела на прах. Отделно комбинирайте способността с амоняка, след което го добавете към състава в купата. Добавете охладения сироп и разбъркайте до гладка смес. Включете постепенно брашното и замесете, докато се получи еднороден състав, нито твърде твърд, нито твърде мек. Полученото тесто се увива и се оставя в хладилника за няколко часа.
След това подгответе тава с хартия за печене и нарежете тестото на ивици. Всяка лента се разстила върху плот/работна маса, поръсена с брашно. С помощта на някои форми изрежете парчетата меденки и ги поставете индивидуално в тигана. Печете около 10-15 минути, на умерен огън, след това извадете и оставете да се охлади.
След това се приготвя глазурата. Смесете белтъците със сол и пудра захар, докато получите меренга. Поставете средна тенджера с вода на огъня, оставете да заври и поставете тенджерата с меренг на парната баня, която ще бъде допълнително смесена, докато меренгата не се сготви. След като съставът се изпече, оставете го да се охлади за около 20 минути, след което с помощта на конус или найлонов плик украсете меденките. Веднага след това поръсете декоративните бонбони, за да полепнат по глазурата. В края напудрете останалата канела на прах.
За съхранение е препоръчително да използвате картонена опаковка или контейнер, покрит с хранително фолио. По този начин се запазва нежността на меденките.
Торта с меденки с какао
съставки
-500 г брашно
-400 г кафява захар
-100 г мед
-3 супени лъжици какао
-1 пакетче бакпулвер
-500 мл мляко
-75 г маргарин
-1 щипка сол
-3 пакетчета ванилова захар
-2 чаени лъжички настъргана портокалова кора
-сокът от портокал
-2 чаени лъжички настъргана смес от подправки за меденки
-160 г бял шоколад
-160 г черен шоколад
В купа смесете брашното с какаото на прах, кафявата захар, бакпулвера, щипка сол, две пликчета ванилова захар, портокаловата кора и сместа от подправки.
Отделно смесете млякото с меда, след това оставете да къкри и задръжте, докато медът се разтвори напълно. Оставете да се охлади, след това добавете маргарин и портокалов сок. Този състав се добавя към горната смес. Разбъркайте от своя страна, докато се получи гладка смес.
В форма за кекс поставете композицията върху хартия за печене. Оставете в предварително загрятата фурна за около 35 минути. Тествайте с клечка за зъби, за да видите дали е готова. Впоследствие извадете от фурната и оставете да се охлади. За декорация разтопете, първо, белия шоколад, по метода на парната баня (вижте инструкциите в рецептата по-горе), с който се глазира, след което меденките се прибират в хладилника за около 10 минути. Повторете процеса за тъмния шоколад, глазирайте меденките отново и го оставете в хладилника за още 10 минути. Накрая напудрете тортата с останалото саше с ванилова захар и го съхранявайте в картонен съд или купа, покрита със стреч фолио.