10 златни правила срещу хранителните отпадъци - Твърде добре за кошчето
Нашите десет златни правила за намаляване на хранителните отпадъци предоставят практически ежедневни съвети за всеки: n как да намалите хранителните отпадъци в собствените си четири стени.
Хранителните отпадъци се срещат навсякъде: в селското стопанство, в преработката на храни, в търговията на дребно и в извън дома. И не на последно място във всяко домакинство. Около дванадесет милиона тона храна всяка година попадат в боклука в Германия. Това е резултатът от доклада на Института Thünen за 2015 г. Над половината (52%) от хранителните отпадъци се случват в частни домакинства. Средно изхвърляме около 75 кг храна на човек годишно. Останалите хранителни отпадъци се получават при преработката (18%), изхранването извън дома (14%), първичното производство (12%) и търговията на дребно (4%).
Какво изхвърляме?
Именно пресните продукти, които са важни за здравословното хранене, изхвърляме най-често: Плодовете и зеленчуците съставляват около една трета от избягваните от нас хранителни отпадъци. Следват готвени/приготвени храни, хляб и хлебни изделия, напитки, млечни продукти, готови продукти, както и риба и месо.
Какви са последиците от отпадъците?
Пазарът на храни е глобален. Ядем говеждо от Аржентина, ягоди от Мароко, риба от Югоизточна Азия. Ето защо това има глобални ефекти, когато пилеем храна в Германия.
Пропиляваме ресурси. Например, един килограм ябълки изисква повече от 800 литра вода, плюс тор, енергия и ценна обработваема земя. И не на последно място, много хора са работили за това.
Замърсяваме околната среда. Около 30% от парниковите газове в света са свързани с нашата диета. Ние увреждаме околната среда, като ненужно произвеждаме и транспортираме храна.
815 милиона души гладуват по света. Никой от тях няма веднага да се почувства сит, ако изхвърлим по-малко. Но колкото повече губим, толкова по-голямо е търсенето на световния пазар и по този начин цените. Хората в развиващите се страни, които трябва да похарчат голяма част от доходите си за храна, страдат по-специално от това.
Какво мога да направя срещу това?
Правило 1: Използвайте списък за пазаруване
Най-добрите предпазни мерки са доброто планиране и редовният поглед към хладилника и килера. Трябва също да помислите: Хранете ли се извън дома? Идваш ли? Липсва храна? Всичко, което е необходимо, е включено в списък за пазаруване, така че имате бърз преглед в супермаркета и избягвайте ненужните покупки.
Правило 2: не бързайте
Разнообразният избор на храни е примамлив. Специални предложения, дегустационни щандове и препълнени рафтове ви изкушават да ги вземете, особено когато пазарувате гладни и бързате. Затова трябва да отделите достатъчно време за планиране и пазаруване и да сравнявате цените и качеството на спокойствие.
Правило 3: Обърнете внимание на размерите на опаковката
Офертите на XXL често привличат хора с ниски цени, но струват скъпо на нас и на околната среда, ако половината от тях по-късно се окажат в кошчето. В зависимост от вашите нужди е препоръчително да използвате по-малки опаковки.
Правило 4: Изберете съзнателно
Ние също можем да помогнем за намаляване на количеството отпадъци в търговията на дребно. Млечните продукти, които скоро ще консумираме, не е задължително да имат най-добрата дата, която е далеч в бъдещето. Ябълките с малки странности имат вкус не по-лош от безупречните си роднини. Хлябът от предния ден все още може да бъде вкусен вдругиден. Тези, които приемат това присърце, също могат да спасят. Някои пазари предлагат по-евтини стоки, които скоро ще бъдат подредени.
