14072016 Тези ензими, които помагат за смилането на глутена

В Съединените щати производителят DSM пусна на пазара ензим, който помага на храносмилането на глутена: Tolerase G, да се усвоява в началото на храненето. Съставката обяснява, подкрепена от клинични проучвания, че тази протеаза има свойството да разгражда пролин, основният протеин, от който е съставен глутенът. Фирмата играе на неудържим аргумент: „Тъй като глутенът е вездесъщ в храната, е сложно да се спазва диета, която не го съдържа. Дори ако се придържате към диета без глутен, никога не можете да бъдете напълно сигурни, че избягвате непреднамерения прием. Проучванията показват, че при хората, които спазват тези диети, неволното поглъщане варира от 200 mg/ден до 3000 mg/ден. ". Според DSM, Tolerase G при тези условия е идеален за абсорбиране на разликите поради остатъчен глутен и скрит глутен.

Съставката обаче ясно показва: този ензим не е предназначен да замести безглутеновата диета и не е лек за цьолиакия. В страни, в които протеазата е разрешена, е задължително да се поставят етикети на тези твърдения. Опаковката обаче може да дава различни обещания: „помага за смилането на глутена“, „улеснява смилането на глутена“, „инактивира глутена“, „за лесно усвояване на глутена“, „помага за смилането на храни, съдържащи глутен“.

АЛТЕРНАТИВА НА БЕЗГЛУТЕНОВИ ДИЕТИ

---