11 лъжи от хранителната индустрия; Алиментария
Добри приятели, добра храна, добри времена
Хранителните компании често прибягват до маркетингови стратегии, които маскират нездравословното съдържание на продаваните продукти, причинявайки объркване в съзнанието на потребителя. Ето няколко примера за дезинформация
1. Нискомаслено или без мазнини
Един от страничните ефекти на "войната" върху мазнините е множество преработени продукти с ниски количества мазнини. Тези продукти обикновено са етикетирани като „с ниско съдържание на мазнини“, „с ниско съдържание на мазнини“ или „без мазнини“.
Проблемът е, че повечето от тези продукти изобщо не са здравословни.
Храните, в които мазнините се отстраняват, обикновено нямат толкова добър вкус, колкото пълните версии. Малко хора искат да ги ядат. Поради тази причина производителите на храни зареждат тези продукти с добавена захар и други добавки, за да ги направят по-привлекателни. .
Последните изследвания показаха, че мазнините са несправедливо демонизирани, докато все повече доказателства разкриват опасностите от добавянето на захар.
Това означава, че храни с ниско съдържание на мазнини обикновено са много по-лоши от техните „обикновени“ аналози. Така че, ако продуктът има думите „ниско съдържание на мазнини“ или нещо подобно на етикета, той вероятно съдържа добавени подсладители. Имайте предвид, че тези преработени храни не са непременно здравословен избор.
2. Без мазнини
Преработените храни често имат "без транс-мазнини" на етикета (изкуствени транс-мазнини, получени в процеса на хидрогениране на течни мазнини). Това не трябва да е вярно. Докато даден продукт съдържа по-малко от 0,5 грама трансмазнини на порция, производителите имат право да пишат това на етикета.
Не забравяйте да проверите списъка на съставките. Ако думата "хидрогенирана" се появи някъде на етикета, тогава тя съдържа трансмазнини.
Всъщност не е необичайно да намерите хидрогенирани мазнини в продукти, които са етикетирани без транс-мазнини.
Избягвайте всичко, което съдържа думата "хидрогениран". Храните, етикетирани без транс-мазнини, всъщност могат да съдържат до 0,5 грама транс-мазнини на порция.
3. Включва пълнозърнести храни
През последните десетилетия потребителите бяха повлияни да вярват, че пълнозърнестите храни са сред най-здравословните храни, които могат да ядат.
Въпреки че 100% пълнозърнестите храни са по-добри от рафинираните, няма доказателства, че яденето на пълнозърнести храни е по-здравословно от всички.
Като се има предвид това, преработените храни като зърнени култури често твърдят, че включват пълнозърнести храни. Проблемът е, че не винаги пълнозърнестите храни са „чисти“. Зърнените култури в повечето случаи се пръскаха в много фино брашно. Те могат да съдържат всички съставки в зърнените култури, но устойчивостта към бързо храносмилане се губи и тези зърнени храни могат да повишат кръвната Ви захар толкова бързо, колкото техните рафинирани аналози.
Освен това, дори ако даден продукт има малки количества пълнозърнести храни, той може да съдържа тон други много вредни съставки, като захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
4. Без глутен
Храненето с безглутенова диета е много модерно в наши дни.
Сега много хора се хранят без глутен или активно се опитват да ограничат глутена. Една трета от тях не са диагностицирани с целиакия, което изисква диета без глутен.
Едва тогава, ясно, е необходима безглутенова диета. Има доказателства, че в допълнение към целиакия, много хора могат да бъдат чувствителни към глутен или пшеница.
Преработените продукти, етикетирани като „без глутен“ и създадени да заменят храни, съдържащи глутен, по принцип не са здравословни. Те са и много по-скъпи. Тези храни обикновено се произвеждат от високо рафинирани нишестета с висок гликемичен индекс, като царевично нишесте, картофено нишесте и нишесте от тапиока, и могат да бъдат заредени със захар.
Храната без глутен трябва да включва премахване на рафинираните зърнени храни и замяната им с истински, пълноценни храни.
5. Скрита захар
За съжаление повечето хора не четат списъци на съставките, преди да закупят хранителен продукт. Но дори и за тези, които го правят, производителите на храни са намерили начини да прикрият истинското съдържание на своите продукти.
В списъците на съставките компонентите са изброени в низходящ ред по количество. Ако на първо място виждате захар, знаете, че продуктът е натоварен със захар.
