10 зеленчука за ядене тази зима
Общ преглед
През зимата тялото се нуждае от повече витамини и минерали, за да се справи със студа. Сред най-важните храни за ядене през студения сезон са зеленчуците, основните източници на витамин С и други минерали, от които тялото се нуждае, за да се бори с болестите и да остане здраво.
Зеленчуците също са важни за балансиране на хранителните вещества, получени от постоянните зимни менюта, които са съставени в по-висок дял от животински мазнини.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Най-здравословните зеленчуци за ядене през зимата
Зеленчуците винаги са добре дошли при всяка диета, но сезонните са още по-ефективни при допълване на приема на витамини, минерали и антиоксиданти с максимален добив. Не избягвайте да включвате в ежедневната диета най-здравословните зеленчуци за ядене през зимата, изброени по-долу.
1. Артишок
Включването на артишок в менюто през студения сезон е много вдъхновен избор, тъй като този зеленчук се яде особено през зимата. Артишокът е полезен за организма, защото е важен източник на витамин С и фибри.
Артишокът е известен със свойството си да стимулира оттичането на жлъчката и да подобрява храносмилателните процеси. Артишок може да се яде варен или пържен.
2. Варза Кале
Кейлът е кръстоцветен зеленчук, богат на бета-каротин, витамин С, витамин К и калций. Хранителните вещества от този сорт зеле могат успешно да се борят с рака и да контролират възпалителните заболявания, като същевременно укрепват нервната система.
Кейлът често се консервира чрез замразяване, тъй като е по-сладък на вкус, когато е изложен на замръзване. Може да се приготвя на пара, варено, сотирано или сервирано сурово в пресни салати.
3. Корен от целина
Независимо дали е варен или яден суров, коренът от целина предлага два пъти повече желязо от варения картоф и има 35% повече фибри в сравнение със същата порция. Коренът от целина съдържа също повече от 70% от препоръчителната дневна доза витамин К, хранително вещество, свързано с по-добра костна плътност.
Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че жените, които се възползват от най-богатия прием на витамин К, са с 30% по-малко склонни към фрактури на тазобедрената става.
4. Чесън
Чесънът отдавна се смята за зеленчук, който предотвратява натрупването на плака в артериите, намалявайки риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към този голям положителен ефект, е доказано, че чесънът има и друг важен инхибитор на растежа при ракови тумори.
Изследване на повече от 40 000 жени установи, че тези, които ядат поне една скилидка чесън седмично в продължение на 4 години, намаляват риска от рак с 35% в сравнение с жените, които не са. те изобщо не включиха този здравословен зимен зеленчук в диетата си.
Порция от кръстоцветни зеленчуци, категория, която включва и карфиол, осигурява 68% от препоръчителната дневна доза витамин С, антиоксидантът, необходим за работата на имунната система, свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Белите цветни цветни цветя съдържат хранително вещество, наречено холин, което мозъкът превръща в вещество, което според учените може да забави загубата на памет с напредването на възрастта.
6. Магданоз
Около 250 грама варен пащърнак осигуряват почти 30% от дозата витамин С, необходима на организма, и повече от 20% от препоръчания прием на манган, минерал, който според научните изследвания би действал като естествен антидот за симптомите на ПМС.
Вареният пащърнак също съдържа почти 6 грама фибри на 200 грама (повече от 22% от препоръчителната дневна доза), като помага да се запази чувството за ситост по-дълго и подобрява храносмилането.
Консумира се с друг зеленчук, препоръчан във всяка здравословна диета - броколи, хрян е друга храна, която си струва да добавите към менюто на студения сезон. И броколите, и хрянът съдържат ензим, наречен мирозиназа, който активира противораковите свойства на двата зеленчука.
Диабет - заболяване, което се влошава през празниците
Медицински съвет, който да имате предвид за празниците
Вроден имунитет срещу придобит имунитет
Когато броколите се готвят, този важен ензим се унищожава. Тук идва ролята на хрян, който успява да поддържа противораковите свойства на броколите, ако зеленчуците се ядат заедно. Храносмилателният тракт едновременно абсорбира полезните ензими от двете страни, така че въздействието им е по-голямо.
Независимо от вида на яденото зеле, този кръстоцветен зеленчук е отличен източник на витамин В, С, калций, магнезий, фосфор, протеини и цинк. Той има превъзходни противовъзпалителни свойства и помага за намаляване или дори предотвратяване на подуване. Зелето също е добро средство за главоболие, язва или кожни заболявания. Зелето носи важни ползи за организма през зимата, независимо дали се яде прясно или варено, печено или мариновано.
Руколата е зелен листен зеленчук, който принадлежи към същото семейство зеленчуци като броколи, зеле и карфиол. Съдържа важни количества витамин А, витамин С, витамин К, калций и желязо, помага за предотвратяване на заболявания като дегенерация на макулата и рак.
Ракетата също има ниско ниво на оксалат, съединение, което пречи на способността на организма да абсорбира хранителни вещества. Консумирайки този зелен зеленчук, тялото ще може да използва повече хранителни вещества от храната, която получава.
10. Тиквата
Тиквата се отличава с високото си съдържание на каротин, витамин В1, витамин С, пантотенова киселина, фолиева киселина, калий и фибри. По принцип сортовете зимни тикви са по-интензивно оцветени и имат по-висока концентрация на хранителни вещества.
Отлична идея е да включите зимната тиква в диетата си, тъй като този зеленчук предпазва тялото от сърдечни заболявания, рак или диабет. Тези сортове тиква могат да се консумират чрез варене, печене, пара или дори пържене.