12 рецепти за гъби La Presse

Изправени стриди, отглеждани в Абитиби.

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fmaison% 2Fcour-et-jardin% 2F200509% 2F16% 2F01-867697-12-рецепти-де-гъби.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Сотирани стриди

Разтопете масло и френски шалот в тиган на средно силен огън. Задушете стридите, докато пуснат водата си. След това деглазирайте с алкохол по ваш избор (бяло вино, ракия или ром).

Стриди в провансалски стил

Достатъчно е да добавите към предишната подготовка чесън и ситно нарязан магданоз.

Добавете разбитите яйца към сотираните стриди и варете на тих огън като традиционен омлет и подправете с нарязан магданоз.

Сос от гъби стриди

Изберете малки стриди и ги оставете цели. Добавете прясна сметана (35%) към стридите и намалете на слаб огън. Подправете с наситнен магданоз. За придружаване на пилешко пиле, свинско филе (деглазирано с бяло вино или ракия) или филе или пържола от бяла риба (деглазирано с бяло вино).

Миди с стриди

Вкусовете на мида и стрида се комбинират чудесно. Задушете мидите и стридите гъби заедно на средно силен огън в зехтин. Завършете готвенето на слаб огън. Добавете магданоз и щипка чесън.

Гръцки гъби на стриди на скара

На силен огън на барбекю гответе стридите като пържоли, тоест от едната страна, след това от другата. За предпочитане изберете големи стриди гъби за тази рецепта. След като стридите са добре на скара, поръсете ги с гръцки зехтин, лимонов сок и морска сол.

Италиански стриди гъби на скара

Същата рецепта като гръцката, но заменете гръцкия зехтин с италианско масло и лимон с фин балсамов оцет.

Карамелизирани пъдпъдъци с мед и стриди гъби в малинов оцет

Съставки

4 пъдпъдъци без кости

1 кг (2 паунда) стриди без крака

60 мл (4 супени лъжици) малинов оцет

40 мл (3 супени лъжици) зехтин

4 мл (1 чаена лъжичка) винен оцет

4 скилидки

200 ml (3/4 чаша) дивеч

мащерка, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер

100 г (1/4 паунда) масло

Подготовка

1. Оставете малиновия оцет да заври с дафиновия лист и зърната черен пипер.

2. Добавете стридите гъби и варете 15 минути на тих огън. Поддържай топло.

3. Направете марината със зехтин, счукан чесън, карамфил, мащерка, дафинов лист, сол и черен пипер. Четкайте пъдпъдъка с него. Оставете да престои в хладилника за 30 минути.

4. Запържете бързо пъдпъдъците с маслото и меда за около 10 минути, докато покафенеят. Завършете готвенето в гореща фурна (180 С), докато се карамелизират.