10 страхотни ползи за здравето от боб мунг
Бобът мунг (Vigna radiata) е малък зелен фасул, принадлежащ към семейство Бобови.
Култивират се от древни времена. Първоначално от Индия, бобът мунг се разпространява в Китай и различни части на Югоизточна Азия.
Тези зърна имат леко сладък вкус и се продават пресни, като кълнове или като сушени зърна. Те не са толкова популярни във Франция, но могат да бъдат закупени в повечето магазини за здравословни храни.
Mung бобът е невероятно универсален и често се яде в салати, супи и пържени картофи.
Те са богати на хранителни вещества и са известни с това, че помагат при много заболявания.
Ето 10 ползи за здравето от боб мунг.
1. Богати здравословни хранителни вещества
Зърната мунг са богати на витамини и минерали.
200 грама варен боб мунг съдържат:
- Калории: 212
- Липиди: 0,8 грама
- Протеин: 14,2 грама
- Въглехидрати: 38,7 грама
- Фибри: 15,4 грама
- Фолат (B9): 80% от препоръчителната дневна доза (RDI)
- Манган: 30% от RDI
- Магнезий: 24% от RDI
- Витамин В1: 22% от RDI
- Фосфор: 20% от RDI
- Желязо: 16% от RDI
- Мед: 16% от RDI
- Калий: 15% от RDI
- Цинк: 11% от RDI
- Витамини B2, B3, B5, B6 и селен
Тези зърна са един от най-добрите източници на растителен протеин. Те са богати на незаменими аминокиселини, като фенилаланин, левцин, изолевцин, валин, лизин, аргинин и др.
Основните аминокиселини са тези, които тялото ви не може да произведе самостоятелно.
Тъй като бобът мунг също се яде покълнал, важно е да се отбележи, че покълването променя техния хранителен състав. Покълналите зърна съдържат по-малко калории и повече аминокиселини и антиоксиданти, отколкото непокълналите зърна.
Освен това покълването намалява нивата на фитинова киселина, която е антинутриент. Антинутриентите могат да намалят усвояването на минерали като цинк, магнезий и калций .
РЕЗЮМЕ: Зърната мунг са богати на витамини, минерали, протеини и фибри. Покълналите бобчета мунг са с по-ниско съдържание на калории, но имат повече антиоксиданти и аминокиселини.
2. Високите нива на антиоксиданти могат да намалят риска от хронични заболявания
Мунг бобът съдържа много здравословни антиоксиданти, включително фенолни киселини, флавоноиди, кофеинова киселина, канелена киселина и др.
Антиоксидантите помагат за неутрализирането на потенциално опасни молекули, известни като свободни радикали.
В големи количества свободните радикали могат да взаимодействат с клетъчните компоненти и да причиняват хаос. Това увреждане е свързано с хронично възпаление, сърдечни заболявания, рак и други заболявания.
Изследванията на епруветките показват, че антиоксидантите от зърна мунг могат да неутрализират увреждането на свободните радикали, свързано с растежа на рака в белите дробове и стомашните клетки.
Интересното е, че покълналите бобчета мунг изглежда имат по-впечатляващ антиоксидантен профил и могат да съдържат до шест пъти повече антиоксиданти от обикновените бобчета мунг.
Повечето изследвания върху способността за борба със заболяването на антиоксидантите от зърна мунг произхождат от изследвания в епруветки. Необходими са повече човешки изследвания, преди да могат да се дадат препоръки.
РЕЗЮМЕ: Зърната мунг са добър източник на антиоксиданти, които могат да намалят риска от хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Необходими са обаче повече човешки изследвания, преди да се дадат някакви здравни препоръки.
3. Антиоксидантите Витексин и Изовитексин могат да предотвратят топлинния удар
В много азиатски страни супата от боб мунг обикновено се яде в горещите летни дни.
Това е така, защото се смята, че бобът мунг има противовъзпалителни свойства, които помагат да се предпазят от топлинен удар, високи телесни температури, жажда и др.
Някои експерти обаче поставят под въпрос дали супата от боб мунг е по-добра от пиенето на вода, тъй като поддържането на хидратиране е ключов фактор за предотвратяване на топлинния удар.
Зърната мунг също съдържат антиоксидантите витексин и изовитексин.
Проучванията върху животни показват, че тези антиоксиданти в супата от боб мунг всъщност могат да помогнат за защита на клетките от увреждане на свободните радикали, което се образува по време на топлинен удар.
Въпреки това, има много малко изследвания в областта на боб и топлинен удар, така че са необходими повече изследвания, в идеалния случай при хора, преди да се направи препоръка за здравето.
РЕЗЮМЕ: Зърната мунг съдържат антиоксиданти като витексин и изовитексин, които могат да предпазят от увреждане на свободните радикали, което се получава по време на топлинен удар.
4. Може да понижи "лошите" нива на LDL холестерол, намалявайки риска от сърдечни заболявания
Високият холестерол, особено "лошият" LDL холестерол, може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Интересното е, че изследванията показват, че бобът мунг може да има свойства, които могат да понижат LDL холестерола. .
Например, проучвания върху животни са показали, че антиоксидантите в зърната мунг могат да понижат LDL холестерола в кръвта и да попречат на LDL частиците да взаимодействат с нестабилни свободни радикали. .