Въпреки това производителите на храни често добавят различни видове захар към своите продукти. Храната може да съдържа захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и тръстиков сироп, които са различни имена за едно и също нещо - захар.
По този начин те могат да имат друга по-здравословна съставка, като номер едно в списъка. Ако обаче съберете количествата на тези три различни вида захар, захарта ще бъде основният компонент в списъка на съставките.
Това е умен начин да се маскира истинското количество рафинирана захар в преработените храни. Така че не забравяйте да проверите дали даден продукт съдържа повече от един вид захар.
6. Калории на порция
Действителното съдържание на калории и захар в продуктите често е скрито, като етикетът посочва, че продуктът е повече от част.
Например производителят може да реши, че една шоколадова плочка или бутилка сок са две порции, дори ако повечето хора не спират, докато не свършат.
Производителите на храни могат да използват това в своя полза, като заявят, че техните продукти съдържат само определено количество калории на порция.
Когато четете етикетите, проверете броя на порциите, които продуктът съдържа. Ако съдържа две порции и има 200 калории на порция, тогава целият продукт има 400 калории.
Например, 0,7-литрова бутилка сок може да съдържа 100 калории и 27 грама захар на порция. Ако цялата бутилка съдържа три порции, общото количество е 300 калории и 81 грама захар. Като бутилка от 0,7 литра, тя със сигурност няма да бъде разделена на порции.
Не забравяйте да проверите броя на порциите върху етикета. Умножете общото съдържание на захар и калории по броя на порциите, за да намерите истинското общо количество.
7. Плодови вкусове
Много преработени храни имат вкус, който изглежда естествен. Например, витаминната вода с вкус на портокал има вкус на портокали. Там обаче няма истински портокали. Сладкият вкус идва от захарта, а оранжевият аромат идва от изкуствени химикали.
Това, че даден продукт има вкус на истински плодове, не означава, че всъщност има нещо от него. Боровинки, ягоди, портокали и др. - това често са просто синтетични аромати, предназначени да имитират вкуса на плодовете.
8. Малки количества здравословни съставки
Малки количества съставки, които обикновено се считат за здравословни, често се включват в преработените продукти. Това е само маркетингов трик. Обикновено количествата на тези хранителни вещества са незначителни и не правят нищо, за да компенсират вредното въздействие на останалите съставки.
По този начин можете да се заблудите, че правите здравословен избор за себе си и децата си.
Някои примери за съставки, които често се добавят в малки количества и след това видимо се показват на опаковката, са омега-3, антиоксиданти и пълнозърнести храни.
9. Скриване на спорни съставки
Много хора твърдят, че имат странични ефекти към определени хранителни съставки и затова избират да ги избягват. Производителите на храни обаче често крият тези противоречиви съставки, като използват други имена на етикета. Например „изпарен сок от тръстика“ - звучи естествено, но всъщност това е само захар.
10. Храни с ниско съдържание на въглехидрати
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са доста популярни през последните десетилетия. Производителите на храни се съгласиха с тенденцията и започнаха да предлагат разнообразие от продукти с ниско съдържание на въглехидрати. Проблемът с тези храни е същият като с храни с ниско съдържание на мазнини - че те не са непременно здравословни.
Това обикновено са преработени храни, пълни с нездравословни съставки. Разгледайте списъка на съставките за продукти като барове с ниско съдържание на въглехидрати.
Има и примери за продукти с ниско съдържание на въглехидрати, които съдържат много повече въглехидрати, отколкото е посочено на етикета.
11. Нездравословни „органични“ съставки
Въпреки че биологичните храни могат да имат някои предимства, много производители на храни използват думата „биологични“, за да заблудят хората.
Например, когато видите „органична тръстикова захар“ в списъка на съставките, това е точно същото като обикновената захар на маса. Това, че нещо е органично, не означава, че е нещо друго.
Много храни съдържат нездравословни съставки, които се оказват органични. Това не означава, че те са по-здрави от своите неорганични колеги.
Разбира се, най-добре е просто да ограничите консумацията на преработени храни и вместо това да ядете истински, цели, неварени храни. По този начин не е нужно да се притеснявате за етикетите и списъците на съставките.
Истинската храна дори не се нуждае от списък на съставките. Истинската храна Е съставката.