1975 г. - Калорийният грях е последван от диета
Хранене, храна и напитки 1975:
През 1975 г., по време на относително просперитет, германските граждани се колебаят повече от всякога между лакомията и манията за стройност. Средно всеки западногерманец консумира 2994 калории на ден ? около 10% повече, отколкото диетолозите препоръчват за млади възрастни с лека физическа активност.
Съответно 78% от германските граждани са с наднормено тегло, всеки носи със себе си 16 кг или повече. Тъй като има многократни предупреждения за здравните последици от затлъстяването? трябва да, т.е. водят до по-голяма податливост към сърдечно-съдови заболявания и диабет? и тъй като буйните форми на тялото са намръщени в съответствие с настоящия идеал за красота, повече или по-дебелите хора формират запалена клиентела за все по-многобройните доставчици на диетични програми. Има особено търсене на съвети за отслабване от книги, чиито автори често предлагат много различни начини да постигнете целта си. Желаещите да спазват диета могат да избират между „протеини плюс диета“, „психо диета“, „революция на диетата на Аткинс“ или „диета за мениджъри“, при които предимно хайвер и шампанско трябва да се консумират в продължение на 14 дни.
Има и голям избор от курсове и лекове, чиито участници искат да отслабнат и след това да останат слаби, както и нискокалорични храни. Общото между различните предложения и предложения е, че те са предимно неуспешни в дългосрочен план.
Във Франция тенденцията към спестяване на калории е взета предвид в „кухнята на нувел“, най-известният представител на която Пол Бокюз е удостоен с Почетния легион през 1975 г. от френския президент Валери Жискар д’Естен. Новите готвачи се справят без гъсти сосове и мазни печени, на висококалорични пълнежи, на сметана върху зеленчуци, на гратирани или пържени деликатеси. По-скоро съставките за ястията трябва да поддържат вкуса им неподправен. Порциите в „Nouvelle Cuisine“ са предимно малки, но са подготвени с въображение.
В Париж вече се появява контрадвижение към новата кухня. Обилната домашна кухня, при която калориите и запазването на хранителните стойности са без значение, отново се увеличава.
Подобна тенденция може да се наблюдава и във Федерална република Германия. Тук „пируването като през Средновековието“ става все по-модерно. На тези тържества, някои от които се предлагат с нощувка, обилните ястия ли са ? i.a. Мазен хляб, дивеч, пушено месо и пайове ? Сервирани без прибори за хранене, виното и бирата се сервират в глинени купи. Сервизният персонал е облечен подобаващо, гостите връзват щедро големи салфетки около вратовете си.
Американска верига заведения за бързо хранене, която също може да се утвърди във Федерална република Германия, също е сърдечна, макар и по-малко церемониална. Техният бестселър е така нареченият хамбургер, меко руло, в което лежи кюфте, гарнирано с пръстени лук, лист маруля и доматен кетчуп. Освен това има пържени картофи и лимонада или висококалорична смесена млечна напитка.