Правило 5: Охладете правилно
Правилното съхранение е важно в хладилника: плодове и зеленчуци отдолу в отделението за зеленчуци, риба и месо на най-ниския рафт, тъй като тук е най-студено, млечни продукти на средния рафт, сирене и остатъци от храна на горния рафт. Яйцата, маслото и напитките имат своето място във вратата. С изключение на плодовете и зеленчуците, всичко трябва да е добре опаковано. Това предпазва от замърсяване, изсушаване и типичния вкус на хладилника. Студената верига не трябва да се прекъсва в случай на нетрайни храни като риба и месо. Хладни чанти се препоръчват за пазаруване, особено в топло време.
Правило 6: Съхранявайте добре
Хлябът, олиото за готвене, картофите, патладжаните, авокадото, доматите и повечето тропически плодове не попадат в хладилника. Картофите и лукът се нуждаят от сухо и тъмно място. Хлябът остава по-дълго свеж в кутия за хляб или глинен съд или като неразрязан хляб. Най-добре е да си купите сирене на едно парче и да го увиете с хартия с покритие. Ябълките и доматите отделят газ етилен, което кара другите плодове и зеленчуци да узряват по-бързо; те трябва да се съхраняват отделно. Отворените опаковки - брашно, ориз или ядки - трябва да се прехвърлят най-добре в плътно затварящи се контейнери, това предпазва от заразяване с вредители. Остатъците от отворени консерви трябва да се прехвърлят в други контейнери и да се използват бързо, тъй като те са склонни да реагират с калай на металните кутии. Това може да промени вкуса на храната.
Правило 7: проверете срока на годност
На много продукти е посочена дата с най-добър срок (BBD). Най-добрата дата не е дата за изхвърляне. Това показва само колко дълго даден продукт ще запази поне типичните си свойства, като цвят и консистенция. След това на продукта може да се наслаждавате дълго време. По принцип това, което е на вкус, мирише добре и изглежда добре, обикновено е все още добро. Ситуацията е различна при датата на употреба, която е посочена за нетрайни продукти като сурова риба, кайма или прясно птиче месо. Ако датата на използване е изтекла, продуктът вече не трябва да се консумира или обработва - той наистина принадлежи в кошчето.
Правило 8: Проверявайте редовно
Дори всичко да е съхранено перфектно, се изискват редовни проверки. Тъй като вредители като хранителни молци могат да унищожат запасите. В случай на заразяване помага само изхвърлянето. Всичко останало, което се съхранява в шкафа, чекмеджето или рафта, трябва да бъде внимателно разгледано. След това чекмеджетата, шкафовете и рафтовете трябва да бъдат почистени старателно. Ако се образува плесен, се препоръчва повишено внимание: хлябът, киселото мляко и ядките трябва да се изхвърлят. Само с твърдо сирене площта, засегната от мухъл, може да бъде премахната щедро, а останалото парче сирене все още може да се консумира.
Правило 9: Рециклирайте остатъците
Намирането на точното количество при готвене е въпрос на опит. Но рецептите могат да помогнат. Но остатъците не винаги могат да бъдат избегнати. След това е важно тези остатъци да се съхраняват правилно или да се използват по някакъв друг начин. Половината тенджера супа може да бъде замразена или затоплена на следващия ден. Останалата част от пастата от вечерята трябва да бъде опакована добре в хладилника. С малко въображение и две или три други съставки, на следващия ден ще бъде създадено вкусно ново ястие. Вкусна салата от домат-хляб, кнедли с хляб или ябълково-канелена торта за хляб могат да бъдат измислени от остатъци, малко сух хляб или кифлички. Допълнителни предложения за креативно остатъчно готвене можете да намерите тук.
Правило 10: Подредете умерено
Проучванията показват, че има значително по-малко отпадъци на събития и в ресторанти, ако няма бюфет и е поръчано а-ла-карт меню. Ако не сте гладни, можете да поискате малки порции в ресторанта. Ако нещо остане, можете да поискате да съберете остатъците.
10-те златни правила срещу хранителните отпадъци като брошура
10-те златни правила срещу отпадъците от храна се предлагат и като брошура. Можете да го поръчате тук безплатно или да го изтеглите като PDF.