10 1 ресторанта с пържено месо в страната
МАЙКА МИ КАЗА
Един от най-приятните ресторанти в страната може да бъде свързан с братята и сестрите Саболч Дудас и Сизард Дудас. Примерният семеен бизнес направи невъзможното и в усамотен малък град в страната My Mom Said прерасна в национално известен ресторант, своеобразен кулинарен сайт за поклонение. Откритото отношение към света, донесено от Италия и Ню Йорк, се съчетава със смирение към унгарската кухня и гостоприемство в ресторанта на окръг Боршод-Абауй-Земплен. В допълнение към италианските съставки с най-високо качество - било то бурата или прошуто от избран майстор на шунка - в менюто има място за унгарски свински уши, домашно мариновани зеленчуци и домашно приготвени сиропи. На ниво улов, освен пици и тирамису, намираме и супа от боб със заквасена сметана, пържено месо и пълнено зеле. Зад директния, хлабав тон се крие надеждна, сериозна работа, което е и причината за големия брой гости, идващи в Encs от съседна Словакия.
ЗЛАТЕН ХАЙВЪР
Златният хайвер бавно чака своите гости в района на замъка Буда в продължение на три десетилетия, от 1990 г. насам. Голямата добродетел на най-стария унгарски изискан ресторант е, че той същевременно запазва собствените си традиции, но също така е способен да се обновява. Някои от руските ястия се правят и усъвършенстват повече от 25 години; а вътрешните трансформации от последните години са последвани от концептуална промяна на посоката. Менюто е разширено с унгарски ястия от сладководна риба, а унгарските съставки са много по-изявени в техните ястия от преди. Вечерите с шампанско и закуските с шампанско през уикенда придават колорит на живота на ресторанта, а начело на кухнята откриваме Ласло Канаш, който работи в Златния хайвер от 2009 г. и който доказва стойността си за четвърта поредна година . Винената листа за сомелиери на Péter Tüü е призната от DINW GUIDE 2019 с подкрепата на ZWACK IZABELLA WINE TRADE като ВИНЕН БЮЛЕТИН НА ГОДИНАТА, особено за уникалната селекция от шампанско.
Буйни прасета
Известният готвач, Лайош Биро, не знае шегата по въпроса за една от най-големите ни гастрономически традиции, „извадено месо“. Той изгради цялата дестилерия около концепцията за „пържено месо“. Панираното месо със сериозни размери (което също трябва да сте духовно подготвено да консумирате) се приготвя по строг кулинарен протокол. По-смелите могат да изберат и пържени свински уши или бели дробове от сьомга. Бъдете подготвени за изчакването на пациента, тъй като очевидно всички обядват пърженото месо на съдията в района по обяд.
Г-жо Дерине
Намираме признанието на ресторант, който се нарича шик, секси и космополитен, подходящ. Госпожа Дерин е истински успех, ресторантът произвежда непрекъснати пълни зали. В менюто супа от шакшука и булябес, салата от октопод и виенска пържола се вписват перфектно в естествеността. Закуските им през уикенда и брънчът в събота и неделя са национално известни и легендарни, а не само любими на местните жители. Неотдавнашното разширяване на офертата, селекцията на подбрани и узрели пържоли също се оказа хит, както и домашно приготвените хлябове от закваска, от които можем да си купим. Неотделим от ресторанта е личността на Kristóf Kovács, който ръководи живота на Дерине с рядка страст. Лицето на главния сервитьор, извикващо гостоприемството от началото на века, оживената френска атмосфера на бистрото, живата музика и топлата атмосфера на интериора направиха ресторанта любим на една от най-големите публики в Буда. Редовните вечери с вино и шампанско придават колорит в ежедневието на г-жа Дери.
Flick
Гастропабът по неговия „скромен“ начин е един от най-добрите избори в Будапеща. това беше признато и в ръководството на Мишлен, през 2017 г. те получиха рейтинга Bib Gourmand за отлично съотношение цена-качество в ресторантите. Отношението на съсобствениците на съсобствениците, Csaba Csongrádi, се допълва от изключително похвалната професионална работа на талантливата млада двойка готвачи Andor Giczi и Szabolcs Nagy. (През 2015 г. Ръководството за хранене им присъди наградата „Млади готвачи на годината“). Предложението на борда се актуализира всеки ден, прогресивната кухненска концепция се вписва с лето октопод, кървави каперси и хайвер точно като супа от гулаш, приготвена от говеждо бурканче или настърган черен дроб с картофи магданоз. Отличните вкусове, не прекалено обмислени, но все пак вълнуващи иновативни ястия характеризират бързата кухня. Сериозната, вълнуваща селекция от вина възхвалява вкуса на Csaba Csongrádi. Такъв спокоен, но професионален ресторант силно липсва във вътрешното предложение.