Звездата на Мишлен готвач Мишел Герар иска да научи готвачи на диета
Преди всичко не говорете за диета, а настоявайте за вкус: готвачът със звезда на Мишлен Мишел Герар, който повече от 30 години води кампания за гурме, но балансирана диета, иска да създаде институт за обучение за „здравословно готвене“, който да преподава готвачи за диетата.
Изобретателят на "страхотната кухня за отслабване" знае, че това е амбициозен проект: Чираците готвачи са много малко запознати с проблема по време на обучението си. Но изправен пред бедствията от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, г-н Guérard иска да засили.
Готвачът, който е обсъждал този проект с френския министър на здравеопазването Розелин Бачело, би искал да го закотви в дома си, в Eugénie-les-Bains, спа курорт в Landes (югозапад), където той управлява хотелски комплекс със своите съпруга.
"Трябва да сменим жестовете в кухнята. Но запазването на вкуса като линия на сила, с непосредственото следствие, което е удоволствие", умолява готвача с веселото лице и комуникативна енергия по време на интервю за Франс прес.
Салата от моркови с аромат на портокал с аромат на кимион, но също така и пълнено зеле или касуле и дори, защо не, Париж-Брест с цикория: "Като си създадем малко проблеми, можем да направим някои доста страховити неща, които са балансирани и нискокалорични", ентусиазира Мишел Герар, 77-годишен, който също е бил един от основателите на нувелската кухня през 70-те години.
В Париж-Брест „сметаната е убийствена“, обяснява той. Просто го заменете с разбит белтък и „само едно докосване на бита сметана“ и готово.!