10 правила на; злато за наистина италианско ризото - Consigli per il risotto - Слънчев обяд

5. виното: сух бял или червен (но можете да го използвате, за да смените креман, сайдер ... дори и да е по-малко италиански 😉 Обикновено се използва за подсилване на вкуса на ризотото, като внася малко докосване на киселинност. Почти винаги се използва. в някои случаи може да се пропусне.6. Бульонът: очевидно придава вкус и почти винаги е от съществено значение. Разбира се, той трябва да бъде адаптиран към вида на ризотото: зеленчук, месо, риба (домашното е идеално). Но тъй като нищо не е енергично, понякога можете да използвате ... гореща подсолена вода (и да), особено ако ризотото е силно (например с горгонзола).

правила

  • Ориз 70-80 г ориз на човек (още по-малко, 60 г, зависи от ролята на ястието)
  • лук и вино: 1 малка глава лук и 1 чаша вино за 4 души
  • бульон: три пъти теглото на ориза в бульона. Например 300 г ориз, 900 г бульон. Въпреки това, като цяло сложих повече, защото ми харесва кремообразно и когато имате опит, можете да го направите с окото.