10 вкусни рецепти за диабетични бисквитки
Хората с диабет не трябва да се отказват напълно от сладкото, а трябва да се научат да правят здравословен избор в това отношение.
Бисквитките са вкусен и бърз начин да задоволите нуждата от сладкиши. Но не е нужно да следвате традиционната рецепта, с бяло брашно и рафинирана захар.
Опциите, които ще намерите в тази статия, са коригирани, за да станат съвместими с диетата на диабетика.
Когато създавате алтернатива на класическа рецепта, трябва да използвате съставки, които поддържат текстурата и вкуса на оригиналната рецепта възможно най-точни.
Например, пюре от плодове като банани, ябълки или сливи са идеални за заместване на захарта. Датите също. Рафинираното пшенично брашно може да бъде заменено с нисковъглехидратно брашно, богато на протеини и фибри, като бадемово брашно, кокосово брашно или оризово брашно.
10 рецепти за бисквитки без захар
Макар и с ниско съдържание на въглехидрати и калории, тези бисквитки са също толкова вкусни и ароматни, колкото тези на пазара. Хубавото е, че можете лесно да ги приготвите у дома, от възможно най-естествени съставки.
- Без захар, нисковъглехидратни бисквитки
4 г въглехидрати на порция
съставки
- 2 ½ чаши бадемово брашно
- 6 супени лъжици меко масло (или кокосово масло)
- 1 вързано яйце
- ½ чаша еритриол (или друг гранулиран подсладител)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка черна меласа
- ½ чаша шоколадов чипс без захар
Загрейте фурната до 177 градуса по Целзий. Тапети тава с хартия за печене. Поставете маслото и подсладителя в купа и разбъркайте с миксера, докато получите лек, пенлив състав.
Отделно разбийте яйцата с екстракта от ванилия и меласата и добавете състава върху маслото. Разбъркайте брашното по една чаша. Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте, за да се смеси.
С лъжица вземете от състава и оформете кръгли топки. Поставете ги в тигана и ги изравнете със задната част на лъжица или вилица. Имайте предвид, че не се изтънява по време на печене.
Поставете тавата във фурната и печете бисквитките за около 12 минути, или докато краищата станат златисти. Зависи от фурната на всеки.
- Нисковъглехидратни бисквитки с бадемово брашно
2 г въглехидрати на порция
съставки
- 2 ½ чаши бадемово брашно
- 6 супени лъжици меко масло
- ½ чаша еритриол (или друг гранулиран подсладител)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Загрейте фурната до 177 градуса по Целзий. Поставете тавата на фурната с хартия за печене. Смесете маслото с еритриола, докато стане пенливо и аерирано, след което постепенно включете ваниловия екстракт и брашното. Полученото тесто трябва да е плътно и леко ронливо, но достатъчно обвързано, за да го оформи.
Можете да използвате чаша сладолед, за да оформите тестото в бисквитки, или можете да ги оформите на ръка. Оставете ги във фурната за около 12 минути, докато станат златисти по краищата. Извадете от тигана, след като изстинат напълно. Те ще се втвърдят след охлаждане.
- Шоколадови бисквитки с фъстъчено масло, без печене
съставки
- ¼ чаша фъстъчено масло (или друго ядково масло)
- ¼ чаша + 3 супени лъжици стафиди
- 2 супени лъжици пържени, несолени фъстъци (орехи или кашу)
- 1-2 супени лъжици какао на прах (или рожков)
- 1 щипка сол
- 1/8 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- по избор: шоколадови чипсове без захар
Поставете всички съставки в кухненски робот и разбъркайте, докато се нарязват на ситно и се получи хомогенен състав. Оформете композицията на топки, бисквити, бисквити, всякаква форма, която искате.
Тестото може да се съхранява в хладилник или във фризер.
- Кокосови бисквитки
1 г въглехидрати и 130 г калории на порция
съставки
- 2 големи яйца
- 3-4 чаши неподсладени кокосови люспи
- 1/3 чаша вода
- ¾ чаша подсладител
- ¾ чаена лъжичка екстракт от ванилия
- по избор: шоколадов чипс без захар за глазура
Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий. Намажете тава с малко олио и сложете хартия за печене.
В малка тенджера смесете водата с подсладителя, солта и екстракта от ванилия. Оставете да заври на умерен огън, докато се образува сироп.
Поставете яйцата и 3 чаши кокосови люспи в кухненския робот с острието S. Добавете охладения сироп и разбъркайте, докато се получи тесто. Ако е прекалено меко, добавете още кокос. С помощта на чаша оформете бисквитки и ги поставете в тигана.
Оставете бисквитките във фурната за 8 минути, след това обърнете тавата и ги оставете за още 4 минути, или докато станат леко кафяви. Оставете ги да се охладят на скара и ги глазирайте с разтопен шоколад, ако искате.
