12 години, 12 знака на сръбската кухня Ресторант Taverna Sarbului Букурещ
Вероятно никоя друга нация на Балканите няма да се почувства по-близо до старата сръбска рецепта, като румънската нация. Това е и една от причините той да „улови“ толкова добре в Румъния проект в областта на гастрономията и гостоприемството като Taverna Sârbului - който днес има шест отворени места в страната. Този в столицата, открит в доброкачествен есенен ден, преди 12 години, вече има верни приятели, които прекрачват прага му, в истинско кулинарно пътешествие, без синкоп и без граници, защото, нали?, Добри вкусове те не се нуждаят от виза!
Той добавя към вкусните ястия - глезене за вкусовите рецептори и радост за корема! - силен чат, напитката на сръбските герои на века и несравнимият ритъм на традиционната музика ...
Днес предлагаме, предшестващи юбилейното събитие, което ще се проведе вечерта на 27, 28, 29 октомври, някои сръбски кулинарни предложения според знаците. Има 12 знака, има 12 години добър вкус!
Това е знакът на боеца, на тракийския рицар, на Свети Георги, този, който забива копието си в дракона. Забивате вилицата в това вкусно ястие от Taverna Sârbului! Това е парче от сръбската история, запомнено в гастрономията! Георги Черният - Караджордже - е един от лидерите на сръбската революция в началото на XIX век. Името му е увековечено благодарение на това популярно ястие: свински рул, пълен с каймак (сладко, кремообразно, маслено сирене), овалван в галета и запечен в горещо олио.
Ако препоръчваме този препарат на вас, на тези в знака Телец - трудолюбиви и упорити хора, които носят до края всичко, което е добро начало - това е така, защото в бавността на готвенето на ястията се крие техният перфектен вкус. Специфично за Сърбия, това ястие е за кулинарните изкуства какво са коктейлите за напитки. Това е мнението на специалисти и гастрономи и нито едното, нито другото не е наред. Това е идеалната смес от месо, зеленчуци и подправки, оставена да къкри във фурната, докато всички вкусове и вкусове се преплитат! ...
Зелен знак като света около вас. Топли цветове, много светлина, мек вкус. Не ни беше трудно да изберем от кухнята на сръбската механа ястие от братя славяни. От тясното и слънчево крайбрежие на Далматин идва този препарат, "придружаващ" основните ястия. Неизискан, дискретен в комбинацията от варени картофи и спанак, към които се добавят средиземноморски вкусове, далматинската гарнитура е поредното доказателство за „добрите кулинарни квартали“ на територията на южните западни славяни.
Дори ако малкият ракообразен, специфичен за зодиакалния знак, има тенденция да се връща назад, няма да отстъпите преди този препарат, който има всичко необходимо, за да влезе в краткия списък на любимите ви ястия. Специфично за град Ниш - родното място на император Константин Велики - това пикантно сирене е идеалното предястие за тези, които искат да влязат в нашата сръбска кулинарна история. Приготвено от местно сирене, с люти чушки и ситно смлян червен (в изобилие) и сол (в умерени количества) облекчава апетита! Можете да го намерите, заедно с други ястия, в националната закуска!
Това е любимото плато на великия Емил Кустурица, разположено точно до него. Пресни колбаси, кайзер и щевапчичи, плескавица, свински ребра и бели меса, свински шишчета! Най-вкусните ястия на Сърбия, събрани заедно - за да хапнете до насита, докато маршируващата група пее вечните хитове на „Бяла котка, черна котка“. Този път котката стана лъв ... И какъв лъв!
6. Знак Дева - Шатобриан със сос Мадейра
Подготовка за най-деликатните натури на зодиака! И мисля, че ще се окажете прави ... Не би трябвало да е ястие от сръбския списък, но гурмето от тази част на света наистина обича пържоли и ... не можеше да устои на тази рецепта, създадена от великия готвач Монтмайрей, ръководител на cuhni на виконт Франсоа-Рене дьо Шатобриан, за да изуми британския дипломат (освен Напоелон) сър Ръсел Реталик.
Във всичко има компенсация, защото в противен случай как нашият свят ще успее да остане в перфектен баланс? Ако румънците имат малки (mititeii!), Сърбите имат cevapi или cevapčići, подобни на тези на север от Дунав по форма. Просто те са по-дълги, по-тънки и с аромати и аромати, извлечени от други подправки. За първи път сръбските cevapci се споменават в легендите за хайдути ... Оттук и голямата им популярност, така да се каже! Едно е сигурно: тези Чевапци от менюто на сръбската механа нямат съперник!
Това е знак на управляващите. A ... императори! Ето защо следващото кулинарно предложение със сигурност ще ви зарадва! Някога столица на Римската империя, под името Сирмиум, Сремска Митровица е един от най-живописните градове във Войводина, привличайки десетки хиляди туристи годишно на брега на река Сава. Какво ги радва, извън историческите останки? Определено местна кухня. Особено известните колбаси Sremska - само за ценители!
Той е бърз като стрелата, освободена от лъка му, Стрелецът на зодиака. Вкусно е, като победа! Основната съставка на сръбските тиквички - наричана още "Айвар" или "зеленчуков хайвер" - е червен пипер капия, месест, варен дълго време, само със сол и масло, докато стане кремообразен и вкусен. Това е една от старите рецепти на майки и баби от цялата славянска област на юг от Дунава и събира ароматите на сръбските градини, известни в света.
Знак на земя и камък. Знак, добре „поставен“ в календара и в живота. Тя трябва да бъде удостоена с деликатеси, направени в духа на Балканите. Донесена на закусващите точно в съда, в който бавно се пече, капама е кулинарното наследство на много поколения овчари в древна Сърбия. Агнешкото е толкова нежно, че се топи в устата ви, а вкусовите ви рецептори напълно усещат мекотата на плътния сос от сладък крем, примамен от младите листа спанак.
За знак мечта това сръбско национално ястие е като прозореца, който се отваря към други светове на вкуса. Плескавица е смес от кайма, подправки и други съставки, вид „кюфте“, по-голямо от дланта на ръката, приготвено не в тиган, а на скара. Сервира се на легло от каймак (млечна сметана) или с айвар (сръбски пипер zacusca) или с урнебес (пикантно сирене) и задължително с горещо лепило. mmm!
Без пряк достъп до Голямото море, Сърбия намира ресурси, които да добави към своите рецепти, вкусна риба от Дунава, реки и езера, вкусен морски живот. Това е и причината, поради която препоръчваме на местните жители на знака Calcanul във фурната, напълно подготвени, да бъдат ... пълни. Преди да го поставите във фурната, поръсете пуйката със сол, поръсете с вино и добавете домати, каперси, счукани скилидки чесън, картофи и лимонова каша. Бялата и сладка чаша на пуйката придобива по-интензивен вкус, ако е поръсена със зехтин и поръсена с наситнени листа от лук.