10 съвета на баба за успех и сублимиране на нейната галет де Роа Кухня AZ
Златна домашна галета des rois, хрупкава до съвършенство, с ароматно сърце, без да ходите при пекаря? Fastoche, тортата е в джоба ! Популярните идеи умират трудно и много от нас го казват без колебание. Домашната галета? Твърде сложно, това е рецепта на пекар, няма начин да го пропуснете ... Дръжте сърцата и шапките си горди, получената идея ще е живяла, Кухня AZ ви предоставя всички свои съвети !
Две бутер тесто, домашно приготвено или готово за навиване, пълнеж, боб и жълтък. Това е всичко ! Галетът не иска повече, остава само да обработи пълнежа, за да гарантира рецептата. Още няколко съвета за избягване на непредвидени клопки и това се вижда: тази година galette des rois ще бъде домашно приготвена, готвачът горд като крал маг и гурметата, намалени до трохи от хрупкавостта на рецептата, точно това. И така, да тръгваме ?
Няма нужда да гледате твърде далеч, всяка успешна рецепта изисква добре подбрани съставки. И galette des rois не прави изключение! Добрата новина е, че хрупкавият има малко съставки. Изберете качество, успехът е гарантиран ... От страна на брашното, тип 45 брашно или овесени ядки, с високо съдържание на глутен, гарантира добро домашно тесто. В този случай солта трябва да е много фина, за да й помогне да се вдигне и да й придаде приятен цвят. Що се отнася до маслото, предпочитайте истинското, доброто пред растителната мазнина. Детайлът, който променя всичко? Докато избирате добри съставки, знайте как да ги запазите! Правилната температура е истинската тайна на galette des rois ... Маслото, съдържащо се в бутер тестото, като това, съдържащо се в бадемовия крем, трябва преди всичко да не се разтопи, за да запази свойствата си: нека всичко, което е твърде горещо, да се охлади предварително да го включите. И ако маслото в бадемовия крем трябва да омекне, за да се превърне в крем, казваме много меко, особено не разтопено! Допълнителното нещо? Поставете съставките и препаратите в хладилника между две манипулации.
Няма добра galette des rois без хубаво бутер тесто, няма нужда да се клатете! Или да меси с часове, за да успее тортата му, с готово тесто. Да, има някои страхотни продукти от бутер тесто. И няма да ви лъжем, домашно приготвената galette des rois е хиляда пъти по-бърза с готови макарони. В този случай изберете чисто маслено бутер тесто, по възможност без оцет и в парчета тесто, за да избегнете предварително намазване, често твърде тънко. План Б ? Поръчайте го от пекаря! Предпочитате ли домашната версия? Разбираме ви, нито едно търговско бутер тесто не е равно на братовчед му без добавки, консерванти, контролирани съставки и добро месене на ръка. И ако рецептата отнема време, наградата зависи от нея, както с вкус, така и с гордост! Казвайки „Направих го“, докато дърпах зърното, си струва четирите до седем завъртания за месене/почивка, необходими за тесто за палачинки ... Допълнителното нещо? Добавете разтворимо кафе, какао на прах, течен екстракт от ванилия или паста от шам фъстък за ароматно бутер тесто.
Ако хиляда гарнитури могат да запълнят galette des rois, никой никога няма да замени традиционния франгипан в сърцата на французите! Но какво всъщност е франгипан? Първоначално смес от бадемов крем и сладкарски крем, която кара вкусовите рецептори да искрят и оживява галета. Пълнеж от кралици, който толерира всякакви фантазии, за да добави обрат към класическия бадем ... За добре гарниран galette des rois пребройте между 300 и 500 g франгипан, разпределен върху приблизително 1,5 см дебелина. Ами ако решим да го съживим, франгипанът? Домашната галета позволява всичко, смейте всичко. Разменете бадемовия прах със смлени лешници, шам-фъстъци или дори настърган кокос. Плъзнете няколко капки ром, ванилия, подправки или ароматни води в крема ... напълнете франджипана с плодове, квадрати шоколади, сушени плодове или го заменете с компот или пюре от кестени! Допълнителното нещо? За по-лек франгипан заменете половината масло с прясна сметана.
Ако харесвате сантони, придържайте се към сантони. Ако сънувате боб, толкова луд, колкото вашата галета, осмелете се да приготвите домашния боб! Омръзна ли ви класиката? Направи си сам бобът на мечтите си и още по-добре, привлечете децата за празнично и семейно занимание ... Внимавайте обаче със състава на материала, бобът е предназначен да попадне на небцето, преди да бъде изплют . Най-лесният ? Солено тесто, толкова лесно, колкото и годно за консумация! Също така е възможно да се използва паста Fimo® или студен порцелан, но без гаранция в случай на поглъщане ... С домашния боб, само едно изискване: боб, достатъчно голям, за да не го погълне, и преди всичко, не се задавяйте. Сезонът на отпуските натовари ли бюджета? Отидете на План Т като традиция със старомоден боб! Скрийте сух боб в палачинката, какао на зърна, чуждестранна монета, късмет, метален пръстен. като ги почистите старателно предварително. Допълнителното нещо? Смелете бонбоненото или шоколадово топче, което ще се стопи, оставяйки цветно петно във франгипана !