10 съвета как да направите пилешки червен пипер перфектен
Знаеше ли?
-Пилешки червен пипер (или пилешко червен пипер) е специално ястие, а не вариант на задушена сметана!
-Първата му печатна рецепта е публикувана през 1830 г. в четвъртото издание на унгарската национална готварска книга на Ищван Чифрай.
-В култовия американски научнофантастичен телевизионен сериал „Стар Трек“ (Voyager Season 5, Episode 18), Janeway чака Chakotay за вечеря с пилешки червен пипер, направен по рецепта на баба си.
В друг епизод (DS9 сезон 3, епизод 23) Сиско и синът й готвят пилешки чушки. Докато те са в челните редици на правилното произношение на думата червен пипер, се казва, че това е унгарско ястие.
Научете триковете да оближете десетте пръста на всеки след готвенето си!
1. Пиле
Цялото пиле е младо, но вече месесто, макс. Купете копие от 1,5 кг. Можете да използвате всички части, включително задните части, краката и крилата или върховете на крилата. Препоръчително е да приготвите крилата и бедрата заедно с кожата и костите, тъй като освободеният от тях колаген и мазнини ще са богати на сок. Не обичаш ли да смучеш кокали? Направете храната от филе на бедрото, върху което има малко мазнина. В случай на филе от пилешки гърди, трябва да направите малък трик със соса, за да стане достатъчно гъст.
2. Мазнини
Според Кароли Гундел в случая с традиционната унгарска храна е невъзможно да се постигне желаният вкусов ефект с масло, маргарин или масло. За червен пипер и печено свинска мас, получена от мангалика или нарязан на кубчета бекон, е най-подходяща, но гъша или патешка мазнина също е подходяща.
3. Зеленчуци
Теглото на месото е приблизително. 20% трябва да са лук. Накълцайте на ситно и оставете достатъчно време, за да къкри, докато напълно омекне. Твърде много лук ще направи сока сладък, а твърде малко ще го направи безвкусен и разреден. Изберете зрял, месест домат и го сварете, след което го отлепете, преди да рискувате да го нарежете. Можете също така да сложите силен до зеления пипер. Накълцайте на ситно и нарязайте на ситно.