10-те най-важни факта за мазнините; Природен остров
Мазнините обикновено се считат за угояване, но всъщност играят важна роля в организма. Мазнините са важен енергиен носител. Един грам мазнина със своите девет килокалории носи повече от два пъти повече енергия от въглехидратите или протеините със същата маса. Тялото не изгаря мазнините веднага, а ги съхранява и използва като резерв за „по-лоши времена“.
Мазнините носят жизненоважни незаменими мастни киселини, които са необходими за различни метаболитни процеси. Освен, че
- Доставчици на витамин А, D, Е и К, които тялото не би могло да използва без мазнини
- ароматизатори
- предпазва органите от външни влияния.
Дневните калории са приблизително. 30 процента от него трябва да са мазнини. Видът на мазнините играе съществена роля.
Кои мазнини са здравословни, кои са по-малко?
В зависимост от химическата структура се различават различни видове мастни киселини. Наситените мастни киселини се съдържат в животинските продукти, наред с други. Дори и да не са толкова лоши като техните новини, те трябва да се консумират само в малки количества. Има прости ненаситени мастни киселини напр. в зехтин, авокадо, рапично масло, ядки и имат положителен ефект върху кръвните стойности, стига да се консумират умерено.
Полиненаситените мастни киселини са особено важни. Те включват омега-3 и омега-6 мастни киселини, от които тялото се нуждае в подходящи пропорции. Така напр. слънчогледовото и царевичното масло съдържат твърде много омега-6 мастни киселини. Рапичното масло съдържа и двата сорта в подходящи пропорции. Използвайте това необработено, студено пресовано масло, защото съдържа по-ценни съставки.
Жизненоважни омега-3 мастни киселини се съдържат в лененото семе, орехите и соевото масло. Сьомгата, скумрията и херингата съдържат още по-ценни дълговерижни омега-3 мастни киселини.
В идеалния случай трябва да се смесват наситени и ненаситени мастни киселини, например, когато се яде салата от дресинг от рапично масло за месни ястия. Хидрогенираните растителни мазнини трябва да се използват с повишено внимание: те произвеждат така наречените транс-мазнини, които имат отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система и повишават вредния LDL холестерол в кръвта. Те често се крият в мазни печени продукти или масла за пържене.