- Бързи овесени ядки и червени боровинки
1 бисквитка съдържа 12 g въглехидрати, 2 g протеини, 2 g фибри
съставки
- 1 добре узрял банан
- 3 супени лъжици овесени ядки
- 1 супена лъжица бадемово масло (или фъстъчено масло)
- 1 супена лъжица бадеми
- 2 супени лъжици сушени боровинки
- по избор: бадемова есенция или екстракт
Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий. В средна купа пасирайте банана с вилица до пюре. Добавете бадемовото масло, бадемовата есенция (ако използвате) и овесените ядки. Смесете, докато се получи хомогенен състав. След това добавете накълцаните бадеми и боровинки.
Оформете бисквитки и печете във фурната до златисто кафяво.
- Шоколадови трюфели, без печене
съставки
- 10 дати без кости Medjool
- 1 чаша сурови бадеми (орехи, лешници, кашу)
- ¼ чаша какао на прах
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици вода, ако е необходимо
Поставете бадемите, фурмите, ванилията, солта и 2 супени лъжици какао в купата на робота с острието S. Натиснете няколко пъти, докато съставките се нарязват на ситно. След това разбъркайте на висока скорост, за да получите хомогенен и лепкав състав, от който можете да оформите топчета. Ако роботът не работи, добавете 2 супени лъжици вода.
Оформете топчета и ги поставете върху чиния, застлана с хартия за печене. Поставете ги във фризера за 30 минути.
Сложете останалата част от какаото в купа. Оваляйте трюфелите в какао и след това ги оставете на стайна температура, докато се размразят и можете да ги сервирате (около 15 минути). ако ви остане композицията, можете да я държите във фризера и да я използвате при нужда.
Бисквитки с канела и тиква
1 бисквитка съдържа 141,9 kcal, 7,67 g въглехидрати, 1 g протеин, 9,82 mg холестерол
съставки
- 1 яйце или еквивалентен заместител
- 2 чаши пълнозърнесто или бадемово брашно
- ½ чаша пюре от тиква
- Extract екстракт от ванилия
- ½ чаша кокосово масло
- ¾ чаша ксилитол
- 1 чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка индийско орехче
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- ¾ чаена лъжичка сода за хляб
Съставки за глазура:
- ½ чаша гранулиран подсладител
- 1 чаена лъжичка канела
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче
Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий. Смесете съставките за глазура и оставете настрана.
Отделно смесете брашното със содата за хляб, солта и подправките в купа. Ако е твърдо кокосово масло, разтопете го на слаб огън.
Смесете кокосовото масло с яйцето и подсладителя и разбъркайте. Разбъркайте пюрето от тиква и ванилията. Добавете сухите съставки и разбъркайте добре.
Оформете тестото на топки, прекарайте ги през сместа от канела и индийско орехче и ги поставете в тавата. Изравнете ги леко, придавайки им формата на бисквитки. Печете около 10 минути, или докато леко покафенеят.
Празнични бисквитки
3 g въглехидрати на бисквитка
съставки
- 2 яйца
- 1 чаша бадемово брашно
- ½ чаша подсладител (ксилитол)
- ½ чаша извара (рикота)
- ¼ чаша какао на прах
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сол
Съставки за глазура:
- ¼ чаша сметана
- 100 г крема сирене
- ½ чаена лъжичка есенция
Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий. Разбийте яйцата в купа с миксера. Добавете останалите съставки и оформете тесто.
Оформете го на бисквитки и печете 10-12 минути. Загрейте глазурата, докато се охлади. Поставете всички съставки за глазурата в купа и разбъркайте, докато се получи фин и дебел състав. Намажете всяка бисквитка отгоре с получената глазура.
Обикновени бисквитки с ядки
1 бисквитка съдържа 0,7 g въглехидрати
съставки
- 1 чаша нарязани орехи
- 1 или
- ¼ чаша подсладител (напр. Ксилитол)
Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий. Смелете ядките възможно най-фино с кухненския робот. Разбийте яйцето в купа и разбийте до пенливост. Добавете орехите и подсладителя и разбъркайте.
Оформете 12 бисквитки и ги поставете в тавата за печене, застлана с хартия за печене. Или можете да използвате силиконово фолио. Печете бисквитките 8-10 минути, докато се втвърдят. Оставете да се охлади напълно, преди да съхранявате.
Полумесечни бисквитки с бадеми
11 g въглехидрати на бисквитка
съставки
- 1 чаша меко масло
- 3 ¾ чаши бадемово брашно
- ½ чаша кокосово брашно
- 1 ¼ чаша ксилитол
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- ¼ чаена лъжичка сол
- 100-200 г бадемови люспи за декорация
Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий. Смесете маслото със солта и подсладителя. Добавете екстрактите и останалите съставки. Оформете топчета и ги прекарайте през бадемови люспи, след което ги оформете на полумесеци.
Печете 10-15 минути, или докато леко покафенеят. Въпреки че изглеждат меки, когато са топли, след охлаждане те ще се втвърдят.